Gartenarbeit

Lactuca serriola, eine rustikale Pflanze, die häufig in der Küche verwendet wird

Lactuca serriola,  auch bekannt als stacheliger Salat, wilder Salat, Besen, Kuhzunge, Vogelfuß oder Chicorée . Es gehört zur Familie der Compositae und stammt aus Europa und Westasien, obwohl es weltweit eingeführt wurde.

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Aus dem lateinischen “Lac”, was Milch bedeutet, was auf den milchigen Saft der Stängel zurückzuführen ist. Ebenso wie “Serro”, was aufgrund der Form der Blätter, die wie Zähne aussehen, “Säge” bedeutet.

Eigenschaften von Lactuca serriola

Einjähriges oder zweijährliches xerophytisches, heliophiles und rustikales Kraut, das eine Höhe zwischen 5 und 20 cm erreichen kann. Der Stiel ist zylindrisch, nur ein wenig verzweigt, von milchig grüner Farbe, mit ein paar Dornen.

Die Blätter sind stachelig, starr, die Ränder sind unregelmäßig gezähnt, die Venen sind retikuliert, dunkelgrün. Die unteren sind eiförmig-länglich, während die oberen weniger gelappt sind.

Die Blüten erscheinen in Gruppen in Kapiteln von blassgelbem Farbton. Es blüht im Sommer.

Die Frucht ist eine einsamen Achäne, dünn, braun bis grau gefärbt, mit weißen Borsten, die leicht abfallen.

Lactuca serriola Pflege

Es ist eine Art, die in verlassenen Feldern, Rändern von Gräben, Ruderal oder Straßen gefunden wird. In bestimmten Gebieten wird es aber auch als Umweltkraut angesehen.

Es muss in voller Sonne sein, damit es sich positiv entwickeln kann.

Der Boden muss stickstoffreich, tief und etwas feucht sein.

Die Bewässerung sollte moderat sein, ohne zu pfützen.

Es wird mittels Achänen, mit anemokratischer Dispersion oder durch Samen vermehrt.

Anwendungen

Die Blätter werden in Salaten gegessen. Es sollte berücksichtigt werden, dass sie einen bitteren Geschmack haben, aber die Jungen können roh oder gekocht gegessen werden.

Latex wird als Ersatz für Opium angesehen, obwohl es keine Gewohnheit bildet.

Kennst du sie? Wenn ja, erzählen Sie uns bitte mehr darüber.

Bild mit freundlicher Genehmigung von: John Tann

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