Sorten von Auberginen

Das Experimentieren, jedes Jahr neue Auberginensorten in den Anbau aufzunehmen, hat seinen Lohn. Zum einen können wir herausfinden, welche Sorten in unserem Gebiet am besten ansprechen. Andererseits erhalten wir „Kuriositäten“, mit denen wir unsere Gäste überraschen können. Es ist ein Vergnügen, eine weiße oder extrem längliche Aubergine zu essen, da es sich um Sorten handelt, die nicht leicht auf dem Markt zu finden sind.

Normalerweise handelt es sich bei den auf dem Markt verkauften Sorten eher um die sogenannten „traditionellen Sorten“ oder „lokalen Sorten“, sodass die Hybriden dem Anbau in professionellen Gärtnereien überlassen bleiben, insbesondere solchen für den ertragreichen Gewächshausanbau.

Das sollte uns nicht stören, ganz im Gegenteil. Die heimischen Sorten sind rustikaler und mit ihrem Anbau und Verzehr tragen wir zur Erhaltung des heimischen Sortenreichtums bei.

Die Sorten können nach verschiedenen Kriterien gruppiert werden, wobei die am häufigsten verwendeten diejenigen sind, die sich auf die Form der Frucht, Farbe und Frühzeitigkeit beziehen. Sie können auch nach anderen Kriterien klassifiziert werden, z. B. nach phytogeografischen Kriterien, auf die wir später noch eingehen werden.

Arten von Auberginen

Auf dem spanischen Markt haben wir mehrere Arten von Auberginen, die die Hauptnachfrage sind. Diese sind:

• Aubergine vom mittleren Typ. Sie ist die am meisten kultivierte Sorte, ihre Früchte sind mittellang und die Hautfarbe glänzend schwarz. Sie werden sowohl im Freien als auch unter einem Gewächshaus angebaut.
• Gelistete oder gestreifte Auberginen. Die Frucht der Aubergine hat eine kugelige Form, mit einer kombinierten Färbung von Weiß und Violett, mit einer mittleren Länge. Der Anbau erfolgt hauptsächlich im Freien und das durchschnittliche Gewicht jeder Frucht liegt zwischen 250 und 300 Gramm.
• Aubergine vom runden Typ. Ihre Form ist sehr rund und das durchschnittliche Fruchtgewicht liegt je nach Sorte zwischen 250 und 400 Gramm. Es gibt Sorten, deren Früchte ein Kilo wiegen können.
• Aubergine vom langen Typ. Obwohl es verschiedene Farben gibt, sind die üblichen dunkelviolett. Seine Form ist sehr länglich mit einer gewissen gekrümmten Form. Seine Produktion ist knapp und das Gewicht seiner Früchte reicht von 150 bis 250 Gramm.

Traditionelle Auberginensorten

Auberginensorten sind ein Konzept, das sich ständig weiterentwickelt. Moden, Geschmäcker, Märkte, kommerzielle Wetten von Unternehmen, Entwicklung neuer Hybriden, Rettung einheimischer Sorten usw. Dies sind Faktoren, die das Sortenspiel im Laufe der Jahre besonders beeinflussen.

Als nächstes legen wir einige von ihnen offen, da wir wissen, dass sie sich weiterentwickeln und daher im Laufe der Zeit nicht stabil sind.

In der Welt des urbanen Hobbygartens werden kommerzielle Sorten als heimisch bezeichnet. Sie sind in Samenpackungen in Gartencentern, Supermärkten usw. erhältlich. und das Sortenspiel konzentriert sich auf sehr wenige Sorten. Um nur einige Beispiele zu nennen: die runde schwarze Aubergine, die gestreifte Aubergine aus Gandía und die lange violette Aubergine, allesamt keine Hybriden.

Die Sorten, die in professionellen städtischen Obstgärten angebaut werden, sind in der Regel größtenteils einheimische Sorten, die im Freien oder unter einem Gewächshaus angebaut werden. Besitzen Sie das Gebiet, weil es sich besser mit dem traditionellen Geschmack der lokalen Verbraucher verbindet. Es handelt sich um Produktionen für einen lokalen Markt, der über Obst- und Gemüseläden in der Nachbarschaft beliefert wird.

Als Beispiel haben sie Auswahl für Auswahl Sorten gegeben, die mit der Bevölkerung verbunden sind, die sie berühmt gemacht hat. Dies ist der Fall bei der Listada de Gandía, Listada de Foios, Listada de Xátiva usw.

Sorten für die Produktion, die für eine große Verbreitung bestimmt sind, neigen dazu, auf Hybridsorten zurückzugreifen. Die Hybriden liefern normalerweise eine größere Produktion und sind früher als die Auswahlen für die offene Bestäubung. Im Gegensatz dazu bleiben die traditionellen offen bestäubten Pflanzen produktiver, kräftiger und tragen Früchte mit einem besseren Aussehen und besseren organoleptischen Eigenschaften.

Einige der Sorten für die intensive Produktion sind:

• Auberginensorten vom langen Typ: Mirabelle, Helena, Mileda, Talina, Viserba,…
• Gelistete Auberginensorten: Bandera, Ángela, Leire,…
• Auberginensorten vom runden Typ: Bonica, Rondona, Black Beauty,…
• Mittlere Auberginensorten: Cava, Diva, Adria, Rima, Paula, Cristal, Shakira, Monarca, Clara, Amarillo,…

Lokale Auberginensorten

Während wir Fortschritte gemacht haben, gibt es Auswahlen von Sorten, die eng mit bestimmten geografischen Gebieten verbunden sind, was sogar zu einer besonderen Anerkennung in Europa führt. Dies ist der Fall bei der Aubergine Almagro, die in einigen Gemeinden der Region Campo de Calatrava (Ciudad Real) angebaut wird. Seine Kommerzialisierung wird hauptsächlich unter einer einzigen Essiggurke bewahrt. Die Aubergine von Almagro hat seit 1994 eine geschützte geografische Angabe. Diese Früchte sind klein, länglich und von ihrem Kelch bedeckt. Die frisch vermarkteten werden geerntet, wenn sie zwischen 7 und 12 Zentimeter messen.

Andere Auberginen, die mit einem geografischen Gebiet verbunden sind, sind:

• Die murcianische Aubergine. Ovale Frucht, hellgrün, mit wenigen Samen und Kelch, der einen Großteil der Frucht bedeckt.
• Die mallorquinische Aubergine. Sie wird auf Mallorca und Katalonien angebaut. Seine Frucht ist länglich und violett bis schwarz.
• Die gelistete Aubergine aus Gandia. In Valencia sehr kultiviert. Seine Frucht ist länglich-oval, lila und weiß gestreifte Haut, weißes Fruchtfleisch und mit Dornen im Kelch.

Varianten der letzteren sind die Listada de Foios, Listada de Xeraco, Listada de Pinedo, Listada de Xátiva in der Provinz Valencia, Listada de Castro del Río (Córdoba), Listada de Barcelona und Listada de Gavá (in Barcelona), die Listada von Villabertrán (Gerona) und Listada von Orihuela in Alicante.

Züchtung von Auberginensorten

Mit der Verbesserung der Auberginensorten soll der „Anschluss an den Markt“ erreicht werden. Aus diesem Grund werden folgende Sortenmerkmale gesucht und bearbeitet:

• Eine aufrechte Haltung der Pflanze ins Freie.
• Brillante Farben im Bereich von Schwarz oder Dunkelviolett der Frucht.
• Dass die Farbe seines Fruchtfleisches angenehm ist, innerhalb der weißen und grünlichen Töne.
• Dass das Fruchtfleisch einen leicht würzigen und bitteren Geschmack hat und dass seine Textur schwammig ist.
• Dass seine Früchte fest und transportbeständig sind, um das Auftreten von Flecken auf der Haut infolge von Stößen und Reibung zwischen den Früchten zu vermeiden.
• Beim Anbau muss sie resistent gegen Krankheiten sein.
• Und natürlich sind sie früh oder spät dran, um einen möglichst langen Produktionsplan zu haben, der mit den Sorten spielt.

Diese Verbesserung ergibt sich aus der Genotypauswahl durch Landwirte in der Region oder durch Genetiker von darauf spezialisierten Unternehmen, die hauptsächlich nach Hybriden suchen, die eine Verbindung mit effizienteren Anbautechniken ermöglichen.