Linse aus Tierra de Campos

Linsen sind eine sehr beliebte Hülsenfrucht mit außergewöhnlichen Nährwerteigenschaften. Sie gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. In Spanien findet die mengenmäßig höchste Linsenproduktion in den autonomen Gemeinschaften Castilla y León und Castilla la Mancha statt, wobei letztere diejenige ist, die die meisten Tonnen pro Jahr produziert.

Linse aus Tierra de Campos, geschützt unter der geschützten geografischen Angabe (IGP), ist ein lokaler Ökotyp. Die von der Schote abgetrennten Samen gehören zur Art Lens culinaris ssp. Culinaris, Rasse Microsperma und Gruppe Europeae.

Sie alle sind für den menschlichen Verzehr bestimmt und werden unter dem Namen «pardina» vermarktet. Ihre Farbe ist braun oder braunbraun und sie dürfen nur einen schwarzen Punkt haben, der die gesamte Hülle mit dieser Farbe einnimmt. Die Keimblätter sind gelb.

Seine Haut ist sehr glatt und weich, das Eiweiß ist butterartig und sehr wenig körnig, es ist auch leicht mehlig und adstringierend. Die Größe seines Durchmessers muss mindestens 3,5 mm und maximal 4,5 mm betragen. Sein hoher Ballaststoffgehalt, sein geringer Fettgehalt und sein Proteinreichtum verleihen ihm eine einzigartige Qualität.

Wo wird die Linse aus Tierra de Campos angebaut?

Linsen aus Tierra de Campos werden im nordwestlichen Bereich der vier Provinzen Castilla y León produziert. Innerhalb dieses geografischen Gebiets gibt es viele Gemeinden, die in den elf verschiedenen Regionen, die auf ihre vier Provinzen verteilt sind, ihre Produktion stattfinden:

• León: Region Esla-Campos und Region Sahagún.
• Palencia: Region Campos, Region Cerrato und Region Saldaña-Valdavia.
• Valladolid: Zentralregion, Südregion und Tierra de Campos-Region.
• Zamora: Comarca Benavente y los Valles, Comarca Campos-Pan und Comarca Duero Bajo.

Bedingungen für den Anbau von Linsen aus Tierra de Campos

Dieses gesamte Gebiet, das als landwirtschaftliche Produktion definiert wird, umfasst eine Fläche von 9.175 km². Das Klima in diesen Regionen ist vom Typ des inneren Mittelmeers, sehr kalt im Winter und trocken in den kurzen Sommern.

Der Boden, auf dem die Linse aus Tierra de Campos mit geschützter geografischer Angabe angebaut wird, ist lehmig mit einem pH-Wert zwischen 6 und 8, was ihn leicht sauer und leicht alkalisch macht.

Die Pflanzung beginnt Anfang Februar und die Ernte erfolgt Ende Juli, Anfang August, um zu den Lagern transportiert zu werden, wo sie verpackt und vermarktet werden.

Qualitäten und Vermarktung von Linsen aus Tierra de Campos

Linsen aus Tierra de Campos werden nur in Packungen von 0,5 und 1 Kilo verkauft. Es gibt größere Formate von 5, 10 und 25 Kilo, um nur die Verwendung durch Großverbraucher wie Hotels, Restaurants, Wohnheime, Schulen zu erleichtern. Der Verkauf dieser Linsen in loser Schüttung ist völlig ausgeschlossen.

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, pflanzlichen Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen gehören Linsen zu den Lebensmitteln, die wir mindestens zweimal pro Woche zu uns nehmen sollten. Zu seinen Vitaminen gehören die Vitamine B1, B6, A, C und Folsäure, die der Gruppe B, die unter anderem Entzündungen vorbeugen und das Immunsystem stärken.

Es enthält Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen, Kalzium, Phosphor, Zink und Magnesium. Das Eisen, das sowohl Linsen als auch andere Hülsenfrüchte enthalten, damit der Körper es aufnimmt, ist es besser, sie mit Lebensmitteln zu begleiten, die Vitamin C enthalten.

Bei der Herstellung kann eine an diesem Vitamin reiche Zutat wie Tomaten und Paprika verwendet werden. Sie können auch mit Reis gemischt gegessen werden, um ihren Proteingehalt zu erhöhen.

Mit ihnen können Sie hervorragende Gerichte, Suppen, Eintöpfe, Pürees, Cremes, Kroketten, Hamburger, Salate, Reis, Fleisch usw. zubereiten.

Linsen aus Tierra de Campos müssen ein Rückenetikett mit dem Qualitätssiegel der geschützten geografischen Angabe haben. Damit wird seine Qualität garantiert und vom Regulierungsrat bestätigt, sowohl für das vorgekochte Produkt als auch für die mittelgroßen Ein- und Fünf-Kilo-Behälter, die vermarktet werden.