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Chilipflanzen: Tipps zum Anbau von Paprika für scharfe Soße


Wenn Sie ein Fan von allem Würzigen sind, haben Sie bestimmt eine Sammlung scharfer Saucen.
Für diejenigen von uns, die vier Sterne oder mehr mögen, ist würzige Sauce oft ein wesentlicher Bestandteil unserer kulinarischen Meisterwerke. In den letzten Jahren ist eine schwindelerregende Anzahl dieser zahmzigen Köstlichkeiten für den Verbraucher verfügbar geworden. Wussten Sie jedoch, dass die Herstellung Ihrer eigenen Köstlichkeiten einfach genug ist und dass Sie zunächst Ihre eigenen Chilischoten anbauen, um die scharfe Soße herzustellen? Also, was sind die besten Paprika, um eine scharfe Sauce zu machen? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden.


Paprikasorten für die Sauce


Es gibt fast unendlich viele Chilipflanzen zur Auswahl.
Die Farben des Chili selbst reichen von leuchtendem Orange über Braun, Lila, Rot bis hin zu Blau. Die Wärmestufen variieren je nach Hitzeindex von Scoville, einem Maß für das Capsaicin im Pfeffer – von der Wärme der Socken bis zu einem leichten Kribbeln an der Zungenspitze.


Bei dieser Sorte ist es schwierig zu bestimmen, welche Art von Chilipfeffer gepflanzt werden soll.
Die gute Nachricht ist, dass jeder eine unglaubliche scharfe Sauce machen kann. Denken Sie daran, dass Gartenpaprika in der Regel kreuzbefruchtet ist. Wenn Sie also nicht nur eine Pfeffersorte pflanzen, ist dies auf den ersten Blick eine große Liebe für die verschiedenen Sorten.


Ich mag jedoch das Überraschungsmoment

und die Verwendung verschiedener Arten von Peperoni zur Herstellung von Saucen ist wirklich ein Erlebnis. Beginnen Sie mit einer kleinen Charge. Zu heiß? Probieren Sie eine andere Kombination aus oder rösten Sie die Paprikaschoten, anstatt sie frisch zu verwenden. Dadurch erhalten Sie ein neues Geschmacksprofil. In jedem Fall mache ich eine Pause und gehe zurück zu den Paprikasorten, um Sauce zu machen.


Peperoni für Sauce


Paprika wird teilweise nach ihrer Hitze auf der Scoville-Skala klassifiziert:


  • Paprika (0-2500)

  • Mittlere Paprika (2501-15.000)

  • Durchschnittliche (15.001-100.000) Peperoni

  • Peperoni (100 001-300 000)

  • Superhots (300 001)


Etwas Peperoni enthalten:


  • Paprika, die normalerweise getrocknet und gemahlen wird.

  • Soroa Chili, auch getrocknet und gemahlen.

  • Aji Panc, ein dunkelroter bis burgunderfarbener Chili-Pfeffer mit einem sehr süßen Geschmack.

  • Santa Fe Grande oder heißer gelber Chili

  • Anaheim, eine mittelgroße Paprika, die in Grün und Rot verwendet wird.

  • Poblano ist eine sehr beliebte dunkelgrüne Sorte, die allmählich dunkelrot oder braun reift und oft austrocknet – Chili Ancho genannt.

  • Hatch Peppers sind auch auf Scovilles süßer Skala und sind lang und gebogen, perfekt zum Füllen.

  • Peppadew-Paprika wird in der südafrikanischen Provinz Limpopo angebaut und ist in der Tat der Markenname für süße und scharfe Paprika.

  • Paprika von Espanola, Rocotillo und New Mex Joe E Parker sind ebenfalls auf der Seite der Paprika.


Die Paprika in der Pasilla sind wirklich interessant.
Sie sind getrocknete Paprika, die Pasilla Bajio oder Chili Negro genannt werden, wenn sie frisch sind. Der acht bis zehn Zentimeter lange Schärfeindex dieses Chilis variiert zwischen 250 und 3.999 Scovilles. Diese Paprika reichen von mild bis mittel.


Da es etwas wärmer ist, gibt es hier einige Medienoptionen:


  • Klapperschlangen sind klein und dunkelrot gefärbt.

  • Der Big Jim aus New Mexico ist eine riesige Sorte und eine Kreuzung zwischen verschiedenen Arten von Chilischoten und einem peruanischen Chili

  • Jalapeños und Serranos sind noch heißer.
    Ich habe festgestellt, dass sie von sehr mild bis leicht heiß variieren können.


Wenn Sie die Hitze aufdrehen, sind hier einige mittelgroße Paprikaschoten:


  • Tabasco

  • Cayenne

  • Thai

  • Datum


Die folgenden Produkte gelten als Peperoni:


  • Fatalii

  • Habanero Orange

  • Scotch Bonnet


Und jetzt gehen wir nuklear.
Superhelden verstehen:


  • Habanero Red Savina

  • Naga Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper)

  • Moruga Scorpion von Trinidad

  • Carolina Reaper gilt als eine der heißesten Paprikaschoten der Geschichte


Die obige Liste ist keineswegs vollständig und ich bin sicher, dass Sie viele andere Sorten finden können.
Tatsache ist, dass beim Anbau von Chilischoten für scharfe Saucen die Herausforderung darin bestehen kann, Ihre Auswahl einzugrenzen.


Wie für die besten Paprika, um scharfe Soße zu machen?
All dies zusammen mit den drei Grundelementen für eine perfekte scharfe Sauce – süß, sauer und scharf – ergibt mit Sicherheit das perfekte Gewürzelixier.

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