Dill

Dill ist eine aromatische und würzige Pflanze, der wir auch ihren dekorativen Wert hinzufügen können. Sie ist sehr rustikal und eignet sich daher sehr gut für den Anbau in jeder Art von Stadtgarten.

Auf professioneller Ebene wird es in Ländern wie Deutschland, Ungarn, Italien, England, Holland, Indien, Pakistan, den Vereinigten Staaten usw. angebaut und seine Produktion ist für Märkte in den Bereichen Pharmazie, Kosmetik, Lebensmittel und Spirituosen bestimmt. Dillsamen sind leicht in der Gewürzabteilung von Supermärkten oder in Kräuterläden zu finden , wo ihre verdauungsfördernden, anregenden, magenstärkenden, verdauungsfördernden Eigenschaften usw. hervorgehoben werden. und natürlich in der grünen Obst- und Gemüseabteilung, um bestimmte gastronomische Gerichte mit ihren Blättern zu würzen.

Anethum graveolens

Sein wissenschaftlicher Name ist Anethum graveolens, obwohl er besser als Dill oder Abesón bekannt ist und zur Familie der Doldenblütler gehört. Carlos Linnaeus beschrieb es, indem er es in seiner Species Plantarum veröffentlichte. Der Name Anethum kommt vom griechischen anethon, was genau Dill und Graveolens als lateinischer Beiname bedeutet, was «mit starkem Geruch» bedeutet.

Da es sich um eine einjährige Pflanze handelt, spielt sich ihr gesamtes Kulturleben innerhalb des Jahres ab. Sein Ursprung liegt im Osten und im Bereich des Mittelmeerbeckens. Tatsächlich wächst sie spontan in vielen Gebieten Europas und Afrikas, die an das Mittelmeer grenzen, in Südrussland und sogar in Gebieten Asiens mit einem ähnlichen Klima.

Seine Wurzel ist schwenkbar, typisch für viele aus Samen geborene Pflanzen, und wenn sie gerieben oder zerdrückt wird, gibt sie einen unangenehmen Geruch ab. Als einjährige krautige Pflanze wird sie je nach Feld- und Klimabedingungen zwischen 30 Zentimeter und einem halben Meter hoch. Sein Stängel ist zerbrechlich, gestreift und hohl, während seine essbaren Blätter dreifach fiederteilig, fein geteilt und grün sind.

Die Blüten haben eine gelbe Farbe und erscheinen in Dolden mit einer Anzahl von Radien, die je nach Größe der Blüte und Wachstumsbedingungen zwischen 15 und 30 liegen. Diese sind ungleich und enthalten weder Hochblätter noch Vorblätter. Diesen Blüten fehlt ein Kelch und ihre Blütenblätter sind gelb, ganz länglich mit nach innen gebogener Spitze. Wenn sie befruchtet werden, erzeugen sie Früchte, ebenfalls essbar und sehr aromatisch mit würzigem Geschmack, mit einer durchschnittlichen Größe von etwa 5 Millimetern, mit einer oval-elliptischen Form, auf dem Rücken stark zusammengedrückt, von dunkelbrauner Farbe, umgeben von einem hellen Flügel.

Dill ist ein Küchenkraut mit langer Geschichte und gehört derzeit zu den Gewürzen und Würzmitteln, die in Küchen nicht oft fehlen, vielleicht weil sein Geschmack von keinem anderen Kraut übertroffen wird.

Wenn der Zweck des Anbaus in unserem Stadtgarten darin besteht, nur seine Samen zu verwenden, haben wir mit einer einzigen Ernte von etwa zwei oder drei Pflanzen mehr als genug für ein ganzes Jahr. Wenn wir ihre Blätter nutzen wollen, brauchen wir auch zwei oder drei Pflanzen, aber ihre Kultivierung durch verschiedene Aussaaten so lange wie möglich aufrechtzuerhalten, da das Klima ihre Vegetationsperiode markiert.

Dill wird bereits in den altägyptischen Texten erwähnt, aber auch die Römer und Griechen rieten wegen der wohltuenden Wirkung dieses Aromas zu seiner Verwendung. In Spanien wurde es bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, darunter Fischeintöpfe, da es deren Geschmack verbessert und sie leichter verdaulich macht.