Gartenarbeit

Technischer Bericht für den Salatanbau

Salat ist eine einjährige Pflanze, die wegen ihrer herzförmig gruppierten Blätter verwendet werden kann, sie gehört zur Familie der Compositae und ihr wissenschaftlicher Name ist Lactuca sativa. Aufgrund der vielen existierenden Sorten und des wachsenden Anbaus in Gewächshäusern kann Salat das ganze Jahr über verzehrt werden.

Hauptsorten des Capitata-Typs:

  • Batavia-Typ: mit stark gewellten Blättern, grün, gelb oder rötlich.
  • Trocadero-Typ: mit fleischigen Blättern und schwachen Nerven, geeignet für Gewächshaus oder Freiland.
  • Iceberg-Typ: sehr klare Blätter, knusprig, bilden eine sehr enge kugelförmige Knospe.

Hauptsorten des Logifolia-Typs:

  • Romana-Typ: Die Knospe hat eine längliche Form und die Blätter haben einen sehr ausgeprägten zentralen Nerv.
  • Knospentyp oder „Baby“: mit kleinen und länglichen Knospen.
  • Cracarelle-Typ: mit länglichen und gewellten Blättern.

Hauptsorten des Intybacea-Typs:

  • Lollo Rossa-Typ: mit krausen, rötlichen Blättern.
  • Roter Salattyp: ähnlich dem rötlichen Eskariol.
  • Gelockter Typ: ähnlich wie der vorherige

Kopfsalat ist ein Lebensmittel mit geringem Nährwert, da er zu 95 % aus Wasser besteht. Enthält Beta-Carotin und Vitamin C sowie in geringen Mengen B1, B2, B3, B5, B6 und E. In geringen Mengen sind auch viele Mineralstoffe enthalten, wie Phosphor, Eisen, Calcium, Kalium, Kobalt, Mangan, Kupfer, Nickel, und Jod.. Sein Energiewert wird auf etwa 17 Kalorien/100 g geschätzt.

Kopfsalat ist in unzähligen Salaten enthalten. Es begleitet normalerweise auch einige Gerichte als Beilage und als Zutat in Gemüsesandwiches, Hamburgern, Sandwiches, Pitas, Fajitas oder Burritos.

Technisches Blatt Salatanbau

Anpflanzung von Salat

  • 1 Gramm Samen hat in der Größenordnung von 700 bis 1.200 Samen.
  • Die Aussaatmethode ist Saatbett.
  • Das Gewicht der Samen pro ha beträgt 1 bis 2 kg.
  • Die Keimtemperatur beträgt 15ºC.
  • Die minimale Keimtemperatur beträgt 5ºC.
  • Die Keimzeit beträgt 7 bis 8 Tage.
  • Die Pflanztiefe beträgt 0,5 Zentimeter.

Keimkraft: 4 bis 8 Jahre.

Salatplantage

  • Zwischen 8 und 11 Sämlinge pro Quadratmeter.
  • Der Reihenabstand beträgt 0,30 bis 0,40 Meter.
  • Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt etwa 0,3 Meter.
  • Kulturdauer im Sommer oder Gewächshaus: 2 Monate.
  • Die Anbaudauer im Winter: 4 bis 5 Monate.

Salatanbau

  • Die optimale Tagestemperatur liegt zwischen 17 und 28 °C.
  • Die optimale Nachttemperatur liegt zwischen 3 und 12 °C.
  • Der optimale pH-Wert des Bodens liegt zwischen 6,8 und 7,4 (*).
  • Seine Salztoleranz ist mittel (2,1 Mikromhos/cm).

(*) Ein niedriger pH-Wert behindert die Aufnahme von Stickstoff.

Physiopathien des Salats

  • Schlechte Balligkeit: Mangelnde Beleuchtung und hohe Temperatur.
  • Aufgang zur Blüte oder Ähre (*): Lange Photoperiode und hohe Nachttemperatur.
  • Rötliche Färbung der Blätter: Niedrige Entwicklungstemperatur, Anthocyanproduktion.
  • «Spitzenbrand» oder Blattbrand: Kalziummangel in jungen Blättern, beschleunigtes Wachstum.

(*) Prädisponiert zu größerer Bitterkeit des Blattes.

Salatschädlinge

  • Trialeurodes-Vaporarium. Weiße Fliege.
  • Myzus persicae. Blattlaus.
  • Liriomyza trifolii. Minenleger.
  • Frankliniela occidentalis. Thripse.
  • Penphigus bursarius und Protrama flavescens. Wurzelblattlaus.
  • Agrotis sp. Halswürmer (grau).
  • Meliodogyne sp. Nematoden.
  • Plusia gammua und Spodoptera littoralis. entlaubende Raupen

Salatkrankheiten

  • Erysiphe cichoracearum. Oidium.
  • Rhizoctonia solani. Stammfäule.
  • Bremia lactucae. Mehltau.
  • Sclerotinia sclerotiorum und Botrytis cinerea. Fäulnis.
  • Salatmosaik (LMV). Gurkenmosaik (CMV). Nervenvirus (große Vene). Tomatenwelkevirus (TMWV). Viren.

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