Artischocke aus Benicarló / Carxofa aus Benicarló

Die Benicarló-Artischocke hat eine flache und kompakte Form mit einer zentralen Vertiefung, die sie von den anderen unterscheidet. Die Saison dauert von Oktober bis Juni.

Die Gemeinde Benicarló liegt im Baix Maestrat (Castelló), das zur valencianischen Gemeinschaft gehört, genießt ein mediterranes Klima, das seine Entwicklung begünstigt und ihm eine hervorragende Qualität und seine besondere Form verleiht. Es verleiht ihm auch Widerstand und macht es im Laufe der Zeit haltbarer als andere.

Der Artischockenanbau umfasst die Gebiete von vier Gemeinden: Benicarló, Peñiscola, Càlig und Vinaròs.

Die Artischocke aus Benicarló mit geschützter Ursprungsbezeichnung entspricht nur der Extra- und der ersten Kategorie und wird mit dem Logo und dem Rückenetikett als Unterscheidungsmerkmal gekennzeichnet, um ihre Qualität und Herkunft zu garantieren. Die zu schützenden Sorten sind diejenigen, die zur Gruppe der „Early Whites“ gehören, diese Bezeichnung wird ihnen gegeben, weil sie voraussichtlich im Herbst mit der Blüte beginnen und diese im Winter und Frühjahr fortsetzen.

Sorten der Benicarló-Artischocke

• Weiß von Tudela
• Variationen von Blanca de Tudela:
• Von Benicarló
• Del Prat
• Von Reus

Es wird gestaffelt und selektiv zwischen den Monaten Oktober bis April gesammelt. Es wird von Hand mit einem Messer hergestellt und nur die Artischocken mit einem Stiel von weniger als 10 cm werden geschnitten, sie werden vorsichtig in Körben abgelegt, um sie nicht zu beschädigen, bis sie die Verarbeitungszentren erreichen.

In der Gemeinde Benicarló wird jedes Jahr im Januar das beliebte Benicarló Artichocke Torrà gefeiert. Tausende Kilo Artischocken werden zum Genuss aller Menschen gegrillt, die zu dieser riesigen Party kommen. Gerichte auf Artischockenbasis werden auch an einem Tag der gastronomischen Demonstration zubereitet, an dem die Vorzüglichkeit dieses Produkts bekannt gemacht wird. In den darauffolgenden Wochen nehmen die Restaurants der Stadt an den gastronomischen Tagen der Artischocke teil.

Die Artischocke ist eines der am meisten verwendeten und geschätzten Gemüse in der Gastronomie unseres Landes. Damit lassen sich viele Gerichte zubereiten. Es ist reinigend und harntreibend und hilft so, Giftstoffe aus unserem Körper zu entfernen.

1994 wurden die Grundlagen geschaffen, um die Benicarló-Artischocke zu einer DO zu führen, vier Jahre später wurde sie vom Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung der Generalitat Valenciana ratifiziert. Das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung ratifiziert 2002 die Vorschriften der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) und seines Regulierungsrates.

2003 verlieh ihr die Europäische Union durch die Verordnung (EG) Nr. 2004/2003 die Kategorie der geschützten Ursprungsbezeichnung «Artischocke aus Benicarló / Carxofa de Benicarló». 1979-2003 der Kommission zur Vervollständigung des Anhangs 2400/96 von DOCE L294.