Schnittlauch

Schnittlauch gehört zur Gruppe der feinen Kräuter und eignet sich ideal für den Anbau in jeder Art von Stadtgarten, ob biologisch oder nicht. Auf dem Feld und im Garten können sie Grenzen oder Linien bilden, an denen wir ihre feinen Blätter sammeln. Auf Terrassen oder Balkonen lassen sie sich gut in Töpfen oder Pflanzkübeln kultivieren, aber auch in der Küche, da sie in einem kleinen Topf unter dem natürlichen Licht eines Fensters gut gedeihen.

Neben den Blättern sind auch die Blüten essbar und können vom späten Frühling bis weit in den Sommer hinein genossen werden. Blätter und Blüten, zwei Gourmetprodukte, die als aromatische und kulinarische Pflanze für jedermann verfügbar sind.

Allium schoenoprasum

Schnittlauch sollte nicht mit Schnittlauch (Allium fistulosum) verwechselt werden, der ein anderes Produkt und sogar eine andere Art ist. Es konzentriert sich auf Schnittlauch und ist auch unter populären Namen wie Port-Knoblauch, Schnittlauch, Lauch-Junco, Frühlingszwiebel, chinesische Zwiebel, französischer Schnittlauch, Cebolo, brauner Knoblauch, Cebolinha, Ceboliño, maurischer Knoblauch, Knoblauch aus Spanien, Schnittlauch, maurischer bekannt Knoblauch usw. Mit seinem wissenschaftlichen Namen Allium schoenoprasum gehört es zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae) und stammt aus den kühlen Regionen von Teilen Kanadas und Sibiriens. Im Laufe der Zeit ist sie als Gewürz- und Speisepflanze nach Europa gelangt und hat sich in einigen Bereichen des Feldes und des Gartens eingebürgert. Daher ist es leicht, es an Straßenrändern zu finden, obwohl es sich möglicherweise um Allium schoenoprasum var. Sibiricum, eine größere und rustikalere Sorte.

Diese Pflanze ist ein mehrjähriges Kraut, das aus einer Zwiebel wächst, aus der zahlreiche zylindrische und hohle Blätter hervorgehen, die Klumpen mit einem gewissen dekorativen Reiz bilden. Diese Zwiebel kann einen Durchmesser von 1,5 bis etwa 4 Millimeter haben und ist spindelförmig mit einem sehr kurzen Rhizom. Seine Tunika ist glatt gräulich und etwas ledrig.

Seine Blätter können zwischen 10 und etwas mehr als 40 Zentimeter lang werden. Sie sind röhrenförmig, faserig, mit einem glatten Rand, von leuchtend dunkelgrüner Farbe, die als Ganzes ein grasartiges Aussehen haben.

Je nach Gebiet beginnt ihre Blüte mit der Ankunft der heißesten Zeit des Jahres. Als Referenz kann sie auf der Nordhalbkugel ein oder zwei Monate lang blühen, beginnend im späten Frühling und endend im Hochsommer.

Seine Blüten sind nicht nur essbar, sondern bieten überall dort, wo sie angebaut wird, eine dekorative Note. Aus diesem Grund haben wir mit wenigen Sträuchern zwar genug für den gastronomischen Verzehr, sie können aber in größeren Mengen gepflanzt werden und sich an ihrer attraktiven Blüte erfreuen.

Diese wachsen in dichten Blütenständen, die bis zu 50 Blüten oder mehr enthalten können, und bilden kugelförmige Köpfe mit einem Durchmesser von 3 bis 4 Zentimetern, je nach Sorte dunkellila, rosa und sogar violett.

Nach der Befruchtung ist ihre Frucht eine etwa drei Millimeter große Kapsel, die einen oder zwei mehr oder weniger unregelmäßig geformte, eiförmige, eckige Samen enthält. Diese Samen können zur Vermehrung gesammelt werden, da sie keine Hybriden sind und ihre Pflanzeneigenschaften erhalten bleiben.

Kulinarische Verwendung von Schnittlauch

Während seiner Blütezeit bietet Schnittlauch (Allium schoenoprasum) kostbare und aromatische essbare Blüten, die in der Gastronomie für ein charakteristisches, aber mildes Aroma frischer Zwiebeln sorgen und als dekoratives Element in Gerichten dienen.

Aber die häufigste Verwendung von Schnittlauch ist frisch, indem man seine Blätter hackt. Wenn wir keinen in unserem Garten gepflanzt haben, ist er im Obst- und Gemüsebereich von Supermärkten zusammen mit anderen gekühlten Produkten wie Salaten der vierten Klasse leicht zu finden. Sie werden in Bündeln aus verpacktem Gras angeboten. Eine andere Form der kommerziellen Präsentation ist gefriergetrocknet oder trocken, obwohl es in diesen Fällen einen Teil seines Geschmacks und Aromas verliert.

Da sie aus der gleichen Familie wie Zwiebeln stammen, ist ihr Geschmack mild und delikat. Die Stängel können je nach Bedarf vom späten Winter bis zum frühen Herbst direkt von der Pflanze geerntet werden. Fein geschnitten können sie zur Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet werden, wie Salate, gefüllte Eier, Suppen, Salate, Omeletts, Saucen, Joghurts, Cremes usw. Dies wird Geschmack und Ästhetik hinzufügen.

Eigenschaften von Schnittlauch (Allium schoenoprasum)

Wie wir erwartet haben, ist Schnittlauch eine aromatische und kulinarische Pflanze. Diese wurden bereits vor mehr als 5.000 Jahren von der traditionellen chinesischen Kultur kultiviert und nicht nur zum Kochen, sondern auch wegen ihrer Eigenschaften als Gegenmittel gegen Gifte und als Heilmittel gegen Blutungen verwendet.

Schnittlauch ist mit nur etwa 30 kcal pro 100 Gramm eine sehr kalorienarme Pflanze, versorgt uns aber mit Ballaststoffen, Wasser (100 Gramm enthalten 90,6 Gramm Wasser), Vitaminen (C, A und K) und Mineralstoffen (Kalium, Calcium u Phosphor) und Antioxidantien.

Zu seinen Eigenschaften gehört es, dem Körper wichtige Vorteile zu bieten. Laut konsultierten Studien kann Schnittlauch dank seines Gehalts an Antioxidantien den Cholesterinspiegel im Blut senken. Daraus gewonnen, verbessert es die Durchblutung und hilft sogar, den Blutdruck zu senken, weil einige seiner Stoffe Salpetersäure freisetzen. Beachten Sie, dass diese Antioxidantien auch als perfekte Verbündete gegen die Zellalterung wirken.

Seine Vitamine C und K helfen dem Körper, sich vor Infektionen zu schützen bzw. die Knochen zu stärken.

Es wird auch darauf hingewiesen, dass es dank der enthaltenen Ballaststoffe zur Verbesserung der Verdauung und Verstopfung beiträgt.

Schließlich wird empfohlen, es nicht zu kochen, da es seine Vitamine und seinen Geschmack verlieren würde.