Technischer Bericht für den Wacholderanbau

Wacholder (Juniperus communis L.) ist ein Nadelstrauch, der harntreibende, reinigende und verdauungsfördernde Eigenschaften hat. Es zeichnet sich auch durch seine kulinarischen Anwendungen durch seine Beeren aus, die zum Aromatisieren und Würzen von gastronomischen Gerichten und Getränken verwendet werden.

Seinen gesunden Eigenschaften wird zugeschrieben, dass seine harntreibende Wirkung bei Menschen mit rheumatoider Arthritis günstig ist. Dies liegt an seiner Fähigkeit, den Urin zu erhöhen, zusammen mit seinen analgetischen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Andere Tugenden sind seine Verwendung bei Gichtprozessen, da es die Urinproduktion erleichtert und damit auch bei Zuständen von Flüssigkeitsretention und Bluthochdruck wirkt.

Abgesehen von diesen Eigenschaften, die mit dem diuretischen Bereich verbunden sind, ist es angezeigt, um die Erkältung, Bronchitis, Sinusitis oder Pharyngitis zu lindern. Seine gemahlenen Beeren gibt es diejenigen, die sie normalerweise in Form eines Aufgusses einnehmen, weil sie die Verdauung erleichtern und helfen, den Appetit anzuregen.

In jedem Fall wird der Verzehr bei Schwangeren oder während der Stillzeit sowie bei Personen mit Nieren- und Darmerkrankungen nicht empfohlen.

Juniperus communis

Wacholder ist auch bekannt als Wacholder, Echter Wacholder , Grojo, … ist sein wissenschaftlicher Name Juniperus communis, der zur Familie der Cupressaceae (Cupressaceae) gehört.

Es ist ein Nadelbaum, der sich in Form eines großen Busches entwickelt, da er gelegentlich eine Höhe von 10 Metern erreichen kann, ist es üblich, dass wir ihn viel kleiner finden. Sein Laub ist sehr blättrig und verzweigt.

Seine Blätter sind schwertförmig, sehr spitz und ledrig und können bei Berührung stechen.

Sie blüht im Frühjahr und trägt im Herbst des Folgejahres Früchte. Während seiner Blütezeit produziert der Wacholder viele Pollen und kann bei empfindlichen Menschen Allergien auslösen.

Seine Früchte sind kugelige Beeren, die gemeinhin als Wacholderbeeren oder Wacholderbeeren bezeichnet werden. Genau diese Beeren sind die Teile, die die Pflanze ausnutzen.

Diese Früchte sind im ersten Jahr grün, reifen und werden im zweiten Jahr blau, fast schwarz. Der Geschmack dieser Beeren ist leicht süßlich und etwas harzig, mit einem aromatischen und angenehmen Geruch.

Aussaat und Pflanzung von Wacholder

Wacholder vermehrt sich durch Samen, obwohl sie durch Stecklinge und Schichtung reproduziert werden können.

Wacholdersamen werden im Frühjahr ausgesät . Um ihre Keimung zu verbessern, ist es zweckmäßig, sie der Einwirkung von Kälte auszusetzen. Wenn Sie sich für eine Vermehrung durch Stecklinge und Schichttechniken entscheiden, sind die geeignetsten Termine die Monate August und September.

Wacholderernte

Wacholderfrüchte werden im Herbst des zweiten Jahres geerntet, wenn sie reif sind.

Es kann auch im Frühjahr, wenn es zarter ist, für andere nicht-kulinarische Zwecke geerntet werden.

Notwendigkeiten für den Anbau von Wacholder

Für den Anbau von Wacholder sollte man wissen, dass es sich zwar um eine Pflanze handelt, die sehr trockenheitsresistent ist, aber mäßiges Gießen mag.

Sie ist auch frosthart, gedeiht aber am besten in sonnigen Lagen. Mit all dem lässt es uns verstehen, dass, obwohl es eine sehr rustikale Pflanze ist und unter extremen Bedingungen wächst, es ihr nicht besser geht, wenn diese harmloser sind.

Sie mag Böden, die nicht sauer, sondern eher kalkhaltig sind. Auch solche, die gut abtropfen, auch wenn sie nährstoffarm sind.

Wacholderschädlinge und -krankheiten

Als rustikale Pflanze hat sie in der Regel keine relevanten Schädlinge oder Krankheiten. Allenfalls eine Wurzelkrankheit im Frühjahr, die von einem möglichen Feuchtigkeitsüberschuss im Boden herrührt, oder eine Plage wie Cochenille und Rote Spinne, insbesondere während der heißen Jahreszeit.

Kulinarische Anwendungen von Wacholder

Die Verwendung liegt erwartungsgemäß in seinen Beeren, die zum Würzen von Pasteten, Fischlake, Marinaden, Schweine-, Kalbs-, Lamm- und Wildgerichten verwendet werden können.

In einigen Ländern wie England werden die reifen Wacholderfrüchte als Ersatz für Pfeffer verwendet, um Braten und Rind- und Hühnereintöpfen einen leicht würzigen Geschmack zu verleihen.

In der Welt der destillierten Getränke sind diese Wacholderbeeren die aromatische Basis für die Herstellung von Gin, Pacharán (obwohl der Hauptbestandteil der Beere Schlehe ist) und Aquavit, ein skandinavisches destilliertes Getränk mit normalerweise 40 Vol.-% Alkohol.