Was sind Bio-Lebensmittel: Eigenschaften und Vorteile

Verbraucher von Bio-Lebensmitteln haben die Erwartung, dass die von uns konsumierten Bio-Produkte frei von Pestiziden sind, einen besseren Geschmack haben und gesünder für uns und die Umwelt sind. Aber… ist das wirklich immer so?
Bio-Lebensmittel
Der ökologische Landbau verwendet natürliche Methoden zum Pflanzenschutz und organische Düngemittel, anstatt mit synthetischen Chemikalien zu begasen und schnelle Mineraldünger auszubringen. Es liegt auf der Hand, dass sich dieser Unterschied in den Produktions- und Verarbeitungsmethoden auf die Qualität von Bio-Lebensmitteln auswirken und sie von konventionell erzeugten Lebensmitteln abgrenzen muss.
Wir werden nicht gesünder, indem wir nur Bio-Lebensmittel essen, aber wir werden uns gesünder und nachhaltiger ernähren. Die Lebensmittel, die wir kaufen und konsumieren, haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Wirtschaft, auf soziale Aspekte, auf die Umwelt und auf unsere Gesundheit. Durch den Verzehr von Bio-Lebensmitteln ernähren wir uns nicht nur gesünder, sondern achten auch stärker auf lokale, regionale und saisonale Lebensmittel, die nahrhaft und umweltschonend zubereitet werden.
Die Qualität von Lebensmitteln wird nicht nur von der Produktionsmethode bestimmt, sondern beeinflusst auch andere Faktoren wie die gewählte Sorte, den Standort, das Klima und die Behandlung nach der Ernte.
Vorteile von Bio-Lebensmitteln
Die Qualität biologisch erzeugter Lebensmittel ergibt sich aus der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, also ohne Verwendung künstlicher Stoffe, zum Wohle des Wohlbefindens, zur Schonung der Ressourcen und zum Schutz der Umwelt. Qualität wird nicht durch die einzelnen Eigenschaften des Produktes bestimmt, sondern durch den gesamten Produktions- und Verarbeitungsprozess.
Im gesamten Produktions- und Verarbeitungsprozess werden negative Auswirkungen vermieden:
- Düngung der Kultur auf natürliche Weise
- Spezifischer und vorbeugender Pflanzenschutz
- Herstellung von Produkten auf natürlichste Weise und ohne den Einsatz von Gentechnik
- Artgerechte Tierhaltung und Förderung der Tiergesundheit und des Tierschutzes
Was haben Bio-Produkte?
- Proteine: Proteine sind primäre Nährstoffe, genau wie Fette und Kohlenhydrate. Bio-Getreide haben tendenziell einen geringeren Proteingehalt. Dies beeinflusst den Gargrad beim Backen des Brotes. Auf der anderen Seite haben Bio-Getreide eine bessere Balance in Bezug auf essentielle Aminosäuren.
- Kohlenhydrate: Bei den Kohlenhydraten wurde kein Unterschied zwischen Bio- und konventionellen Produkten festgestellt.
- Fette: Die Unterschiede in der Tierernährung in der ökologischen und konventionellen Produktion können den Nährwert von Milch und Fleisch beeinflussen. Einige Studien haben gezeigt, dass Milch und Fleisch aus ökologischer Landwirtschaft ein besseres Fettsäureprofil in Bezug auf den physiologischen Nährwert aufweisen. Bio-Milch hat tendenziell einen höheren Gehalt an essentiellen Fettsäuren (Linolensäure und Omega-3-Säure), die, wie wir alle wissen, zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs beitragen.
- Vitamine: Bei mehreren biologisch erzeugten Gemüse- und Obstsorten wurde ein etwas höherer Gehalt an Vitamin C beobachtet. Es wird angenommen, dass dieser höhere Gehalt in direktem Zusammenhang mit der Verwendung organischer statt chemischer Düngemittel steht.
- Mineralstoffe: Bei einigen Früchten zeigen die Ergebnisse, dass Bio-Produkte tendenziell einen höheren Gehalt an Eisen und Magnesium aufweisen.
- Sekundäre Pflanzenstoffe: Diesen von Pflanzen synthetisierten Stoffen werden unter anderem gesundheitsfördernde Eigenschaften wie antioxidative und krebshemmende Eigenschaften zugeschrieben. Es wurde geschätzt, dass Bio-Gemüse zwischen 10 % und 50 % mehr Gehalt an diesen Metaboliten hat als herkömmliche Produkte.
- Trockenmassegehalt: Ökologisch erzeugtes Gemüse hat tendenziell einen höheren Trockenmassegehalt. Das bedeutet, dass sie einen geringeren Wassergehalt und damit einen höheren Nährstoffgehalt haben.
- unerwünschte Stoffe
- Pestizidrückstände – Bio-Produkte enthalten entweder keine Pestizidrückstände oder vernachlässigbare Mengen im Vergleich zu herkömmlichen Lebensmitteln.
- Mykotoxine: Durch den Verzicht auf Fungizide wird angenommen, dass Bio-Lebensmittel einen höheren Gehalt an Mykotoxinen enthalten. Zahlreiche Studien haben jedoch gezeigt, dass dies nicht stimmt.
- Schwermetalle und Umweltschadstoffe: Die Belastung mit dieser Stoffart ist unabhängig vom Herstellungsverfahren. Im ökologischen Landbau ist jedoch die Verwendung von Klärschlamm, der diese Stoffe üblicherweise enthält, verboten.
- Nitrat: Bio-Gemüse, insbesondere grünes Blattgemüse wie Kopfsalat, Spinat oder Distel, hat einen deutlich geringeren Nitratgehalt als herkömmliches.
- Arzneimittelrückstände: Im ökologischen Landbau ist der Einsatz von Antibiotika nur erlaubt, wenn das Tier krank ist. Im Falle der Gabe von Antibiotika an ein krankes Tier ist die Wartezeit bis zum Verkauf des Tieres oder seiner Milch doppelt so lang wie bei der konventionellen Haltung.
Kurz gesagt, Bio-Lebensmittel sind gesünder, von besserer Qualität und umweltfreundlicher. Im Beitrag über die Vorteile von Landwirtschaft und Bio-Lebensmitteln finden Sie weitere Informationen zu den Vorteilen des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln.