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Wie man Meerrettich zubereitet: Warum ist mein Meerrettich nicht heiß?

Ich mag scharfe Sachen, wie scharf. Vier Sterne, mach schon, es ist heiß. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich eine Vorliebe für Meerrettich. Ich denke darüber nach, wie man Meerrettich macht.



Wie man Meerrettich macht

Ist der Rettich nicht heiß? Ich verstehe dich. Ich habe Gerichte gegessen, bei denen der Rettich nicht heiß war. Vielleicht gab es nicht genug Radieschensauce oder vielleicht war die Sauce alt. In jedem Fall gibt es einige Tipps für die Herstellung von Meerrettich.

Meerrettich ist eine winterharte mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer großen Primärwurzel angebaut wird, die die Quelle all dieser köstlichen Hitze ist. Wenn diese Wurzel gerieben oder zerkleinert wird, setzen die Wurzelzellen ein scharfes Öl frei. Sie können es selbst anbauen oder in der Frischwarenabteilung des Marktes kaufen.

Meerrettich sollte in reichhaltigen, feuchten, tiefen, tonigen oder sandigen Lehmböden gepflanzt werden. Es beginnt mit den zusammengerufenen Seitenwurzeln oder Sekundärwurzeln, nicht mit dem Samen. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6,0 und 6,8 ​​liegen, damit die Pflanze Bor aufnehmen kann, das für die Gesundheit der Rettichwurzeln wichtig ist. Zu viel Stickstoff fördert jedoch das Laubwachstum und

wenig Wurzelwachstum.



Beratung zu Meerrettich

Wenn Sie Meerrettich kaufen, suchen Sie nach festen, makellosen Wurzeln. Beim Schneiden sollte die Wurzel cremeweiß sein. Die Wurzel kann mehrere Monate bei einer Temperatur von 0-3 ° C gelagert werden. Für die heißeste Meerrettichsauce sollten Sie sie jedoch so bald wie möglich verwenden. Die Wärme beginnt zu verblassen, wenn sie gespeichert wird. Wenn Sie Meerrettichsauce oder Sahne haben, die nicht heiß ist, liegt dies wahrscheinlich daran, dass sie zu lange gelagert oder falsch zubereitet wurde. Die Sauce selbst sollte cremeweiß sein und wird mit zunehmendem Alter dunkler und verliert ihre Stärke.

Um Ihre eigenen Radieschen herzustellen, arbeiten Sie im Freien oder in einem gut belüfteten Raum. Wurzeln schälen und schneiden oder reiben. Die geschnittene Wurzel kann in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf mit etwas Wasser zerkleinert werden. Der Meerrettich kann von Hand oder mit der Reibe der Küchenmaschine mit etwas Wasser gerieben werden. Wenn es zu viel abläuft, lassen Sie etwas Wasser ab; oder wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr hinzu. Achtung. Wurzeldämpfe können stark sein! Frisch zerkleinerter Meerrettich Meerrettich ist stärker, aber sobald er der Luft ausgesetzt ist, nimmt seine Schärfe ab.

Der Schlüssel zur Herstellung von Meerrettich, und ich meine HEISS, besteht darin, ihn mit der nächsten Zutat zu beenden – Essig. Essig stabilisiert den Geschmack und wenn Sie ihn hinzufügen, beeinflusst er das würzige Ergebnis. Wenn Sie den Essig zu früh hinzufügen, hat der Meerrettich einen milderen Geschmack. Um die Socken wärmer zu machen, warten Sie drei Minuten, bevor Sie 2-3 Esslöffel destillierten weißen Essig (5%) und einen halben Teelöffel Salz für jede Tasse geriebene Wurzel hinzufügen.

Um den heißesten Meerrettich zu erhalten, verwenden Sie daher die frischeste Wurzel und seien Sie geduldig. Warten Sie drei Minuten, bevor Sie Essig und Salz hinzufügen. Sobald Ihr Meerrettich fertig ist, ist eine ordnungsgemäße Lagerung entscheidend, um diese Wärme aufrechtzuerhalten. Lagern Sie es vier bis sechs Wochen lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder sechs Monate oder länger im Gefrierschrank.

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