Die Tränenerbse: Warum ist der Grüne Kaviar aus dem Garten?

Hallo Agrohuerter, in anderen Artikeln haben wir bereits über einige lokale Sorten gesprochen und wie wichtig es ist, sie über die Jahre zu erhalten. Der heutige Protagonist wird die Tränenerbse sein, weißt du es nicht?… Nun, verpasse nicht den heutigen Artikel.

Geschichte und Herkunft der Tränenerbse

Vor mehr als 150 Jahren brachte die französische Bourgeoisie eine als „ Tränenerbse “ bekannte Erbsensorte an die Küste von Guipúzcoa. Der Name dieser lokalen baskischen Sorte kommt von der Tropfenform, die die Erbse bei der Ernte präsentiert. Eine andere Theorie (meine) ist, weil Sie eine Träne vergießen, weil es so gut ist.

Die Tränenerbse ist derzeit eine Kulturpflanze, die «in Mode» ist, da wir sie in den besten Restaurants Spaniens finden können. Diese Sorte wird jedoch seit vielen Jahren kultiviert und von Generation zu Generation weitergegeben. Wie schön ist es, lokale Traditionen zu bewahren!

Erhaltung lokaler Sorten

Die Sorte Tränenerbse hat sich sehr gut an das Klima des Baskenlandes angepasst, da sie warme Temperaturen (zwischen 14 und 16 Grad) benötigt. Es hält übermäßiger Kälte oder Hitze nicht gut stand, noch widersteht es starken Winden. Darüber hinaus verleiht der Anbau in Meeresnähe seinem Geschmack eine leichte Salzigkeit. Wir finden diese Sorte aber auch in anderen Gemeinden in Spanien.

Heute sind die Hauptsorten bekannt als: Prince Albert und Maravilla, obwohl es auch andere wie Negret, Dorian und Lincoln gibt. Dank all dieser Sorten und all der Arbeit, die Jahr für Jahr geleistet wird, ist die Tränenerbse derzeit die wertvollste Erbse auf dem Markt.

Unterschiede zwischen der Tränenerbse und der herkömmlichen

Eine der ersten Fragen, die uns in den Sinn kommt, ist zweifellos, was die Unterschiede sind, die die Tränenerbse im Vergleich zu der herkömmlichen Erbse, an die wir gewöhnt sind, aufweist.

Um diese Frage zu beantworten, hinterlassen wir Ihnen unten die Hauptunterschiede:

• Tränenerbsen sind kleiner und weniger rund als herkömmliche Erbsen.
• Tränenerbsen sind weicher als herkömmliche Erbsen, da sie im Inneren eine große Menge zuckerhaltiger Flüssigkeiten enthalten.
• Die Haut ist dünner und knuspriger.

Eigenschaften der Erbsenpflanze

Wenn ich über eine Pflanze oder Kultur spreche, erinnere ich mich immer gerne an den wissenschaftlichen Namen, da er uns oft vor Ärger bewahren kann, wenn wir den Namen in einer anderen Sprache nicht kennen. In diesem Fall ist der wissenschaftliche Name Pisum sativum und es handelt sich um eine Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte (Fabaceae) gehört. Es kann jedoch auch andere gebräuchliche Namen wie Erbsen, Petipuás oder Erbsen aufweisen.

Die Tränenerbsenpflanze ist eine Kletterpflanze, die eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen kann, und die Blüten sind weiß (wie auf dem Bild zu sehen).

Anbau von Tränenerbsen

Sobald wir seine Geschichte und seine Hauptmerkmale kennen, werden wir auf einfache Weise Schritt für Schritt sehen, wie man es in unseren Obstgärten anbaut:

Aussaat

Die Aussaat erfolgt im Herbst, zwischen Ende Oktober und Anfang Dezember. Wie wir bereits erwähnt haben, ist es wichtig, lokale Sorten von Tränenerbsen zu säen.

Denken Sie daran, dass wir immer nach der Aussaat eine Bewässerung anwenden müssen, um die Keimung zu fördern.

Pflanzenpflege

Tränenerbsenexperten sagen, dass die Entwicklung dieser Kultur von Ort zu Ort sehr unterschiedlich ist. Meiner Meinung nach ist es immer gut , Ratschläge von Menschen zu erhalten, die sie seit Jahren anbauen, damit sie uns selbst sagen können, was das Geheimnis ist. Sie alle stimmen darin überein, dass einer der grundlegenden Teile dieser Ernte die Ernte ist, wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden.

Ernte

Die Tränenerbse wird Ende Februar oder Anfang März geerntet. Das Wichtigste an dieser Phase ist, dass sie morgens als erstes erledigt werden muss. Im Gegenteil, sobald die Sonne aufgeht, sollte die Ernte eingestellt werden, da die Tränenerbse eine ihrer größten Tugenden verlieren kann: den hohen Gehalt an Zuckerwasser, das sie im Inneren speichert.

Um den optimalen Erntepunkt zu kennen, sollte die Schote gegen das Licht gehalten werden und die Form der Tränenerbse stimmt.

Sie schätzen, dass 50-60 Gramm aus 1 kg Tränenerbsenschoten gewonnen werden. All diese tolle Nacherntearbeit lässt den Erbsenpreis auf über 300 Euro pro Kilo steigen.

Seuchen und Krankheiten

Es kann auch anfällig für Schädlinge oder Krankheiten sein. Kommt es beispielsweise zu Starkregen oder Hagelschauern, können bestimmte Pilze wie Echter Mehltau Erbsen befallen und schwere Schäden verursachen.

Andere Schädlinge oder Krankheiten, die die Tränenerbsenernte befallen können, sind:

• Schädlinge: Erbsenmotte, Sitona, Erbsenthrips, grüne Blattläuse, Vögel und Nagetiere.
• Krankheiten: Echter Mehltau und Anthraknose.

Rezepte mit der Tränenerbse

Wir können den Artikel nicht beenden, ohne die große Anzahl von Rezepten und kulinarischen Techniken zu erwähnen, die mit dieser Ernte in vielen der besten Restaurants in ganz Spanien zubereitet werden.

Die Tränenerbse kann auf dem Grill ein rauchiges Aroma annehmen, leicht gegart oder in der Pfanne leicht sautiert werden. Diejenigen, die es probiert haben, sagen, dass es wie eine Geschmacksexplosion im Mund ist.

All dies erleichtert wiederum die Schaffung einer starken Verbindung zwischen Produzenten und Köchen, die Pflege der Tradition und die Unterstützung der lokalen Sorten jedes Landes.

Schließlich habe ich das Gerücht gehört, dass der Sänger Bruce Springsteen, seit er diese baskische Delikatesse gekostet hat, angefangen hat, in seinem Haus in New Jersey seine eigenen Erbsen anzubauen.

Verweise

• RTVE – Spanisches Radio Fernsehen. (Mai, 2019) Wie man Tränenerbsen kocht.
• Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung. Körnerleguminosen und Ölsaaten.
• Phytom (2013). Erbsenanbauführer in Navarra.
• CSIC – Höherer Rat für wissenschaftliche Forschung. Die Schoterbse und die Tränenerbse.

Das ist alles für heutige Agrohuerter! Ich hoffe, Ihnen hat der Artikel gefallen und wir bleiben weiterhin überrascht und schätzen die heimischen Sorten der jeweiligen Region. Was sind Ihre Lieblingssorten aus der Region? Wir lesen dich in den Kommentaren

Wir sehen uns im nächsten!