Gartenarbeit

Ñora

Heute sprechen wir über ein technisch murcianisches Produkt, das direkt in die kulinarische Tradition eingetaucht ist. Es geht um die Dame . Die Señora ist nichts anderes als ein Kugelpfeffer, der bereits reif ist, weil er in der Sonne getrocknet wurde. Es hat eine rote Farbe und kann in verschiedenen gastronomischen Gerichten verwendet werden, die nur in Murcia zu finden sind. Der Anbau erfolgt seit dem SVII-Jahrhundert und ist aufgrund des Geschmacks, den er den verschiedenen Gerichten verleiht, in denen er verwendet wird, sehr wichtig geworden.

In diesem Artikel werden wir Ihnen alle Eigenschaften, Eigenschaften und den Anbau der Señora erläutern.

Haupteigenschaften

Es ist ein murcianisches Produkt, das aus einem Paprika mit roter Farbe besteht, wenn es reif und in der Sonne getrocknet ist. Auf den ersten Blick sieht es aus wie eine Art Rosine, aber wenn Sie es probieren, wissen Sie, dass es Pfeffer ist. Aus dieser Frucht wird der Paprika gewonnen. Das Mahlen der Trockenschale wurde zu einem wesentlichen Bestandteil der Küche und der Zubereitung zahlreicher Würste . Denken Sie daran, dass dieser Geschmack für viele Dinge verwendet wird, da wir alle etwas Würziges mögen.

Für viele Jahre in der Geschichte des Paprikas hat es einen großen Beitrag zur Lebensmittelindustrie von Murcia geleistet und konnte zum großen Teil dank ihm gedeihen. Eine andere Region, die große Produktionen und eigene Ursprungsbezeichnungen für Paprika unterhält, ist Extremadura. Der Name Ñora entstand aufgrund der großen Produktion von Paprika in den Anbauflächen der Stadt Ñora . Diese Stadt liegt ganz in der Nähe von Murcia. Es wurde von den Jerónimo-Brüdern im 17. Jahrhundert eingeführt.

Trotz der Tatsache, dass die Señora Murcia sehr geholfen hat, gastronomisch erfolgreich zu sein, ist es nichts anderes als eine bestimmte Art von rotem, sonnengetrocknetem Ballpfeffer, der normalerweise eine leuchtend rote und fettige L-Größe hat. Auf häusliche Weise könnten ñoras hergestellt werden, indem man mit großer Sorgfalt durch den Stiel näht, um das Fleisch nicht zu durchstechen, da es verderben könnte. Damit wurden zahlreiche Saiten hergestellt, die zum Trocknen in der Sonne verwendet wurden und dann zum Verzehr bereit waren. Diese Saiten bestehen aus Portionen großer, roter Paprika.

Herkunft der Señora

Der wissenschaftliche Name der Señora ist Capsicum annuum . Der Ursprung dieser Pfeffersorte liegt in Südamerika. Es wurde wahrscheinlich im 16. Jahrhundert nach der Entdeckung Amerikas in Europa eingeführt. Als der Export nach Europa begann, wurde er als eines der wichtigsten Elemente für die landwirtschaftliche Produktion angesehen. Es wäre bereits in Spanien, wo die idealen Wetterbedingungen für seine Produktion gegeben waren. Und es ist so, dass diese Pfeffersorte ein Klima wie das in Spanien braucht, das sich mehr auf die Regionen von Murcia konzentriert, um unter guten Bedingungen gedeihen zu können.

Innerhalb des Capsicum annuum gibt es eine große Vielfalt an Größen und Formen und einige haben keinen kulinarischen Wert, sondern nur dekorative. Das heißt, es gibt einige Arten von Señora, die nur zur Dekoration verwendet werden und nicht konsumiert werden dürfen.

Es waren die Hieronymiten-Mönche, die um das 16. Jahrhundert nach Murcia kamen und den Anbau dieser Pfeffersorte einführten. Diese Mönche konzentrierten alle Produktionen in der Nähe von Murcia in den Obstgärten der heutigen Bezirke Guadalupe und La Ñora. In dieser letzten Stadt wurde eine der ersten Ñora-Schalenmühlen für die Herstellung von Paprika errichtet. Diese Mühle ist als Casianos-Mühle bekannt.

Die Verwendung in der Küche könnte mehr oder weniger aus diesem Jahrhundert stammen und war ein sehr gefragtes Produkt für die Herstellung von Paprika. Aufgrund seiner Natur als Konservierungs- und Heilmittel wurde es auch zu einem wesentlichen Element für die Zubereitung von Würsten . Und es ist, dass es die Hauptursache für die Expansion wurde, die den Anbau von Paprika in Murcia haben würde. Der Moment, in dem Murcias große Ñora-Schalenmühlenfabriken Mitte des 20. Jahrhunderts expandierten, war der Zeitpunkt, an dem sie vollständig erweitert wurden.

Anbau der Señora

Wir werden jetzt sehen, welche Eigenschaften und Anforderungen die Señora für ihren Anbau benötigt. Die Ernten können jährlich, halbjährlich oder sogar mehrere Jahre dauern. Diese Paprika können verschiedene Pflanzen produzieren. Die Größe der Pflanze ist mehr oder weniger etwa 50 cm breit. Bei den Pflanzen, die in Murcia wachsen, müssen sie vorsichtig sein, da im Winter häufig Fröste auftreten. Aus diesem Grund wird in dieser Zeit normalerweise die Produktion eingestellt, und frische Frühlingspaprika sind ab Frühling und Sommer häufiger.

Der Anbau erfordert ein Gebiet mit trockenem und trockenem Klima. Dies bedeutet, dass nicht viel Niederschlag oder Feuchtigkeit erforderlich ist. Andere Paprikasorten benötigen mehr Feuchtigkeit und Niederschlag, aber in diesem Fall ist das Trocknen in der Sonne besser. Die Plantage in Obstgärten ist ideal und dies erklärt die große Ausdehnung, die diese Art von Murcia-Pfeffer hatte.

Trotz der Tatsache, dass es im Winter häufig Frost gibt, schaffen es die ñoras, das ganze Jahr über zu bleiben. In Murcia gibt es große Hektar, die dem Anbau von Paprika gewidmet sind, die als Señora bekannt sind. Zwischen den Feldern Totana, Lorca und Alhama befinden sich etwa 300 Hektar, die ausschließlich diesem Gebiet gewidmet sind.

Gastronomische Gerichte

Wir wissen, dass diese Pfeffersorte in vielen Gerichten der murcianischen Gastronomie verwendet wird. Es ist eine Art trockener Pfeffer, der das ganze Jahr über verwendet werden kann, wenn große braune, grüne oder rote Paprikaschoten nur im Frühjahr und Sommer erhältlich waren.

Einige der Gerichte, aus denen Ñora hergestellt wird, sind Migas und Haferbrei, Tortilla-Brei, Knoblauchmehl unter einem Colorao, Reis, gebratener Kürbis, Eintopf und endlose Rezepte, bei denen die Ñora eine grundlegende Rolle spielt, ohne diejenigen zu berücksichtigen, die möglicherweise in Erinnerung geblieben sind .

Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über die Señora und ihre Eigenschaften erfahren können.

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