Gartenarbeit

Wie man Safran pflanzt

Crocus sativus

Safran ist eine Pflanze, die für die Sammlung von Narben (dem Teil der Blume, der Pollen erhält) angebaut wird. Wenn diese getrocknet und gemahlen sind, werden sie in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet, darunter berühmte Gerichte wie spanische Paella und französische Bouillabaisse. Es wird auch verwendet, um Lebensmittel wie Käse, Butter, Saucen und Getränke zu färben, zu würzen und zu würzen. Die Pflanze hat eine unterirdische Knolle, aus der die Blätter und Blüten hervorgehen, die eine Höhe von 15 bis 30 cm erreichen können. Jede Pflanze produziert jährlich eine oder mehrere Blüten (bis zu 5 Blüten) in violetter, rosa, roter oder weißer Farbe. Das Safrangewürz, das oft als echter Safran bezeichnet wird, um es von Imitationen zu unterscheiden, ist aromatisch und hat einen starken Geschmack. Da es ein natürlicher Farbstoff ist, färbt es die damit zubereiteten Lebensmittel gelb.

Klima

Safran wächst am besten in einem subtropischen Klima, kann aber in einem kälteren Klima angebaut werden, solange es einen Zeitraum mit Temperaturen gibt, die für ein Wachstum von etwa sechs Monaten geeignet sind. Ideal sind regnerische Quellen und heiße, trockene Sommer mit Regen oder Bewässerung vor der Blüte, die im Herbst auftritt, jedoch ohne starken Regen oder Frost, wenn die Blüten blühen, da sie die Ernte verringern oder ruinieren können. Heißes und feuchtes Wetter ist nicht für den Anbau dieser Pflanze geeignet.

Helligkeit

Sie sollten täglich mindestens einige Stunden direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein. Diese Pflanze hat eine kurze Photoperiode, die etwa 11 Stunden Licht oder weniger pro Tag benötigt, um im Herbst zu blühen.

Boden

Kultivieren Sie vorzugsweise in leichten und gut durchlässigen Böden, die mäßig fruchtbar und reich an organischen Stoffen sind. Der pH-Wert des Bodens kann zwischen 5,5 und 7,5 liegen.

Bewässerung

Bewässern, um den Boden in den Frühlingsmonaten immer feucht zu halten, aber im Sommer sollte die Verfügbarkeit von Wasser minimal sein. Zu Beginn des Herbstes erneut bewässern und wieder aussetzen, wenn die Blüten erscheinen.

Pflanzen

Safran produziert kein Saatgut, daher wird ausschließlich von jungen Knollen gepflanzt, die jedes Jahr von der Pflanze produziert werden.

Die Knollen müssen in Gräben gelegt werden, damit sie von 10 bis 15 cm Erde bedeckt sind. Die Pflanzlinien können einen Abstand von 15 bis 20 cm haben, und bei großen Plantagen müssen einige Pflanzlinien einen Abstand von mindestens 50 cm haben, damit sich Arbeiter bewegen können, die kulturelle Behandlungen und Ernten durchführen. Pflanzen können 5 bis 10 cm voneinander entfernt sein.

Safran kann auch in Töpfen und Pflanzgefäßen angebaut werden. Normalerweise werden sechs Pflanzen benötigt, um genügend Safran für ein mittelgroßes Rezept zu produzieren.

Anbau

Entfernen Sie regelmäßig invasive Pflanzen, die um Ressourcen und Nährstoffe konkurrieren.

Obwohl die Pflanze mehr als ein Jahrzehnt überleben kann, muss die Plantage nach einer Kultivierungszeit von drei bis fünf Jahren normalerweise erneuert werden, wobei die verfügbaren Knollen entfernt und an einem anderen Ort gepflanzt werden. In einigen Regionen wird die Plantage jährlich erneuert, insbesondere wenn der Winter streng sein kann und die Knollen aus dem Boden entfernt und gelagert werden müssen. Daher ist die Produktivität geringer, da jede Pflanze im ersten Jahr im Allgemeinen nur eine Blume produziert. Der Ertrag ist im zweiten und dritten Pflanzjahr höher.

Ernte

Die Blüte erfolgt normalerweise im Herbst, und bereits geöffnete Blumen sollten in den kühlsten Stunden des Tages gepflückt werden. Am selben Tag müssen die Narben getrennt und in der Sonne getrocknet oder noch besser einige Minuten in einem Metallsieb über dem Feuer getrocknet werden, damit die Luft um die Narben eine mäßig heiße Temperatur hat (ca. 70 ° C) für sechs Minuten). Eine unzureichende Trocknung bei zu hoher oder zu niedriger Temperatur kann die Qualität des Safrans beeinträchtigen. Nach dem Trocknen sollte Safran in geschlossenen undurchsichtigen Töpfen aufbewahrt werden. Etwa 100.000 bis 200.000 Blumen werden benötigt, um ein Kilogramm trockenen Safran zu erhalten.

Safran kann in großen Mengen giftig sein. In der Menge, die normalerweise bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet wird, ist der Verzehr sicher.

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