Was ist biologisch-dynamische Landwirtschaft: Demeter-Lebensmittel

Die biologisch- dynamische Landwirtschaft ist eine andere Art der alternativen Landwirtschaft, die wie die Permakultur, die natürliche Landwirtschaft oder die bekannteste die ökologische Landwirtschaft versucht, Lebensmittel durch Praktiken zu gewinnen, die die Biodiversität und die Erhaltung des Bodens und anderer natürlicher Ressourcen langfristig gewährleisten.

Wie der Ökologische Landbau hat auch der Biodynamische Landbau ein differenziertes bzw. zertifiziertes Qualitätssiegel: das DEMETER-Siegel. Demeter – Lebensmittel haben, wie wir im heutigen Beitrag sehen werden, eine gesicherte zertifizierte Qualität und stammen aus einer umweltbewussten Landwirtschaft.

Was ist biologisch-dynamische Landwirtschaft?

Ich weiß nicht, ob der Name des Initiators bekannt ist: Rudolf Steiner (1861-1925), aber dieser Österreicher war ein Gelehrter seiner Zeit, ein Philosoph, Wissenschaftler und Künstler, der die Anthroposophie geschaffen hat. Die Verzweigungen dieser philosophischen Theorie erstreckten sich auch auf Soziologie, Pädagogik, Medizin, Architektur, Kunst und Landwirtschaft (daher entstand die biologisch-dynamische Landwirtschaft).

Die biodynamische Methode strebt die Erhöhung natürlicher Lebenskräfte an, wie etwa die Bodenfruchtbarkeit oder die wohltuenden Eigenschaften vieler Naturprodukte. Oberstes Ziel ist eine ökologisch orientierte Landwirtschaft: eine, die die Prinzipien der Diversifizierung, des Recyclings, des Ausschlusses chemischer Produkte und der dezentralen Produktion entwickelt, also lokale Produktion, Verteilung und Verkauf von Lebensmitteln, und nicht globalisierte und industrielle Produktion zum einen wir sind gewohnt an.

Der „Bauernorganismus“

Die Grundlage der biologisch-dynamischen Landwirtschaft ist die Schaffung eines landwirtschaftlichen Organismus (der „Bauernorganismus“), der mit seinem Lebensraum im Einklang steht. Bedenken Sie, dass die Pflanzen, die dazu gehören, wie die übrigen Lebewesen von äußeren Kräften beeinflusst werden: astrologische, irdische Einflüsse, homöopathische Wirkungen verschiedener Substanzen usw.

Steiner betrachtet den landwirtschaftlichen Betrieb oder landwirtschaftlichen Organismus als einen geschlossenen Organismus, der jedoch vom Kosmos und vom Boden beeinflusst wird und dessen Entwicklung zu einem großen Teil von seiner Beziehung zu einer Reihe von Energien, Kräften und natürlichen Tendenzen abhängt, wie im beschrieben folgendes Bild:

Biodynamische Landwirtschaft: Prinzipien und Praktiken

Es gibt einige Praktiken, wie die Verwendung von biodynamischen Präparaten, die spezifisch für diese Art der Landwirtschaft sind, und andere Techniken, die Ihnen bereits bekannt sein werden, weil sie mit einigen der anderen agrarökologischen Strömungen üblich sind. Die wichtigsten sind:

• Zur Bestimmung des Saat-, Pflanz- oder Erntezeitpunktes werden nach astrologischen Rhythmen die sogenannten „biodynamischen Kalender“ befolgt, die die günstigsten Tage und Stunden für diese Aufgaben angeben.
• Wird biologisch-dynamische Landwirtschaft praktiziert, sollte bei der Auswahl des Saatgutes besonderes Interesse gezeigt werden, solche auszuwählen, die von Natur aus eine bessere biologische Qualität, Resistenz gegen Schädlinge, Anpassungsfähigkeit an Böden, Klima usw. aufweisen. Eine gute Option ist die Verwendung von Saatgut lokaler Sorten, die sich besser anpassen und neben vielen anderen Vorteilen die Biodiversität fördern.
• Fruchtfolge und Pflanzenvereinigung sind grundlegende Techniken zur Schädlings- , Krankheits- und Unkrautbekämpfung in der biologisch- dynamischen Landwirtschaft.
• Der Boden wird bearbeitet, um ihn zu öffnen und empfänglicher für die Energien des Kosmos zu machen.
• Die organische Düngung des Bodens ist ein Schlüsselaspekt für die richtige Entwicklung von Pflanzen, daher ist der Einsatz von Düngemitteln wie Kompost unerlässlich.
• Auch mit dem Ziel, den Boden zu düngen und zu «beleben», werden biologisch- dynamische Präparate hergestellt und auf das Substrat oder den Kompost aufgetragen: Produkte aus konzentrierter Gülle, Kompost, homöopathischen Substanzen und anderen pflanzlichen, tierischen und mineralischen Substanzen, die angeblich bestimmten natürlichen Rhythmen ausgesetzt sind. Diese Präparate spielen eine grundlegende Rolle in der biologisch-dynamischen Praxis und ihr Ziel ist es, lebenswichtige Prozesse innerhalb des landwirtschaftlichen Betriebs oder Obstgartens und zwischen ihm und seiner Umgebung zu fördern. Sie werden wegen ihrer dynamisierenden Wirkung auf den Boden und ihres Reichtums an nützlichen Bakterien und Spurenelementen verwendet, weshalb sie zur Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten beitragen und die Pflanzen stärker und widerstandsfähiger machen.

biodynamische Präparate

Es gibt zwei Arten von biodynamischen Präparaten: „Kompostpräparate“ und „Feldpräparate“, die auf den Boden und die Feldfrüchte gesprüht werden. Es gibt sechs der ersten (mit den Nummern 502 bis 507 bezeichnet) und sie werden organischen Düngemitteln zugesetzt, um deren Eigenschaften zu verbessern.

Es gibt zwei Feld- oder Spritzpräparate: Präparat 500 («Hornmist») und Präparat 501 («Hornkiesel»), die auf den Boden gesprüht werden. Die homöopathischen Wirkungen dieser beiden Substanzen regen die Fruchtbarkeitskräfte des Bodens bzw. die Reife- und Ernährungskräfte der Pflanzen an.

Wenn Sie von den Methoden und Techniken der biologisch-dynamischen Landwirtschaft begeistert waren, können Sie auf der Seite des Verbandes der Agr. Biodynamik von Spanien, obwohl wir andere Artikel über Präparate und biodynamischen Kompost widmen werden.

Biodynamische Lebensmittel mit Gütesiegel: DEMETER-Lebensmittel

Die biodynamische Bewegung war die erste, die Lebensmittel mit zertifizierter Ernährungsqualität und Produktionspraktiken unter einer eingetragenen Marke vertrieb und vermarktete. DEMETER heißt diese 1928 ins Leben gerufene Zertifizierung, heute gibt es ein weltweites Netzwerk von Einzelorganisationen (www.demeter.net), die Produkte mit diesem Siegel vermarkten.

1997 wurde der Demeter-Verband gegründet, dem mehr als 3.000 Betriebe aus mehr als 40 verschiedenen Ländern angehören und dessen Ziele die Erzeugung und Vermarktung zertifizierter Lebensmittel, aber auch die kontinuierliche Überprüfung der Demeter-Erzeugungs- und Verarbeitungsrichtlinien, Vermarktungsstrategien, und Zertifizierung in Ländern, die kein eigenes System haben.