Der Kiwi

Wenn wir Kiwis in unserem städtischen Obstgarten anbauen möchten, müssen wir bedenken, dass wir dies nur auf den so genannten Feldern oder Gärten tun können, da der Anbau in städtischen Terrassen- oder Balkonobstgärten sehr schwierig zu handhaben ist. Erinnern wir uns daran, dass wir es mit einer Pflanze zu tun haben, die sowohl Platz braucht als auch männliche und weibliche Pflanzen hat, um Früchte zu tragen.

Um es besser kennenzulernen, Kiwi ist sein gebräuchlicher Name. Der Wissenschaftler heißt Actinidia chinensis und gehört zur Familie der Actinidiaceae. Wir stehen vor einer Kletterpflanze, die in den Bergen Chinas beheimatet ist.

Die Referenz, an die viele denken, wenn sie über den Kiwianbau sprechen, ist Neuseeland, ein Land, das diese Kultur zu Beginn des 20. Jahrhunderts domestiziert hat. Der Hauptgrund liegt darin, dass dieses Land kommerziell hervorragende Marketingarbeit entwickelt hat, die zu einem Benchmark-Beispiel dafür geworden ist, wie ein „neues Produkt“ bekannt gemacht werden kann.

Derzeit hat es auch ein großes wirtschaftliches Interesse in vielen anderen Ländern wie den Vereinigten Staaten, Chile, Brasilien, Italien und in jüngerer Zeit in Spanien, mit Produktionen, die sich auf Galicien, Asturien, Kantabrien, das Baskenland, Girona, Badajoz, Huelva und Malaga konzentrieren, Castellón, Valencia und Alicante hauptsächlich.

Im Falle des Kiwianbaus in Spanien begann er Mitte der 1960er Jahre in Galicien, einem Gebiet, das aufgrund seines Klimas ausgewählt wurde, das dem im Anbaugebiet Neuseelands sehr ähnlich ist. Diese Ernten waren dazu bestimmt, die mitteleuropäischen Märkte zu beliefern.

Interessanterweise kamen die ersten Produktionen aus diesem Gebiet, speziell aus Pontevedra, 1972 auf den deutschen Markt, und der Konsum in Spanien begann erst 1978, als die ersten Kiwis aus Neuseeland importiert wurden.

Derzeit gibt es in Spanien eine bedeutende und wachsende Kiwi-Produktion, dank der Zunahme ihres Verbrauchs, der Verbesserung der Produktionstechniken und weil die Kiwi als wichtige Alternative zu anderen traditionellen Obstkulturen betrachtet wird, die weniger rentabel sind.

Für den Anbau in städtischen Obstplantagen können wir Kiwi-Setzlinge jetzt problemlos in Gartencentern, Agrarzentren, Blumengeschäften, Supermärkten und Fachgeschäften finden. Jede Pflanze wird auf der Verpackung unterschieden, ob sie männlich oder weiblich ist.

Beschreibung der Kiwi

Es ist eine Kletterbaumpflanze mit laubabwerfendem Laub. Es erscheint als flexibler, sehr kräftiger Spross, dessen Äste sich bis zu drei Meter pro Jahr verlängern können und dazu neigen, sich ähnlich wie die Spalierrebe um die Tutorial-Strukturen zu wickeln.

Ihre Wurzeln sind fleischig und wachsen aufgrund ihres Sauerstoffbedarfs oberflächlich, außerdem sind sie reich an Reservestoffen.

Seine Blätter wachsen wechselständig, sie sind einfach, lang, rund und mit einem gezackten Rand. Der obere Teil des Blattes ist dunkelgrün, während die Unterseite viel heller ist, mit Brauntönen und dem Vorhandensein von Zotten. Die Klingengröße seiner Blätter reicht von 10 bis 30 Zentimeter.

Seine Blüten werden in cremeweißen Blütenständen von Cymose, ziemlich groß und mit langen Stielen geboren. Sie sind zwittrig oder eingeschlechtig, hypogyn mit 5 Kelch- und 5 Blütenblättern. Zwitterblüten haben einen weiblichen (gynoceous) und einen männlichen (androecium) Sexualapparat. Das erste wird von einem oberen Fruchtknoten mit radialer Symmetrie gebildet, während das zweite, das Androeceum, von einer Vielzahl von Staubblättern gebildet wird. In den männlichen Blüten können 150 bis 160 Staubblätter vorhanden sein, bei den weiblichen ist diese Anzahl erheblich geringer.

Diese anscheinend zwittrige Blütendifferenzierung (alle Blüten haben einen Fruchtknoten und Staubblätter) präsentiert uns diese Pflanze als zweihäusig, das heißt, als stünden männliche und weibliche Blüten auf getrennten Füßen. Warum also sagen wir, dass es männliche Pflanzen und weibliche Pflanzen gibt? Denn bei männlichen Pflanzen ist der Eierstock steril, klein und funktionslos, während bei weiblichen Pflanzen der Pollen unfruchtbar ist.

Sobald ihre Blüten befruchtet sind, entwickelt sich ihre Frucht, die der essbare Teil der Pflanze ist. Dies ist eine große ellipsenförmige Beere mit brauner Haut und durchgehenden Zotten. Ihr Fruchtfleisch hat eine attraktive smaragdgrüne Farbe und enthält zahlreiche sehr kleine Samen, die sich um eine zentrale Columella (cremeweißes Herz) befinden, diese hat eine variable Dicke und die beiden Teile (Fruchtfleisch und Columella) sind essbar, sobald die Frucht reif ist. Seine Größe reicht von vier bis acht Zentimetern Länge und drei bis fünf Zentimetern Breite, mit einem sehr variablen Gewicht, das je nach Sorte, klimatischen Bedingungen und Anbausystem zwischen 30 und 150 Gramm liegen kann.

Die Reifung seiner Früchte erfolgt in Spanien im Herbst. Erzeugergärtnereien können sie von diesem Moment an vermarkten oder sie kühl lagern, um ihren Verbrauch bis zum Beginn des Sommers zu verlängern. Die Farbe des Fruchtfleisches und sein zarter Geschmack erinnern teilweise an Weintrauben, Erdbeeren und Ananas, was die Kiwi zu einer ganz besonderen Frucht macht.

Die Kiwi gilt als hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Verschiedene wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass eine mittelgroße Frucht etwa 90 mg Vitamin C liefern kann und damit die empfohlene Tagesdosis von etwa 60 mg weit übersteigt.

Kiwi-Konsum

Diese Frucht ist dank der Globalisierung und ihrer Fähigkeit, in einer Kammer gelagert zu werden, das ganze Jahr über auf dem Markt zu finden. So gibt es einerseits einen Staffellauf zwischen den unterschiedlichen Erntezeiten der jeweiligen Erzeugerländer; in Neuseeland von Mitte Mai bis Ende November und in den Mittelmeerländern, Chile, Kalifornien und Australien während des restlichen Jahres.

Interessanterweise kann die Kiwi unter geeigneten Bedingungen bis zu sechs Monate gehalten werden. Seine Reifung ist bei Raumtemperatur langsam. Um es zu beschleunigen, können wir die Früchte zusammen mit Früchten wie Äpfeln oder Bananen lagern, die beim Reifen ein Gas namens Ethylen abgeben.

Kiwis können frisch als Obst, in Obstsalaten, Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verzehrt werden .

Als Frucht kann es ganz geschält und in Stücken gegessen oder halbiert und mit einem Löffel gegessen werden.

Die Kiwi kann gekocht, mit Butter gebraten werden, bis eine Art süß-saure Soße entsteht, und als Beilage für Fleischgerichte verwendet werden.

Andere Möglichkeiten, Kiwi zu konsumieren, sind Marmelade, Sorbet, Granita, als Süßwaren und sogar als alkoholische oder alkoholfreie Getränke.

Beachten Sie, dass Kiwi ein Enzym namens Actinidin enthält, das Proteine ​​abbaut. Dank dieses Enzyms kann es verwendet werden, um Fleisch vor dem Garen weicher zu machen, wodurch die Garzeit verkürzt wird. Die Methode besteht darin, das Fleischstück mit dem Fruchtfleisch der Kiwi einzureiben.

Actinidin ist auch dafür verantwortlich, die Gerinnung von Gelatine zu verhindern, sowie dafür, dass Milchprodukte, wenn sie mit Kiwi gemischt verzehrt werden, einen gewissen bitteren Geschmack haben.

Denken wir daran, dass wir, wenn wir in unserem Stadtgarten Kiwi anbauen und seine Ernte maximal steigern wollen, die Bestellung einer männlichen Pflanze für jeweils fünf weibliche Pflanzen benötigen.