Aromatische Pflanzen in kleinen Töpfen

Sauerampfer, Bohnenkraut, Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Dill, Estragon, Minze, Fenchel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Kerbel, Rosmarin, Salbei, Stevia, Thymian,… sind ein Beispiel für die große Auswahl an kleinen Gewürzkräutern dass wir problemlos zu Hause anbauen können. Wir können es auch im Garten und sogar in unserem städtischen Feldgarten tun, wenn wir es haben, aber vor allem ist es sehr interessant, dass wir sie in kleinen Töpfen und Pflanzgefäßen in unserer eigenen Küche oder unserem kleinen Balkon ziehen können.

Alle sind sehr einfach zu züchtende Pflanzen, wenn wir die Vegetationsperioden respektieren, da sie in einigen Fällen, wie Basilikum, nur in der warmen Jahreszeit richtig wachsen. Wir werden sie immer an gut beleuchteten Orten platzieren, da es sich vor allem um wilde und sehr rustikale Pflanzen handelt. Sie sind in ihrem Anbau so dankbar, dass sie als Gewürz- und Gewürzkräuter eingestuft werden.

Es ist wahr, dass wir sie bereits gehackt und getrocknet kaufen können, in kleinen Gläsern verpackt und immer griffbereit haben, um unsere Gerichte in der Küche zu würzen und zu aromatisieren. Aber das Sammeln direkt aus dem Topf ist ein wahres Vergnügen, sowohl wegen ihres Aromas und Geschmacks als auch wegen der Frische, die sie dem zubereiteten Gericht verleihen. Namhafte Köche sagen es bereits mit Phrasen wie einem Hauch von Petersilie, Basilikum, Minze,… und das war’s, aber es gibt noch mehr, wir können sie auch für kosmetische Zwecke verwenden.

Katalog kleiner Gewürz- und Gewürzkräuter

Der Katalog an Kräutern, die wir zu Hause anbauen können, ist sehr umfangreich und noch mehr, wenn wir ihn weltweit analysieren, wo die Geschmäcker und die „internationale Küche“ so vielfältig sind. In Spanien können wir diesen Katalog auf die beliebtesten Arten von Sauerampfer, Bohnenkraut, Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Dill, Estragon, Minze, Fenchel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Kerbel, Rosmarin, Salbei, Stevia, Thymian, … beschränken. alle Einfach zu züchten und wenig Platz. Die ebenfalls beliebten Arten wie Lorbeer oder Zitronenverbene sind aufgrund ihres buschigen Aussehens eher für den Anbau in größeren Gärten oder Terrassen zu empfehlen.

Für die Kultivierung können wir in den meisten Fällen mit Samen beginnen und diese Samenhüllen in Gartencentern, Blumengeschäften, Supermärkten usw. verkaufen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die bereits angebauten Pflanzen in Töpfen mit einem Durchmesser von 9 bis 12 Zentimetern an denselben Verkaufsstellen zu kaufen, und wir können sie sogar in den Obst- und Gemüsebereichen vieler Lebensmitteleinkaufszentren (Supermärkte) finden.

Ein Aspekt, der zu beachten ist, ist, dass, wenn wir mehrere dieser aromatischen und würzigen Kräuter in der Küche anbauen, es den Kleinen im Haus ermöglicht, ihre Gerüche und Aromen direkt zu entdecken und sie auch zu identifizieren, wenn sie sie in ihren Gerichten finden und sie zubereiten viel appetitlicher. Dass Jungen und Mädchen den erfrischenden Duft von Minze oder Rosmarin beim Anfassen oder den süßen Geschmack beim Kauen eines einfachen Steviablattes entdecken, ist für sie ein Erlebnis.

Tipps für den Anbau kleiner aromatischer Topfpflanzen

Ja, wir haben erwartet, dass sie sehr einfach zu züchten sind, aber wie immer muss ein Minimum an Vorkehrungen getroffen werden, damit sich ihre Kultivierung erfolgreich entwickelt.

Wenn wir sie in der Küche und damit drinnen anbauen, müssen wir sie in der Nähe des Fensters platzieren und die Bewässerung mäßigen, damit das Substrat feucht, aber nicht durchnässt bleibt. Die Größe des Topfes muss reduziert werden, damit er nicht viel Platz einnimmt, und da wir sie für die Verwendung als Gewürz beschneiden werden, werden sie durch dieses „kontinuierliche Beschneiden“ kompakt und in der Größe reduziert bleiben.

Eine Lösung für seine Erhaltung und um immer aromatische und würzige Kräuter zu genießen, ist es, eine doppelte Pflanzensammlung im Anbau zu haben. Während also der eine in der Küche ist, härtet der andere draußen auf dem Balkon ab und wechselt jede Woche den Platz.

Wie wir erwartet haben, muss der Standort in den meisten Fällen in voller Sonne oder mit so viel Licht wie möglich sein. Ein Mangel daran wird uns Pflanzen mit dünnem Wachstum, wenig kompakt und zu zart geben, was zu schwächeren Pflanzen führt, die anfälliger für Schädlinge und Krankheiten sind und einen geringeren Gehalt an ätherischen Ölen haben, die den Geschmack beeinträchtigen, den sie als Gewürz liefern würden. Wir haben immer die Möglichkeit, Ihren Aufenthalt in der Küche mit dem Balkon abzuwechseln.

Die anspruchsvollsten Arten im Licht sind Estragon, Oregano, Rosmarin, Salbei, Stevia oder Thymian, während diejenigen, die Halbschatten besser vertragen und sogar schätzen, Sauerampfer, Basilikum, Schnittlauch, Koriander, Dill, Fenchel oder Petersilie sind. In Bezug auf die Bewässerung benötigen alle oben genannten Pflanzen nicht übermäßig viel Feuchtigkeit, im Fall von Pfefferminze und Minze benötigen sie jedoch eine größere Menge Wasser.

Was die Art des Substrats betrifft, so ist die richtige Wahl sehr wichtig, da es die Rückhaltekapazität des Gießwassers erheblich beeinträchtigt. Arten wie Oregano, Rosmarin, Salbei, Thymian, … benötigen sehr luftige Substrate und ohne übermäßige Feuchtigkeit, daher müssen sie sehr porös und leicht sein. Andererseits benötigen andere Arten der Grünen Minze und der Minze, die aufgrund ihres hohen Wasserbedarfs fast als Wasserpflanzen angesehen werden können, eher torfige Substrate und eine größere Speicherkapazität. Es gibt auch Arten wie Basilikum oder Petersilie, die wir hinsichtlich ihres Wasserbedarfs als Zwischenpflanzen einstufen können.

Wenn wir eine dieser aromatischen Pflanzen umpflanzen müssen, kann ein Substrat für Freilandpflanzen für die meisten Arten geeignet sein. Für diejenigen, die nicht so viel Feuchtigkeit benötigen, fügen wir zwischen 15 und 20 % Flusssand hinzu, um die Belüftung zu fördern. Wir greifen nie auf Strandsand zurück, da er einen hohen Salzgehalt hat, der uns beim richtigen Wachstum beeinträchtigt.

Sobald das Kultursubstrat ausgewählt wurde, sollte die Bewässerung moderat sein, wobei die Häufigkeit basierend darauf berechnet wird, ob das Substrat mehr oder weniger porös ist, und nach der Art der Pflanze. Wenn wir uns entscheiden, einen Untersetzer oder Topflappen aufzustellen, um die Oberfläche eines Tisches oder einer Bank zu schützen, müssen wir das überschüssige Wasser nach jedem Gießen entfernen und so das Verrotten der Wurzeln vermeiden, die dem Boden des Topfes am nächsten sind.

Die verwendeten Töpfe können aus metallischen, farbigen usw. ausgewählt werden. die es uns wiederum ermöglichen, Teil der Küchendekoration zu sein. In einer „geschlossenen Umgebung“, wie sie in einer Küche vorzufinden ist, sollte der Topf eher klein sein, zwischen 9 und 12 Zentimeter im Durchmesser. Wenn der Topf aus Kunststoff mit geringem Zierwert besteht, können wir immer auf eine dekorative Topfabdeckung zurückgreifen, um die Dekoration des Raums, in dem wir sie platzieren, zu verbessern. Im letzteren Fall müssen wir die Ansammlung von Wasser nach jeder Bewässerung vermeiden, da einige dieser Topfabdeckungen normalerweise keine Drainagelöcher haben.

Was die Ernte angeht, greifen wir im Grunde im richtigen Moment darauf zurück, wenn wir sie brauchen… Frischere Küchenkräuter geht nicht, im Falle von Basilikum oder Petersilie können wir sie einfach mit den Fingern ernten. Andere hingegen, mit einer holzigeren Konsistenz wie Rosmarin oder Thymian, verwenden eine Schere, um saubere Schnitte zu machen, damit sie gut heilen, und vermeiden, die Schnittflächen zu quetschen, da sie ein Einfallstor für Krankheiten sind. Das Ernten ist auch ein Beschneiden und deshalb werden wir es nutzen, um die Bildung unserer Gewürz- und Gewürzpflanze zu lenken, obwohl wir dafür auf das Wegwerfen von Teilen der geschnittenen Zweige zurückgreifen müssen.

Da es sich um wilde und rustikale Pflanzen handelt, treten Schädlinge und Krankheiten praktisch nicht auf und wir verzichten somit auf den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln. Trotzdem muss es sich bei der Verwendung immer um ein ökologisches Produkt handeln und die Sicherheitsfristen einhalten.

Tipps zu unseren Kräutern zum Kochen

• Basilikum: Es ist ein Grundgewürz für die Zubereitung von italienischem Pesto und passt perfekt zu Tomaten. Wir werden sie im Frühjahr und Sommer an einem möglichst hellen Standort kultivieren. Während der Kultivierung benötigt sie viel Feuchtigkeit.
• Schnittlauch: Seine Blätter werden frisch als Dekoration und Dressing in Suppen, Saucen, Salaten, Bratkartoffeln usw. verwendet. Wir können gestaffelte Aussaaten vornehmen, um ganze Pflanzen zu sammeln und ihre Blätter zum Zeitpunkt der Verwendung zu hacken.
• Kreuzkümmel: Er ist in vielen Fischmarinaden, Braten und Fleischeintöpfen enthalten. Es ist auch an dem Rezept zur Herstellung von Couscous und Hummus beteiligt. Es ist sehr aromatisch und sollte sparsam verwendet werden.
• Estragon: Mit einem starken Aroma und Geruch ist er sehr interessant, um dem Lamm eine fabelhafte Note zu verleihen, auch um Essige zu aromatisieren und Eier und Salate zu würzen. Wir werden seine Blätter sammeln und sie mit einem sehr scharfen Messer hacken, um ein Zerquetschen der geschnittenen Bereiche zu vermeiden.
• Dill: Er wird hauptsächlich zum Würzen von Fisch verwendet und mariniert sehr gut mit Lachs oder Forelle.
• Pfefferminze: Es ist ein aromatisches Gewürz, das der Minze sehr ähnlich ist, aber mit einem milderen Aroma und Geschmack. Es wird häufig in Süßwaren verwendet und passt sehr gut zu Tee und einigen erfrischenden Getränken. Wenn es zerkleinert wird, wird sein Aroma verstärkt.
• Fenchel: Er ist dem Dill sehr ähnlich und ideal für die Zubereitung leckerer Saucen und zum Verfeinern von Salaten.
• Minze: Sie wird hauptsächlich in Desserts verwendet und kann, wie die Minze, auf sehr interessante Weise an der Zubereitung einiger Getränke und Erfrischungsgetränke teilnehmen.
• Oregano: Es wird sowohl zum Marinieren des Fleisches als auch zum Aromatisieren einiger Gerichte verwendet, z. B. zum aromatischen Vervollständigen von Pizzen.
• Petersilie: Sie ist ein Klassiker und eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Gerichten und zum Zubereiten der grünen Soße.
• Kerbel: Er hat einen gewissen Anis-Nachgeschmack und wird zum Würzen von Salaten, Cremes und zum Dekorieren von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
• Rosmarin: Obwohl er hauptsächlich in gebratenem Fleisch wie Lamm oder Huhn verwendet wird, ist er eine praktisch unersetzliche Zutat in typischen Gerichten wie der valencianischen Paella.
• Salbei: sehr gut geeignet zum Würzen von Suppen, Soßen, Reisgerichten und Braten.
• Thymian: Er ist ein ideales Kraut zum Würzen von Wildgerichten und wird als Gewürz für Fleisch, Braten und Eintöpfe verwendet.