Arten von Gurken

Die Gurke ist eine bekannte und geschätzte Gartenfrucht in der Welt der Gastronomie.

Tausende Tonnen Gurken werden jedes Jahr in Spanien produziert und nicht alle sind von der gleichen Sorte. Tatsächlich ist der Großteil der Gurkenproduktion hauptsächlich auf drei Klassen zurückzuführen: niederländische Gurke, spanische Gurke und französische Gurke.

Die erste, die niederländische Gurke, wird in Spanien weniger konsumiert und ihre Produktion ist hauptsächlich exportorientiert. Die anderen beiden Gurkenarten, die französische Gurke und die spanische Gurke, haben ihren Hauptmarkt im Landesinneren und werden daher in Spanien häufiger konsumiert.

Wie unterscheidet man Gurkensorten?

Von den verschiedenen in Spanien angebauten Gurkenarten können wir sie durch mehrere Parameter unterscheiden. Einer zum Beispiel richtet sich nach der Art des Marktes: frisch, für Gazpachos, Gurken usw. für den lokalen Markt, Innenraum oder Export. Ein anderer kümmert sich um die Textur der Haut, in diesem Fall in rau und glatt. Und wenn wir es unter Berücksichtigung der Größe tun, hätten wir es mit langen, Midi-, Mini- und Snack-Gurken zu tun.

Gurkenanbaugebiete in Spanien

Par excellence ist die Gemeinde Andalusien der Hauptproduzent von Gurken, insbesondere von holländischen Gurken. Darin wird es von den Provinzen Almería und Granada angeführt.

Bei den übrigen Gurkenarten folgen neben diesen beiden Provinzen die Region Murcia, Katalonien und die Valencianische Gemeinschaft. Darüber hinaus muss man wissen, dass sein Anbau in seinen verschiedenen Varianten über ganz Spanien verstreut ist, obwohl die Gebiete des Mittelmeerbogens und der Kanarischen Inseln die größten Mengen produzieren.

In Spanien angebaute Gurkensorten

Als nächstes stellen wir die verschiedenen Arten von Gurken vor, die in Spanien angebaut werden. Wie wir bereits erwartet haben, sind drei die wichtigsten, aber es gibt noch mehr Gurkensorten, von denen einige vielen Verbrauchern praktisch unbekannt sind.

Holländische Gurke

Die niederländische Gurkensorte wurde Ende der 1980er und Anfang der 1990er Jahre nach Spanien eingeführt und kam, wie der Name schon sagt, aus Holland.

Es ist eines der am meisten angebauten und sein Hauptziel ist der Export in die mitteleuropäischen Länder und das Vereinigte Königreich.

Die niederländische Gurke ist mit einer Länge zwischen 30 und 40 Zentimetern deutlich länger als die spanische Gurke. Der Hauptunterschied zu den anderen Sorten ist ihre Haut, die viel weicher und glatter ist als die der anderen.

Gurke spanischer Art

Die spanische Gurkenart ist mittelgroß, 10 bis 15 Zentimeter lang. Seine Haut ist rau, etwas rau zum Kaktus und mit einem intensiven Geschmack und Aroma.

französische gurke

Die französische Gurke ist der spanischen Gurke sehr ähnlich, aber etwas länger. Seine durchschnittliche Länge liegt zwischen 15 und 20 Zentimetern. Sein Geschmack ist milder und weniger intensiv als der spanische, weshalb er meist zur Zubereitung von Gazpacho verwendet wird. Ihre Haut ist glatt oder leicht rau, aber viel weniger als die spanische Gurke.

Gurke vom englischen Typ

Die englische Art Gurke hat eine Morphologie, die der niederländischen Gurke sehr ähnlich ist, obwohl sie kürzer ist. Seine Haut ist grün und leicht rau. Es hat auch einen ähnlichen Geschmack wie die niederländische Art, daher ist es manchmal schwierig, sie zu identifizieren.

Gurke japanischer Art oder Kyuri-Gurke

In Japan und allgemein in der asiatischen Kultur wird dieses Gemüse häufig in der Gastronomie verwendet. Daher hat das japanische Land eine eigene Gurkensorte.

Die japanische Gurke ist auch als Kiuri-Gurke oder Aonaga-Gurke bekannt. Die japanische Gurke hat eine dunkelgrüne Haut und ein festeres Fruchtfleisch mit einem charakteristischen süßen und knusprigen Geschmack, wenn sie gebissen wird. Es ist ideal für die Zubereitung von Gurken-Sushi.

Es ist dünn und länglich und wird am häufigsten für Sunomono verwendet, den traditionellen süß-sauren japanischen Gurkensalat.

Armenische Gurke oder Schlangengurke

Die armenische Gurke ist aufgrund ihrer Länge, Farbe und charakteristischen Krümmung auch als Schlangengurke bekannt.

Glatte Haut, innen finden wir ein sehr auffälliges gelbes Fleisch. Sein wissenschaftlicher Name ist Cucumis melo subspecies flexuosus und in Spanien ist er hauptsächlich unter dem Namen alficoz bekannt. Andere beliebte Namen sind neben Schlangengurke Gurke, Feine Gurke, Schlangengurke oder Schlangenmelone.

Ihre gurkenförmigen Früchte entwickeln eine große Länge, die oft einen Meter überschreitet. Seine Form ist gebogen und etwas verdreht und erinnert an eine Schlange, daher einer seiner gebräuchlichen Namen.

Die Oberfläche der Frucht ist normalerweise längsgestreift, kann aber auch glatt sein.

Kiwano-Gurke oder afrikanische Gurke

Die Gurke vom Kiwano-Typ oder afrikanischen Typ ist Cucumis metuliferus, eine Spezies in der Familie der Cucurbitaceae.

Sie ist in Afrika beheimatet, wo sie hauptsächlich im Süden und in der Mitte des Kontinents angebaut wird. Derzeit wird es auch in Neuseeland, Australien, Chile, Spanien, Israel und Argentinien angebaut. Sie wird vor allem in der Region Almuñécar als exotische Frucht angebaut.

Andere Gurkensorten

Neben den ausgesetzten gibt es weitere Gurkensorten, wie die bekannten Gurken, die in Pickles verzehrt werden, sowie die Midi-, Mini- und Snack-Gurken.