Pfirsich aus Calanda

Der Calanda-Pfirsich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU) gehört zur Art Prunuspersica Sieb. Und Zucc, der einheimischen Sorte «Amarillo tardío» und eine Auswahl ihrer Klone namens Jesca, Evaisa und Calante.

Seine hundertjährige Kultivierung wurde bereits in mittelalterlichen Dokumenten unter den Formen présec oder priscos beschrieben. Es wurde 1895 auch vom Botaniker José Pardo Sastrón in Bezug auf seine Produktion benannt.

Es wird in der Region Bajo Aragón angebaut, zwischen den Provinzen Teruel und Zaragoza, in den Flusstälern der Flüsse Martín, Guadalope und Matarraña, Nebenflüsse des Ebro, einem trockenen Gebiet der „cierzo“, mit wenig Regen und extremen Temperaturen.

Die Produktion erfolgt in 45 Gemeinden: Aguaviva, Albalate, Erzbischof, Alcañiz, Alcorisa, Alloza, Andorra, Arens de Lledó, Ariño, Berge, Calanda del Calaceite, Caspe, Castelserás, Castelnou, Castellote, Chiprana, Cretas, Escatrón, Fabara, Fayón, Foz-Calanda, Fuentespalda, Híjar, Jatiel, La Fresneda, La Ginebrosa, La Puebla de Híjar, Lledó, Maella, Más de las Matas, Mazaleón, Mequinenza, Molinos, Nonaspe, Oliete, Parras de Castellote, Samper de Calanda, Sástago, Seno, Torre de Compte, Urrea de Gaén, Valderrobres, Valdeltormo, Valjunquera.

Sie gehören nur zu den geschützten Ursprungsbezeichnungen (PDO), den Kategorien Extra und First. Die Farbe von Calanda-Pfirsichen hat eine sehr breite Farbpalette und ist präsenter strohgelb und cremegelb mit einigen roten Punkten oder Streifen.

Seine besondere Anbautechnik namens Ausdünnung, die im Monat Mai beginnt, besteht darin, einen ungefähren Abstand von 20 cm zwischen Frucht und Frucht zu lassen und zuvor 70 % der vorhandenen Früchte am Baum zu entfernen. Mit dieser Technik erhält man voluminösere und fleischigere Stücke mit einem Durchmesser von 73 mm. Als Minimum.

Zwischen den Monaten Juni und Ende August, den letzten beiden Monaten des Fruchtwachstums, werden sie einzeln am Baum selbst verpackt, damit er nicht mit äußeren Einflüssen oder Pflanzenschutzmitteln in Kontakt kommt.

Die Beutel bestehen aus durchscheinendem und atmungsaktivem Paraffinpapier. Es hat im unteren Teil einige kleine Löcher, damit der Pfirsich während des Reifeprozesses atmen kann, sowie damit Regenwasser eindringen kann.

In seiner Sammlung müssen sie Mindestparameter sowohl des Zuckergehalts als auch der Härte erfüllen. In diesem Moment wird die Tasche entfernt. Alle Phasen, sowohl die Produktion als auch die Konditionierung und Verpackung, werden im selben Produktionsgebiet des abgegrenzten geografischen Gebiets durchgeführt.

Die Früchte dieses Pfirsichbaums zeichnen sich durch späte Reife aus. Sein vollständig handgefertigter Anbau und sein Aroma, seine Süße und sein ausgezeichneter Geschmack machen ihn einzigartig.

Der Calanda-Pfirsich ist reich an Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Schwefel, Magnesium, Kupfer und Mangan. Es enthält auch die Vitamine A, C, E, B1, B2 und B6. Es hat einen hohen Ballaststoffgehalt.

Seine Kalorienaufnahme ist sehr gering, da sein Wassergehalt etwa 87 % beträgt. Es hat harntreibende Eigenschaften und eine große Menge an Beta-Carotin, was es zu einem Verbündeten im Kampf gegen Krebs für unseren Körper macht.

Obwohl es normalerweise als frisches Obst oder in Sirup gegessen wird, können auch köstliche Marmeladen, Cremes, Kuchen, Eis, Salate und sogar Krapfen hergestellt werden.

Der Calanda-Pfirsich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) trägt das Siegel des Regulierungsrates auf allen Behältern sowie ein nummeriertes schwarzes Etikett. Diese Etiketten garantieren dem Verbraucher die Qualität und Echtheit der Früchte.

Es ist sehr wichtig, diese Kennzeichnung zu berücksichtigen, wenn Sie die authentischen Pfirsiche von Calanda verzehren möchten. Misstrauen Sie auch denen, die außerhalb der Vermarktungsdaten, die je nach Wetterfaktoren von Mitte September bis Ende Oktober dauern, zum Verkauf stehen.