Pilze

Steinpilz erythropus

Ein Pilz, der allgemein als roter Fuß bekannt ist, ist einer der beliebtesten Pilze, da er eine gute Option in der Gastronomie darstellt. Dies ist der Pilz, dessen wissenschaftlicher Name Boletus erythropus ist. Sein Name ist auf seine auffälligen Farben zurückzuführen. Wenn es jedoch geschnitten wird, nimmt es eine tiefblaue Farbe an, die viele der Menschen, die es sehen, dazu bringt, es zu verachten.

In diesem Artikel werden wir Ihnen die Hauptmerkmale von Boletus erythropus sowie seine Eigenschaften und seine gastronomischen Vorteile erläutern.

Haupteigenschaften

Es ist eine Pilzart, deren Hut einen Durchmesser zwischen 5 und 15 Zentimetern hat . Manchmal finden wir einige Proben, die in der Lage sind, etwas anderes zu messen, aber es ist nicht normal. Seine Form ist im Prinzip halbkugelförmig und ich mache es konvex, wobei es am Ende eine konvexe Ebene ist. Es kann sporadisch einige Rottöne haben und ist normalerweise dunkelbraun oder kastanienbraun. Ihre Nagelhaut hat eine samtige Textur, wenn sie unreifer sind, und während sie sich entwickeln, erhalten sie eine trockenere und stürmischere Textur. Der Rand ist normalerweise ausgezeichnet.

Die Röhren haben eine gelbliche Farbe und werden beim Schneiden blau. Dies ist es, was viele Menschen dazu bringt, auf diese Art von Pilzen herabzuschauen, wenn sie sie für einen giftigen Pilz halten. Diese Röhren können ziemlich leicht vom Fleisch des Hutes getrennt werden. Sie haben granatfarbene Poren, wenn sie jung sind, eine runde Form haben und nicht zu groß sind. Wenn etwas Druck auf sie ausgeübt wird, werden sie auch blau.

Wenn Sie einen dieser Pilze nehmen und damit umgehen, können Sie sehen, wie sie diese blaue Farbe annehmen, die aussieht, als wäre sie giftig. Sein Fuß ist ziemlich dick und wird mit der Zeit länger. Es verengt sich dort, wo es auf den Hut trifft und hat eine gelbe Hintergrundfarbe. Es ist auf seiner Oberfläche mit einer leuchtend roten Farbe gepunktet und hat kein Fadenkreuz.

Das Fleisch hat eine auffällige grünlich-gelbe Farbe und ist beim Schneiden intensiv blau gefärbt . Die ziemlich dick und konsequent. Wir können sehen, dass es im Bereich des Hutes ein weicheres Fleisch ist als im Fuß. Daher ist es der am meisten nachgefragte Teil dieses Pilzes. Sein Geruch ist ziemlich mild und kaum wahrnehmbar. Es hat einen ziemlich süßen Geschmack.

Lebensraum und Beschreibung des Boletus erythropus

Wir können diese Exemplare im Mai bis weit in den Herbst hinein finden. Dies lässt uns erkennen, dass es sich um einen Pilz handelt, der höhere Temperaturen und die typische Sommerfeuchtigkeit benötigt. Es trägt reichlich Früchte, wenn es unter Laubkiefern war. Es braucht Schatten und Feuchtigkeit, um in gutem Zustand zu bleiben.

Es ist ein gutes Essbares, das routinemäßig für das verachtet wird, was wir erwähnt haben, wenn es behandelt oder geschnitten wird, blau zu werden. Aus diesem Grund finden Sie in der Nähe in Gebieten, in denen das Sammeln von Pilzen praktiziert wird, verschiedene Exemplare, die bei vielen Gelegenheiten geschnitten und aufgegeben wurden. Trotz seines Aussehens hat es in der Küche einen ziemlich hohen Ertrag, da es nicht von Insektenlarven befallen wird.

Es wird häufig mit dem Suillellus luridus-Pilz verwechselt. Dieses Exemplar hat einen gelben Fuß mit einer weinroten Basis. Es wird auch oft mit Suillellus satanas verwechselt, einer giftigen Art. Um es zu unterscheiden, müssen wir sehen, dass es eine weißere Farbe und ein schwächeres Blau hat, wenn es geschnitten oder gepresst wird.

Der Boletus erythropus ist einer der bekanntesten dieser Gattung. Es ist ein gutes essbares Produkt mit einer guten Textur und einem ähnlichen Geschmack wie Pilze wie Boletus gr. Edulis. Wenn Sie das Fleisch dieses Pilzes kochen, färbt es sich cremig und gelblich. Das Problem bei Pilzen, die beim Schneiden blau werden, ist, dass sie bei Pilzen wenig Wertschätzung finden. Es ist jedoch eine Art mit einer ziemlich gastronomischen Qualität.

Beim Schneiden wird es blau, weil es eine phenolische Verbindung namens Boletol enthält . Diese Verbindung hat nicht die Eigenschaft, das Fleisch des Pilzes zu vergilben. Boletol reagiert mit Luftsauerstoff unter Verwendung eines Enzyms namens Laccase. Auf diese Weise wird eine Art Oxidation mit der minimalen Menge Wasser (in diesem Fall der in der Feuchtigkeit selbst vorhandenen) erzeugt und blau gefärbt.

Ähnlichkeiten und Unterschiede von Boletus erythropus mit anderen Pilzen

Um beim Sammeln des Boletus erythropus unterschiedliche Verwirrungen zu vermeiden, geben wir Ihnen einige Tipps, um Fehler zu vermeiden. Es gibt mehrere Pilze, die beim Schneiden und Pressen ebenfalls blau werden, und es ist wichtig zu wissen, wie man sie unterscheidet. Dies liegt daran, dass andere Proben ungenießbar und sogar giftig sein können. Wir geben Ihnen einige Unterschiede, damit Sie sie auf einen Blick erkennen können:

  • Eines der Tickets, mit denen es oft verwechselt wird, ist das Boletus queletii Schulzer oder das Suillellus queletii. Es hat rosa Fleisch und ist etwas saurer. Es ist nicht giftig, aber Sie können feststellen, ob es eine orangefarbene Nagelhaut und eine Fußbasis hat, die rot und ohne Dekoration ist.
  • Wenn Sie feststellen, dass das Hymenium sehr rote Poren hat, handelt es sich um einen Boletus Luridus oder Suillellus luridus. Diese Farbe der Poren setzt sich am Fuß fort, jedoch mit einer violetten Basis. Das Fleisch hat eine gelbe Farbe und wird beim Schneiden auch blau. Allerdings ist es ein etwas helleres Blau . Diese Art ist giftig roh, obwohl sie verzehrt werden kann, wenn sie gut gekocht wird.
  • Ein weiterer Pilz, der sich ändert, um blau geschnitten zu werden, ist der Boletus Dupainii. Normalerweise finden wir es in seinem normalen Zustand in scharlachrot. Ihre Haut ist fast vollständig gelb und an der Basis rot gefärbt. Obwohl es essbar ist, hat es eine nicht sehr gute Qualität.

Wie Sie sehen können, müssen Sie genau hinschauen, bevor Sie wissen, welche Arten wir sammeln. Ich hoffe, dass Sie mit diesen Informationen mehr über Boletus erythropus erfahren können.

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