Pfeffer

In einem früheren Artikel haben wir die verschiedenen Pfeffersorten besprochen. Wie bei vielen anderen Gartenbaupflanzen sehen wir bei der Analyse, dass es hinter dem Namen des Produkts, in diesem Fall der Paprika, verschiedene Arten und darin eine beträchtliche Anzahl von Sorten gibt.

Zu diesen Spezialitäten gehört der Padrón-Pfeffer, eine Sorte, die sich im Laufe der Zeit in vielerlei Hinsicht weiterentwickelt hat. Seine ursprüngliche Sorte hat sich verbessert, während viele andere und sogar Hybriden auftauchten, sein Verzehr wurde populär, bis er in den Obst- und Gemüseabteilungen der meisten Geschäfte und Supermärkte in Spanien zu finden war, seine Produktion hat sich auch auf andere Gebiete ausgeweitet mit der seine Produktion erheblich gestiegen ist, und er hat sogar seine eigene geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) » Pemento de Herbón » erhalten, um ihn von den in anderen Gebieten angebauten Padrón-Paprikaschoten zu unterscheiden.

Herbón Pement

Der Padrón-Pfeffer genießt die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) „Pemento de Herbón“. Es gehört zur Art Capsicum annuum in seiner Sorte «Padrón», einer Sorte von Anfang an, die auf der Grundlage einer Auswahl nach der anderen von Landwirten in der Region erhalten wurde.

Diese Selektionen haben auch zur Existenz verschiedener Ökotypen geführt. Der Name der Appellation „ Herbón “ ist der Ortsname der Gemeinde des Rathauses von Padrón, in der sich das Kloster befindet, mit dem die Einführung dieses Produkts aus Amerika verbunden ist.

Der Anbau von „Pemento de Herbón“ erfolgt nur in den geografischen Gebieten des Ulla- und Sar-Tals, zu denen die Gemeinden Padrón, Dodro, Rois, Pontecesures und Valga gehören.

Eines ihrer Hauptmerkmale, im Gegensatz zu anderen Sorten von Padrón-Paprika, die im Rest Spaniens angebaut werden, ist, dass sie den berühmten Satz „ Padrón-Paprikaschoten, einige sind scharf und andere nicht “ – („ Os pementos de Padrón uns pican e other non “). Die im restlichen Spanien angebauten sind normalerweise nicht scharf und es gibt sogar süße.

Eigenschaften der Paprikafrucht Padrón

Wie bei allen Obst- und Gemüsesorten bestimmen hauptsächlich die Eigenschaften der Früchte die Art des Produkts.

Bei der Paprikasorte Padrón handelt es sich um eine kurze, längliche Frucht mit drei oder vier Lappen an der Spitze, einem Gewicht von etwa vier Gramm, einer glatten und glänzenden Schale, grüner Farbe und einem etwa 1,5 Millimeter dünnen Fruchtfleisch. Es ist aromatisch und hat einen leicht süßlichen Geschmack und kann in einigen Fällen leicht scharf sein.

Wenn wir uns auf den „ Pemento de Herbón “ konzentrieren, sind diese Aspekte sowie die angebaute Sorte perfekt typisiert.

Die Eigenschaften seiner Früchte wie «Pemento de Herbón» sind:

• Form: kurze Frucht (Typ C4, nach Tafelenten-Klassifikation), länglich mit drei oder vier Lappen an der Spitze.
• Ungefähres Gewicht: zwischen 3,5 und 4,5 g pro Einheit.
• Ungefähre Länge der Frucht: zwischen 3,5 und 5,5 cm.
• Maximaler Durchmesser (Breite): zwischen 1,5 und 2 cm.
• Spitze: eingesunken.
• Stiellänge: zwischen 3,5 und 6 cm.
• Haut: glatt und glänzend, leicht blassgrün.
• Dicke der Zwischenwand oder des Fleisches: Es weist eine geringe Dicke von etwa 1,5 mm auf.
• Längsschnitt: trapezförmig.
• Fruchtgewicht/Samengewicht-Verhältnis (Verhältnis zwischen dem Gewicht der von Samen, Stiel und Kelch freien Frucht und dem Gewicht der Samen selbst): 3,2 (Mittelwert).
• Verkostung: Aroma von mäßiger Intensität, mit einem süßen Geschmack, der leicht würzig sein kann.

Quelle: SAT A Pementeira

Padrón-Pfeffersamen

Was die Padrón-Pfeffersamen für den Anbau anbelangt, müssen wir zwei klar definierte Linien festlegen: diejenigen, die mit der gU » Pemento de Herbón » verwandt sind, und diejenigen, die in anderen geografischen Gebieten angebaut werden.

Die ersten, die der g.U. „ Pemento de Herbón “, sind das Ergebnis der Auswahl durch die Erzeuger. Diese wählen die besten Pflanzen jeder Ernte aus. Aus ihnen werden die Samen manuell aus ihren besten Früchten extrahiert. Diese werden etwa zwei bis drei Tage getrocknet, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und von dort weiter konserviert werden. Mit ihnen werden die Saatbetten im folgenden Jahr, etwa im Januar, begonnen.

Im zweiten Fall handelt es sich um kommerzielle Sorten, und in dieser Linie können wir zwei Untergruppen bilden:

• Samen von Padrón-Pfeffer für den professionellen Anbau. Gentechnikunternehmen entwickeln neue Sorten, einige davon bereits hybrid, um mehr Ertrag, Pflanzenkraft, Resistenz, besseres Nachernteverhalten usw. zu erreichen. Sie sind Sorten mit eigenem Namen und für den Anbau auf großen Flächen im Freien oder unter Gewächshäusern bestimmt, mit denen an 365 Tagen im Jahr Erträge erzielt werden. Landwirte kaufen das Saatgut zu einem Preis, der sich am Wert der Sorte orientiert.

• Padrón-Pfeffersamen für den Anbau in Stadtgärten, auch Haussamen genannt. Sie werden von Umschlägen verkauft, die nur etwa 30 Samen enthalten, bis hin zu Umschlägen, die etwa 2 bis 5 Gramm Samen enthalten.

In allen Fällen können wir sie finden, die als Bio-Saatgut vermarktet werden oder nicht. Und sie werden in Floristen, Gartencentern, Baumärkten und anderen spezialisierten Verkaufsstellen verkauft.

Geschichte des Padrón-Pfeffers

Padrón-Paprikaschoten kamen gegen Ende des 16. Jahrhunderts aus Südamerika nach Galicien. Möglicherweise über Franziskanermissionare, die sich im Kloster von Herbón niederließen, einem kleinen ländlichen Dorf, das zur Gemeinde Padrón (A Coruña) gehört.

Seitdem bauen Mönche und Bewohner der Gegend sie in ihren kleinen Obstgärten zusammen mit anderen Obstbäumen und Gemüse an, was zu einer Kultur führt, die im galizischen Obstgarten verwurzelt ist.

Im Laufe der Zeit und als Ergebnis kontinuierlicher Auswahl ist es den Landwirten der Region gelungen, ein einzigartiges Produkt zu erhalten und zu etablieren, das sich von anderen Paprikasorten unterscheidet.

Heute ist im Gebiet der Täler der Flüsse Ulla und Sar, wo dieser „Pemento de Herbón“ mit g. U. hergestellt wird, seine Produktion begrenzt und wird nur in den Monaten Mai bis Oktober vermarktet, von Juni bis reduziert Oktober, wenn der Anbau im Freien erfolgt.

Da wir Fortschritte gemacht haben und sie in anderen Gebieten und nicht mehr als PDO angebaut werden, können sie das ganze Jahr über angebaut und vermarktet werden.

Anbau des Padrón-Pfeffers

Der Anbau des Padrón-Pfeffers kann ähnlich wie viele andere Paprikasorten angebaut werden. Wenn wir uns darauf konzentrieren, wie es in dem Gebiet gemacht wird, auf das sich sein Name bezieht, beginnt alles mit der Sammlung und Auswahl seines Saatguts.

Die Auswahl erfolgt durch manuelles Extrahieren der Samen der besten Pflanzen und ihrer Früchte. Nach der Reinigung trocknen sie einige Tage und werden aufbewahrt.

Im Herbst beginnen die Arbeiten zur Vorbereitung des Bodens: Beseitigung der Reste früherer Ernten, Bereitstellung der erforderlichen organischen Stoffe, Entfernung des Bodens usw. Die Saatbeete sind angelegt, die ersten unter einem Gewächshaus und schon ab Januar im Freiland.

Etwa zwei Monate nach der Aussaat können sie ins Freiland gepflanzt werden: diejenigen, die im Februar und März unter einem Gewächshaus gepflanzt werden, und in den Monaten Mai und Juni diejenigen, die auf Freilandfeldern gepflanzt werden.

Die Paprikapflanze vom Typ Padrón hat eine krautige Konsistenz mit der Tendenz, sich ziemlich zu verzweigen und erreicht im Freien eine Größe von etwa 80 Zentimetern bis zu einem Meter Höhe und erreicht in Gewächshäusern eine Höhe von zwei Metern. Seine Bepflanzung entspricht einem Abstand von einem Meter zwischen ihnen und etwa 60 bis 70 Zentimetern zwischen den Pflanzen. Nach dem Pflanzen können Sie bei gutem Wetter nach 30 oder 45 Tagen mit der Ernte beginnen.

Während der Kultivierung wird eine konstante Bewässerung beibehalten, insbesondere in den heißesten Monaten, da es sich um eine Pflanze mit viel Blattmasse und daher viel Transpiration handelt. Im Wasser kann der Dünger während seiner gesamten Produktionsphase mit einem Gleichgewicht von 1-1-2 ausgebracht werden.

Die Ernte erfolgt alle zwei bis drei Tage mit den zarten Früchten und den oben genannten Eigenschaften. Beachten Sie, dass es ihre Produktivität erheblich lähmt, wenn sie an der Pflanze reifen dürfen.

Die häufigsten Schädlinge und Krankheiten sind auch die aller anderen Paprikasorten.