Piquillo-Pfeffer von Lodosa

Der Pfeffer ist in Amerika beheimatet, er wurde von Christoph Kolumbus nach Europa eingeführt, als er von seiner ersten Reise zurückkehrte. Es gab viele verschiedene Paprikasorten, die später speziell in Spanien entwickelt wurden, eine davon war der » Piquillo «.

Der Lodosa Piquillo-Pfeffer mit geschützter Ursprungsbezeichnung DOP ist ein Gemüse, das, wie der Name schon sagt, zur Sorte „Piquillo“ der Art Capsicum annuum, L.

Die leuchtend rote Frucht hat eine dreieckige Form mit 2 oder 3 Fächern (Höhlen) und einer spitzen Spitze. Mittelgroß, etwa 8-10 cm lang und 4-5 cm. im Durchmesser, mit fester und harter Haut, sein Fleisch ist fein, aber mit einer prallen Textur, sein Geschmack ist süß, ohne sauer zu sein, obwohl ein gewisser gerösteter Nachgeschmack vorhanden ist.

Anbau, Ernte und Vermarktung von Lodosa Piquillo Paprika

In einem früheren Artikel wird auf den Technischen Bericht für den Anbau von Paprika verwiesen, in dem sehr nützliche Informationen für den Anbau dieser Pflanze bereitgestellt werden.

In diesem Fall gehört das geografische Gebiet, in dem sie angebaut werden, zu den Flächen in acht Gemeinden der Comunidad Foral de Navarra, die sich in der „ Ribera Baja “ befinden: Lodosa, Mendavia, Andosilla, Azagra, Carear, Lerín, San Adrián und Sartaguda.

Die Aussaat beginnt im März durch Saatbeete und wird erst Ende Mai auf Feldboden verpflanzt.

Die Ernte erfolgt vollständig manuell und im Herbst in den Monaten September bis November, wenn die Paprika den optimalen Reifegrad erreicht. Diese Sammlung wird alle zehn oder fünfzehn Tage durchgeführt.

Um zum nächsten Prozess überzugehen, werden diejenigen ausgewählt, die die Anforderungen erfüllen, um die Zertifizierung der geschützten Ursprungsbezeichnung tragen zu können, und diejenigen, die gebrochen, beschädigt oder defekt sind, werden beiseite gelegt. Nur die Kategorien „ Extra “ und „ Primera “ werden für den menschlichen Verzehr in Dosen vermarktet.

Die Lodosa Piquillo-Paprikaschoten werden direkt über der Flamme geröstet, ohne jemals mit Wasser in Berührung zu kommen, dann werden sie auf ganz traditionelle Weise von Hand geschält, entkernt und entkernt . Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, werden sie im Ganzen verpackt, wobei nur der Saft der Paprika als Deckflüssigkeit hinzugefügt wird.

Eigenschaften von Piquillo-Pfeffer von Lodosa

Piquillo-Paprikaschoten sind sehr kalorienarm, da mehr als 90 % aus Wasser bestehen, und sie enthalten kein Fett, daher sind sie für diejenigen geeignet, die eine Diät einhalten.

Sie sind reich an Vitamin A und C. Sie enthalten Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Eisen und Calcium. Sie haben einen hohen Ballaststoffgehalt. Carotinoide wie Beta-Carotin und Lycopin sind ebenfalls vorhanden, sodass eine antioxidative Funktion die Beseitigung von freien Radikalen begünstigt, die so gesundheitsschädlich sind.

Einfache und schnelle Rezepte mit Piquillo de Lodosa Paprika

Es gibt viele einfache und schnelle Rezepte, die Sie mit Piquillo de Lodosa-Paprikaschoten zubereiten können. Ihr angenehmer Geschmack braucht nicht mehr als ein paar Tropfen Öl und Salz, um sie zu genießen. Trotzdem ist die Liste der Rezepte, die man damit zubereiten kann, ziemlich lang.

Kandierte Paprika, karamellisiert, gefüllt mit Kabeljau, Paprika gefüllt mit Garnelen, Eier gefüllt mit Piquillo-Paprika, als Zutat in Nudelsalaten, Gemüsesalaten, als Beilage zu Fleisch und Fisch, Pizzen, Kroketten, Saucen… ein Genuss für die anspruchsvollsten Gaumen.