Rucola

Zum Verfeinern von Pizzen, zum Anreichern von Salaten, zum Verfeinern von Hamburgern und sogar zum Würzen eines Öls oder einer Vinaigrette ist Rucola eine besondere Gewürz- und Würzpflanze. Unabhängig von der Art eignet sie sich auch für den Anbau in unserem Stadtgarten. Wir können es leicht in einem Topf, in Pflanzgefäßen, auf dem Boden eines Gartens oder auf dem Feld anbauen, das uns dank seiner Robustheit viele Möglichkeiten bietet, seine Kultivierung erfolgreich durchzuführen.
Es ist eine Pflanze… auch Verdauungskraut genannt, die einen sehr charakteristischen Geschmack hat, und obwohl sie nicht jeder mag, verleiht sie all den Gerichten, in denen sie verwendet wird, immer einen Hauch von Persönlichkeit. Es ist ein sehr interessantes Lebensmittel für Erwachsene und Kinder, da es eine wichtige Quelle für Eisen, Ballaststoffe und Vitamine A, K, B, B9 und C ist, denen entgiftende, anregende, antiskorbutische, antianämische, revitalisierende, verdauungsfördernde und antioxidative Eigenschaften zugeschrieben werden. und Diuretikum.
Heute ist es leicht in Supermarktregalen zu finden, verpackt als einzelne Sorte oder als Teil fertiger Salate zusammen mit anderem Blattgemüse wie Kopfsalat, Kopfsalat, Feldsalat,… oder anderen wie Zwiebeln oder Tomaten, z Beispiel. Aber wir ermutigen Sie, seine Kultivierung durchzuführen, denn wie wir erwartet haben, ist es einfach.
Eruca sativa
Sowohl bei der Kennzeichnung im Supermarkt als auch bei Saatgutpackungen werden unter dem „ Rucola-Schirm “ drei gastronomisch sehr nahe stehende Arten zusammengefasst. Auf der einen Seite gibt es die Diplotaxis tenuifolia und die Diplotaxis muralis mit mehr lanzettlichen Blättern und einem bitteren Geschmack mit einer würzigen Note von weniger Intensität als die echte Rucola-Art: die Eruca sativa.
Auf diese Art konzentriert, gehört Eruca sativa zur Familie der Kreuzblütler oder Brassicaceae und ist in Südeuropa und Asien beheimatet.
Eruca sativa kann als einjährige krautige Pflanze mit aufrechtem Wuchs beschrieben werden, deren Blätter in Form einer Rosette wachsen. Diese sind grün, mit einem mehr oder weniger unregelmäßigen Rand und je nach Sorte teilweise sogar gezackt und mit farbigen Nerven. Sie sind auch etwas fleischig und leicht behaart, mit Geschmack und Aroma aufgrund des Vorhandenseins von Glucosinolaten. Seine Größe kann 25 Zentimeter Länge oder mehr erreichen.
Wenn sie im Freien angebaut wird, blüht sie im Frühling und ihre Blüten können weiß oder gelblich sein, mit 4 Blütenblättern und sich in Büscheln an einem Blütenstiel entwickeln, der bis zu einem Meter hoch werden kann. Am Ende entstehen kleine längliche Früchte, die sich bei Reife öffnen und ihre abgeflachten, ockerfarbenen Samen freigeben.
Kuriositäten des Rucola
Rucola ist im Volksmund auch als Raupe, Ruqueta, Rucola, Rucola, Argula, Eruca, Jaramago usw. bekannt.
Heute finden wir es häufig und bequem in Supermärkten, aber noch vor 30 Jahren wurde es für seinen Verzehr in freier Wildbahn geerntet. Es ist auch wahr, dass es in der Römerzeit angebaut wurde, weil es als Aphrodisiakum galt.
Rucola ist eines der vollständigsten Gemüse, um sich um Ihre Gesundheit zu kümmern: Es ist vorteilhaft für unser Herz-Kreislauf-System und hat krebshemmende Eigenschaften. Rucola enthält eine Substanz namens Glucosinolat, die Experten zufolge sehr wirksam bei der Bekämpfung bestimmter Krebsarten wie Bauchspeicheldrüsen-, Brust- oder Darmkrebs (der vom Dickdarm oder Enddarm ausgeht) ist.
Es hat auch eine große Entgiftungskraft wie andere Gemüse wie Blumenkohl und Brokkoli und sein hoher Gehalt an Folsäure und Vitamin B beeinflusst das Gehirn nicht vorzeitig altern.