Gemüse

Waschen von Gartengemüse: So reinigen Sie frische Produkte

Selbst wenn es ekelhaft ist, bringt Sie eine Schnecke oder Gartenspinne, die gelegentlich an Ihren Produkten haftet, nicht um, aber selbst wenn Sie biologischen Gartenbau betreiben und eine gute Hygiene Ihres Gartens gewährleisten, können Bakterien, Pilze und andere Mikroben immer noch frisch an Ihrem haften geerntete Produkte. Frisches Gemüse und Obst aus nicht biologischen Gärten können Spuren von Chemikalien wie Pestiziden enthalten. All dies kann Sie und Ihre Familie krank machen. Es ist daher wichtig, geerntetes Obst und Gemüse vor der Zubereitung einer Mahlzeit zu reinigen. Die Frage ist, wie man frische Produkte reinigt.

Vor dem Waschen von frischem Gemüse aus dem Garten

Ein sauberer und hygienischer Vorbereitungsbereich ist der erste Schritt zur Reduzierung von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten oder Verunreinigungen. Waschen Sie Ihre Hände (bitte mit Seife!), Bevor Sie Produkte zubereiten. Reinigen Sie Schneidebretter, Utensilien, Waschbecken und Arbeitsplatten mit heißem Seifenwasser, bevor Sie Obst und Gemüse zubereiten. Reinigen Sie zwischen dem Schälen und Schneiden verschiedener Produkte, da Bakterien auf der Außenseite beispielsweise einer frisch gepflückten Melone auf einen anderen Gegenstand übertragen werden können, z. B. frisch gepflückte Tomaten, die Sie für einen Salat zerschneiden.

Wenn Sie keine eigenen Produkte verwenden, sollten Sie diese auf dem Bauernmarkt kaufen, da die langen Transportzeiten von den Produktlieferanten zum Lebensmittelgeschäft die Kontamination und das Bakterienwachstum fördern. Kaufen Sie nur das, was Sie brauchen, und stellen Sie sicher, dass Blattgemüse und Gegenstände wie geschnittene Melonen auf Eis gelagert wurden.

Wechseln Sie die Vielfalt der Produkte, die Sie essen, besonders wenn Sie Lebensmittel kaufen, die Sie nicht angebaut haben. Dies ist ernährungsphysiologisch gut, begrenzt aber auch die potenzielle Exposition gegenüber einer Vielzahl schädlicher Pestizide oder Mikroben. Warten Sie zu Hause, bis Sie es gewaschen haben, bevor Sie es verwenden. Vorwäsche und Lagerung fördern das Bakterienwachstum und beschleunigen den Verderb.

Entfernen Sie vor der Lagerung Ihrer gekauften oder im Garten ausgegrabenen Produkte die Spitzen von Gemüse wie Sellerie und die äußeren Blätter der meisten Gemüsesorten, die mehr Schmutz- und Pestizidrückstände enthalten als die inneren Blätter. Lagern Sie alle Artikel, die zusätzlich zu rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten gekühlt werden müssen, in perforierten Beuteln, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Wie man Gemüse und landwirtschaftliche Produkte wäscht

Obwohl das Waschen von Gartengemüse die versteckten Mikroben nicht vollständig beseitigt oder abtötet, ist dies ein wirksamer Weg, um ihre Anzahl zu verringern. Es entfernt auch hartnäckigen Schmutz sowie die oben genannten Schnecken und hängenden Spinnen.

Es ist nicht erforderlich, Reinigungsmittel oder Bleichmittel zum Waschen von frischem Obst und Gemüse zu verwenden. in der Tat kann es gefährlich sein oder zumindest das Produkt für den Geschmack ziemlich unangenehm machen. Obwohl es im Handel erhältliche Waschchemikalien für Gemüse und Obst gibt, hat die FDA ihre potenzielle Sicherheit nicht bewertet. Die einfache Verwendung von kaltem fließendem Wasser – nicht mehr als 10 Grad kälter als das Produkt – verhindert, dass Mikroorganismen in die Enden der Blüten oder Stängel eindringen.

In den meisten Fällen muss fließendes Wasser verwendet werden. Eine Schrubbbürste kann für Hartrindenprodukte verwendet werden. Wenn Sie die Produkte einweichen müssen, verwenden Sie einen sauberen Behälter anstelle eines möglicherweise kontaminierten Spülbeckens. Sie können jeder Tasse Wasser beim Einweichen eine halbe Tasse destillierten Essig hinzufügen, um Bakterien zu reduzieren, gefolgt von einer guten Spülung mit Wasser. Dies kann jedoch die Textur und den Geschmack beeinträchtigen. Seien Sie also vorbereitet.

Je nach Produkt ist eine etwas andere Reinigungsmethode für geerntetes oder gekauftes Obst und Gemüse erforderlich. Hier einige allgemeine Richtlinien:

  • Grünes Blattgemüse wie Salat sollte getrennt und die Blätter einzeln gespült werden, wobei beschädigte äußere Blätter weggeworfen werden. Besonders schmutzige Blätter können einige Minuten in Wasser eingeweicht werden, um den Schmutz zu entfernen. Kräuter können auch in kaltes Wasser getaucht werden. Dann trocknen Sie sie mit sauberen Papiertüchern oder verwenden Sie eine Salatschleuder.
  • Äpfel, Gurken und andere Produkte mit festem Fleisch sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält werden, um das Wachsschutzmittel zu entfernen, das häufig in im Laden gekauften Produkten enthalten ist. Knollen wie Rüben, Kartoffeln und Karotten unter fließendem Wasser einreiben oder schälen.
  • Melonen (sowie Tomaten) reagieren sehr empfindlich auf Verunreinigungen durch Mikroorganismen. Daher sollten sie gut gerieben und unter fließendem Wasser gewaschen werden, bevor die Früchte geschält und in Scheiben geschnitten werden. Salmonellen neigen dazu, sich auf Schnittflächen oder am Stiel, Narben, Rissen oder anderen beschädigten Stellen zu entwickeln. Schneiden Sie diese Bereiche ab, bevor Sie weiter an der Melone arbeiten, und kühlen Sie alle Melonen, die nicht verwendet wurden, innerhalb von zwei bis drei Stunden.
  • Zarte Früchte wie Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen sollten kurz vor dem Verzehr gewaschen oder unter fließendem Wasser zubereitet und dann mit einem sauberen Papiertuch getrocknet werden. Andere Früchte wie Trauben, Beeren und Kirschen sollten bis zur Verwendung ungewaschen gelagert und kurz vor dem Essen oder der Zubereitung vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.

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