Gemüse

Wie man Gemüse nach asiatischer Art anbaut und pflegt


Als ich ein Kind war, bedeutete das Essen von Gemüse nach asiatischer Art zu Hause, eine Dose im Supermarkt zu kaufen, den mysteriösen Inhalt auszuspülen und mit einer anderen Dose Fleisch und Sauce zu mischen.
Ich dachte, dass ein Drittel der Weltbevölkerung nur „weißes“ Gemüse wie Sojasprossen und Wasserkastanien aß.


Als Gärtner fehlten in meinen Katalogen bemerkenswerterweise die Namen asiatischer Gemüsepflanzen.
Dann kamen zwei Dinge: Die Bevölkerung asiatischer Herkunft nahm zu und der Rest von uns wurde gesundheitsbewusster und suchte nach mehr Abwechslung in unserem Gemüse. Hurra für mich!


Heute gibt es überall Gemüse nach asiatischer Art.
Das ursprünglich aus Ost- und Südostasien stammende Gemüse ist endlich für die gesamte Bevölkerung zugänglich. Für Gärtner sind die Möglichkeiten endlos. Asiatisches Wurzelgemüse gibt es zuhauf und natürlich auch Blattgemüse. Unsere Kleingärten können eine viel größere Vielfalt produzieren, als sie in der Frischwarenabteilung Ihres örtlichen Geschäfts erhältlich sind. Bei diesen neuen Anbaumöglichkeiten stellen sich natürlich Fragen nach den Namen der Gemüsepflanzen und der Sorgfalt bei asiatischem Gemüse.


Pflege von Gemüse nach asiatischer Art


Während die Namen asiatischer Pflanzenarten exotisch klingen mögen, sind die meisten einfach andere Unterarten als ihre westlichen Gegenstücke, und die Pflege asiatischer Pflanzen erfordert keinen zusätzlichen Aufwand.
Ein asiatisches Wurzelgemüse erfordert ähnliche Wachstumsbedingungen wie Radieschen, Rüben und Rüben, die jedes Jahr angebaut werden. Es gibt Kürbisse wie Gurken und Kürbisse, Kreuzblütler oder Kohl wie Kohl und Brokkoli und Hülsenfrüchte. Um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, finden Sie hier eine grundlegende Anleitung für asiatisches Gemüse.


Asiatischer Gemüseführer


Bitte beachten Sie, dass der folgende asiatische Gemüseführer keineswegs vollständig ist und nur Neulinge ermutigen soll.
Ich habe die gebräuchlichsten Namen asiatischer Gemüsepflanzen verwendet, um deren Auswahl zu erleichtern.

  • Asiatischer Kürbis – Es gibt zu viele, um sie hier zu erwähnen. Es genügt zu sagen, dass die meisten von ihnen als Sommer- und Wintersorte angebaut und auf die gleiche Weise gekocht werden.
  • Asiatische Aubergine – Kleiner als die gewohnte Aubergine, wird sie auf die gleiche Weise angebaut. Sie können in Tempura verwendet, sautiert oder gefüllt und gebacken werden. Sie sind süß und lecker und sollten mit der Haut gekocht werden.

  • (marc_12) Spargel oder Yardlong-Bohne (marc__12) – Eine lange, ziehende Rebe, die eng mit der schwarzäugigen Erbse verwandt ist und in einem Spalier wachsen muss.
    Wie der Name schon sagt, handelt es sich um eine lange Bohne, die in Hell- oder Dunkelgrün und Rot erhältlich ist. Während dunklere Farben beliebter sind, ist Hellgrün im Allgemeinen weicher und zarter. Die Bohnen werden in 1-Zoll-Stücke geschnitten und in Pfannengerichten verwendet.
  • Chinesischer Brokkoli – Stängel und Blattspitzen werden kurz vor der Blüte der weißen Blüten geerntet. Obwohl es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, sollte sie einjährig angebaut werden. Die Ergebnisse werden zarter und schmackhafter.
  • Chinakohl – Es gibt zwei Hauptformen von Chinakohl: Napa-Kohl, eine Kohlsorte mit großen Blättern und kompaktem Kopf, und Chinakohl, dessen glatte, dunkelgrüne Blätter einen buschigen Haufen bilden. Es ist leicht würzig im Geschmack. Sie sind Pflanzen der kalten Jahreszeit und werden wie Salat oder Kohl angebaut, obwohl ihr Geschmack empfindlicher ist.
  • Daikon-Rettich – Im Vergleich zum gewöhnlichen Rettich wird dieses Gemüse mit asiatischen Wurzeln normalerweise im Frühjahr und Herbst gepflanzt. Daikon-Radieschen sind große Wurzeln, die Böden mögen, die reich an organischer Substanz sind.
  • Edamame – Essbare Sojabohnen werden als Gemüse angebaut. Die Bohne ist feuchtigkeitsempfindlich und sollte während der Keimung nicht übergossen werden. Bohnen sollten geerntet werden, wenn sie noch grün und fett sind. Alle Schoten derselben Pflanze sollten zur gleichen Zeit geerntet werden, daher wird eine sukzessive Pflanzung empfohlen.
  • Knoblauchschnittlauch – Wie der andere Schnittlauch in Ihrem Garten ist dies eine mehrjährige Pflanze. Sein Geschmack ist eine süße Kreuzung zwischen Zwiebel und Knoblauch. Verwenden Sie Knoblauchschnittlauch in Pfannengerichten oder anderen Gerichten, in denen Schnittlauch benötigt wird.
  • Pak Choi – Mit seinen saftigen Blättern und seinem milden Geschmack ist es eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Suppen. Das Wachstum ist schnell und dieses Gemüse sollte jung geerntet werden. Kohlmotten lieben es, also machen Sie sich bereit.
  • Zucker- oder Schneeerbsen – Pflanzen der kalten Jahreszeit, die im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden sollen, wenn Bohnen in den Busch gepflanzt werden. Die Schoten und Bohnen sind essbar. Weiße Bohnen sollten geerntet werden, wenn sie flach sind. Der Zucker zerfällt, wenn sie voll und rund sind. Beide sind wunderbare rohe oder knusprige Snacks zum Braten oder als Beilage.


Weitere gute Nachrichten!
Für diejenigen unter Ihnen, die lokale Bauernmärkte besuchen, gibt es eine Nische mit Gemüse nach asiatischer Art, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Egal, ob es sich um einen Gewinn oder nur um ein kulinarisches Abenteuer handelt, fügen Sie Ihrer Verkostungsliste einige asiatische Gemüsenamen hinzu.

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