Sammlung und Eigenschaften der Karotte

Wenn wir Karotten in unserem Stadtgarten anbauen, können wir sie stufenweise ernten und auch die Größe der Wurzel wählen, die jeweils am besten zu uns passt, eine Methode, die sich stark von der Methode unterscheidet, die beim industriellen Anbau verwendet wird. in dem in einem Durchgang und normalerweise mechanisiert geerntet wird.

In jedem Fall wird die Karotte für den Wurzelverzehr immer geerntet, bevor die Wurzel ihre volle Entwicklung erreicht hat. Ihre Größe kann variieren, je nachdem, ob wir sie zum Beispiel als Mini-Karotte (Babykarotte), zum Einlegen, frisch im Salat oder gekocht verzehren möchten. Es ist auch wahr, dass es bestimmte Sorten gibt, die es uns ermöglichen, die Größen besser mit den Merkmalen ihres Verzehrs in Verbindung zu bringen.

Karottenernte

Die Karottenernte in einem städtischen Garten erfolgt einfach durch Ziehen und wie wir sagen, so wie wir sie brauchen, solange wir ihre Anbauzeit nicht überschreiten. Wenn der Boden etwas verkrustet ist, können wir uns mit einer Hacke behelfen, wobei wir darauf achten, die Wurzel nicht zu beschädigen.

Im Falle des Anbaus durch professionelle Landwirte auf großen Feldern zur Vermarktung als wirtschaftliche Aktivität wird es in einem Zug geerntet und umfasst verschiedene Phasen oder Prozesse:

• Die gerissen.
• Reinigung.
• Der Schnitt des Laubs ggf.
• Der Ladewagen.
• Übergabe an das Produktionslager.

Der Ernteprozess ist derzeit sehr mechanisiert, wenn es um große Ernten geht, bei denen mit einem einzigen Traktordurchgang die Laubmasse entwurzelt und beseitigt wird. Von dort gelangen sie in das Produktionslager, wo sie entsprechend den Eigenschaften des Endprodukts gewaschen, klassifiziert, verarbeitet, verpackt und gelagert werden.

Verpackung und Lagerung von Karotten

Sobald sie direkt aus unseren Töpfen, Pflanzgefäßen oder dem Land gesammelt wurden, müssen sie zunächst gewaschen werden, um die Erde zu entfernen, und der oberirdische Teil (Blatt) abgeschnitten werden, um zu verhindern, dass sie austrocknen, und nur der essbare Teil der Pflanze bleibt erhalten. Wenn wir es in den nächsten Stunden nicht verbrauchen , legen Sie es am besten in den Kühlschrank, in den Bereich, der für Obst und Gemüse vorgesehen ist (unterer Teil des Kühlschranks, nicht das Gefrierfach).

Um sie so lange wie möglich zu erhalten, liegt die optimale Temperatur im Allgemeinen zwischen 0 und 1 ° C zusammen mit einer hohen relativen Luftfeuchtigkeit. Obwohl die maximale Lagerzeit stark von den Möhrensorten und den Anbau- und Lagerbedingungen abhängt, können sie bis zu 6 Monate gelagert werden. Zu Hause sollten wir nicht länger als einen Monat dauern, da Kühlschränke im Allgemeinen eine höhere Temperatur haben und Karotten mit der Zeit ihre organoleptischen Eigenschaften verlieren.

Entscheiden wir uns dafür , Karotten mit Blättern zu halten, verhalten sie sich aufgrund der Blätter ähnlich wie Blattgemüse, sodass sie nur wenige Tage haltbar sind.

Zu beachten ist, dass Karotten nicht offen zusammen mit anderen ethylenabgebenden Produkten wie Tomaten, Melonen oder Äpfeln gelagert werden sollten, da die Anwesenheit dieses Gases in der Umgebung dazu führen kann, dass die Wurzeln einen bitteren Geschmack bekommen.

Auf professioneller Ebene kann die Verpackung der Karotte für ihre Vermarktung je nach Verwendungszweck oder Verkaufskanal unterschiedlich sein. Erinnern wir uns, dass die Karotte zum Verzehr frisch, frisch geschnitten (geriebene, geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten…), eingelegt, sowie bei der Herstellung von Säften, Konserven und sogar Pürees für Babys oder in Apotheken verwendet werden kann die Form von kristallisiertem Carotin.

Im frischen Zustand werden sie normalerweise in Plastiktüten, Holz- oder Kartonkisten und Schalen unterschiedlicher Materialien und Gewichte verpackt. In letzter Zeit war der Verkauf in Bündeln mit gewaschenem Laub und Wurzeln sehr beliebt. Natürlich gehören sie zusammen mit anderem Gemüse auch zu Mehrproduktbeuteln, um Brühen herzustellen, sei es Gemüse, Eintöpfe usw.

Eigenschaften von Karotten

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Karotten sind vielfältig. Sein Carotin, das die charakteristische Farbe von Karotten verursacht, kann aus zwei Arten bestehen: Beta- und Alpha-Carotin, Verbindungen des Provitamins A. Einmal im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt, sind sie die wichtigste Vitamin-A-Quelle in der Ernährung… arm. Dieses Vitamin ist wichtig für die Sehkraft, das Wachstum, die Knochenentwicklung, die Erhaltung des Körpergewebes, die Fortpflanzung und die Entwicklung der hormonellen Rolle.

Eine weitere vorteilhafte Eigenschaft der Karotte ist neben der Senkung des Cholesterinspiegels ihr guter Gehalt an antioxidativem Vitamin E und Ballaststoffen.

Nach einigen populären Traditionen helfen Karotten, die in Säften oder Brühen konsumiert werden, bei der Bekämpfung verschiedener Krankheiten wie Anämie, Verstopfung oder Arteriosklerose.

Eine weitere Behauptung ist, dass Karotten antianämisch sind, da sie die Anzahl roter Blutkörperchen und Hämoglobin erhöhen. Es ist auch remineralisierend, reinigend, harntreibend und trägt zusätzlich zur Verjüngung von Gewebe und Haut bei.