Spargel aus Navarra

Spargel aus Navarra wird aus den fleischigen Stängeln des Spargels „ Asparragus Officinalis L. “ und der Sorten Argenteuil, Ciprés, Dariana, Desto, Fortems, Grolim, Hercolim, Juno, Magnus, Plasenesp, Steline und Thielim gewonnen.

Seine Farbe kann weiß oder violett sein und kann sowohl frisch als auch konserviert verzehrt werden.

Das geografische Gebiet, in dem Spargel aus Navarra angebaut wird, umfasst 176 Gemeinden in Navarra, einschließlich der Region Bardenas, 49 Gemeinden in Aragón und 38 in La Rioja.

Das Klima ist gemäßigt mediterran. Die kalten Nächte sorgen zusammen mit der Qualität des Wassers für eine glatte Textur und einen weichen Geschmack mit wenig oder keiner Faserigkeit. Nur die sauberen und unversehrten werden für den Verzehr ausgewählt. Er wird von Mitte März bis Ende Mai frisch verzehrt.

Der Anbau an den Ufern des Ebro und seiner Nebenflüsse Ega, Arga, Aragón, Leza und Cidacos erfolgt auf traditionelle Weise. Es wird manuell geerntet, bevor der Speer aus dem Kamm auftaucht (beim Zielen). Sie beginnt im 2. Pflanzjahr für 15 oder 20 Tage und ab dem 3. Jahr während der gesamten Saison.

Spargel aus Navarra mit „ geschützter geografischer Angabe “ sind weiß, zwischen 17 und 22 Zentimeter lang und haben bei frischem Spargel einen Durchmesser von mindestens 9 mm. Die Kategorien Extra, Erste und Zweite werden für das Marketing verwendet.

Spargel aus Navarra zum Konservieren mit » geschützter geografischer Angabe «, entspricht der Kategorie Extra und First und kann geschnitten, geschält und in verschiedenen Größen sein.

Dieser Spargel wird einem Blanchier- oder Blanchierungsprozess unterzogen, der darin besteht, den Spargel in heißes Wasser oder Dampf einzutauchen, wodurch Gase entfernt, die enzymatische Aktivität gehemmt, die Anzahl der Mikroorganismen reduziert und der Spargel gereinigt wird..

Der Prozess endet mit einer thermischen Behandlung der entsprechenden Behälter, wo sie eingeführt, gewogen und unter Zugabe von regierender Flüssigkeit oder Abdeckung gefüllt werden, was im Fall von Spargel aus Navarra Wasser und Salz ist.

Spargel aus Navarra unterliegt strengen Qualitätskontrollen durch den Regulierungsrat, das Organ, das die ggA für Spargel aus Navarra verwaltet und für die Kontrolle der Prozesse des Anbaus, der Zubereitung, der Verpackung und der Zertifizierung des Endprodukts zuständig ist.

Nur diejenigen, die diese Kontrollen während des gesamten Prozesses bestehen, werden als solche vermarktet. Nach der Auswahl wird ein nummeriertes Gegenetikett des Regulierungsrates darauf angebracht, das das Produkt garantiert.

Spargel aus Navarra ist eine Delikatesse für die Sinne. Der Genuss dieses Produkts von höchster Qualität ist dank der Familienbetriebe möglich, die von Anfang an ihre besondere Anbautechnik weitergegeben haben, ein Erbe, das spätere Generationen aufzugreifen wussten und das sie nie aufhören, es zu verfeinern und zu verbessern.

Es sollten nur diejenigen ausgewählt werden, die das Navarra-Spargel g.g.A.-Logo auf der Verpackung tragen, und wenn sie frisch verzehrt werden sollen, beachten Sie, dass dies nur zwischen den Monaten April und Juni möglich ist.

Spargel aus Navarra enthält die Vitamine A, B1, B2, B6, C und E. Die enthaltenen Mineralien sind Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Es hat harntreibende Eigenschaften. Die Kalorienaufnahme ist niedrig und reich an Ballaststoffen, was es zu einem sättigenden und idealen Lebensmittel für Menschen macht, die eine Diät einhalten.

Mit Spargel aus Navarra können Sie sowohl frisch als auch konserviert köstliche Rezepte zubereiten. Gekocht auf dem Grill, in Salaten, begleitet von Saucen, Eiern, Obst, gebacken usw. sind sie köstlich.