Rumex acetosa

Nicht alle Gartenbaupflanzen spielen in unseren Stadtgärten die gleiche Rolle. Dies ist der Fall bei Rumex acetosa, einer Gartenbaupflanze, deren Blätter verzehrt werden.

Rumex acetosa gehört zur Familie der Polygonaceae, stammt aus Europa und ist im Volksmund als Sauerampfer oder Vinaigrette bekannt.

Es ist eine dieser Wildpflanzen, die, obwohl sie bereits in der Antike verzehrt wurde, heute wenig bekannt ist, obwohl es auch stimmt, dass sie dank der Tatsache, dass ihre Sorten erheblich verbessert wurden, etwas mehr als Gemüse angebaut wird oder Gewürz, wenn auch immer noch, wie wir sagen, in kleinem Maßstab.

Wir können Rumex acetosa in jeder Art von Stadtgarten kultivieren. Wenn es sich um städtische Feldgärten handelt, können wir sie genauso pflanzen wie Mangold oder Spinat. In städtischen Terrassen- oder Balkongärten, in Töpfen mit einem Durchmesser von etwa 18 bis 22 Zentimetern, mit einer einzigen Pflanze pro Topf.

Sie sind nicht so ergiebig im Blattwerk wie Mangold, daher brauchen wir in diesem Fall ein paar Pflanzen mehr für unseren Bedarf.

Der Stamm von Rumex acetosa ist an der Basis rötlich, er hat einen aufrechten, einfachen und gestreiften Wuchs, der bis zu einem Meter hoch werden kann.

Es hat etwas holzige Wurzeln, die tief in feuchte Böden hineinwachsen. Diese Wurzeln sind mehrjährig und bleiben daher lange im Boden.

Die Blätter von Rumex acetosa sind lanzettlich, fleischig, essbar und haben einen mäßig sauren Geschmack. Die unteren Blätter werden von einem dünnen Blattstiel gehalten, der in den höheren reduziert wird, bis er in den oberen verschwindet.

Seine Blüten sind zweihäusig und erscheinen in Blütenständen an der Spitze des Stiels und bilden Sträuße aus rötlich-grünen Blüten, die sich lila verfärben, wenn sie reifen. Einmal befruchtet, produzieren sie Samen, die glänzend und braun sind, wenn sie reif sind.

Rumex acetosa wird wegen seiner Blätter verwendet. Diese haben dank der enthaltenen Oxalsäure einen Essiggeschmack, weshalb sie in manchen Regionen als Vinaigrette bezeichnet wird.

Dank genetischer Verbesserungen gibt es einige mit den Farben ihrer Blattnerven, die sie sehr dekorativ machen, sodass sie nicht nur eine essbare Pflanze sind, sondern auch unserem städtischen Terrassen- oder Balkongarten eine dekorative Note verleihen.

Seine zarten Blätter und Stängel werden wie Mangold und Spinat gekocht verzehrt. Dank seines säuerlichen Geschmacks wird es auch häufig als Gewürz für Salate verwendet und um Suppen oder anderen Gerichten eine andere Note zu verleihen.