Spargelsorten

Wenn es um den Spargelanbau in unserem Stadtgarten geht, stellt sich oft die Frage, wie viele Spargelsorten es gibt und wenn ja, welche wir anbauen können oder nicht.

Zunächst können wir sagen, dass es neben den Sorten auch verschiedene Arten gibt, aus denen verschiedene Spargelsorten hervorgehen. Es ist auch wahr, dass wir je nach Anbauart unterschiedliche Produkte erhalten können.

Ein weiterer zu berücksichtigender Aspekt ist, dass der Spargelanbau nur für den Anbau in städtischen Feldgärten indiziert ist, da die Anzucht im Topf oder Blumenkasten aufgrund der angewandten Techniken deutlich aufwändiger ist.

Der am häufigsten angebaute Spargel für den Verzehr wird wissenschaftlich Asparagus Officialis genannt und ist ein Gemüse, das in Mesopotamien (Asien) beheimatet ist, einer Region des Nahen Ostens zwischen Tigris und Euphrat, die größtenteils dem heutigen Irak entspricht.

Der Spargel ist der zarte Spross des Spargels, genannt „ Turion “, der Teil dieser Pflanze ist, den wir verzehren. Dieser Teil der Pflanze wird häufig in speziellen Zubereitungen der Haute Cuisine verwendet und ist eine wesentliche Quelle für Verbindungen, die zu einer guten Durchblutung beitragen.

Wie viele Spargelsorten gibt es?

Wie wir sagen, gehen wir in Wirklichkeit von derselben Gattung aus, bei der die Art und Weise ihrer Kultivierung das endgültige Erscheinungsbild des Produkts maßgeblich prägt. Aber um uns einzuordnen, können wir über verschiedene Spargelsorten sprechen, je nachdem, ob wir uns für die Art, die Sorte und die Anbaumethode entscheiden.

1.- Es gibt wilden oder wilden Spargel, der spontan in den Bergen wächst. Sie sind grün und sehr fein, mit einem leicht bitteren Geschmack.

Seine Saison ist sehr kurz, kaum zwei Monate im Frühjahr. Wir können diese Art im städtischen Feldgarten an den Rändern kultivieren.

Dafür können wir sie von den auf dem Feld gefundenen nachpflanzen und versuchen, sie nicht aus ihrem natürlichen Lebensraum zu entfernen. Wir können es leicht reproduzieren, indem wir den Busch teilen.

Sie müssen es nicht übermäßig vergraben und wir sammeln die Spitzen seiner Frühlingstriebe.

2.- Die Art des dicken und weißen Kulturspargels. Es ist diejenige, die wir normalerweise verpackt vorfinden. Für seinen Anbau werden wir es in Furchen tun und sie werden durch die übertriebene Erhöhung der Grate begraben, um ihre Stängel vor dem Licht zu schützen, auf diese Weise bewahren sie ihr Albino-Aussehen.

In einigen Fällen verfärbt sich die Spitze je nach Sorte grün oder nimmt einen violetten Schimmer an. Seine Produktion ist exklusiv für den Frühling und seine Haut ist glatt und glänzend.

Um sie zu sammeln, werden wir genau beobachten, wann diese Triebe versuchen, aus dem Grat herauszukommen, dann werden wir es entdecken, indem wir die umgebende Erde trennen und sie schneiden.

3.- Es gibt auch den sogenannten Gartenspargel oder Sittiche. Diese sind dicker als wilder oder wilder Spargel und haben eine grüne Farbe, die manchmal einen leicht violetten Farbton annimmt, da sie ohne Sonnenschutz angebaut werden.

Wir werden sie auch in Grate pflanzen, aber ohne sie übermäßig zu hügeln, und wir werden die Stängel sammeln, wenn sie sprießen, um zu verhindern, dass sie sehr lang werden, da sie extrem leicht verhärten.

Außerdem ist seine Produktion wie in den vorherigen Fällen ausschließlich auf den Frühling beschränkt.

Bei allen Spargelsorten werden wir nach Erschöpfung der Produktion die Pflanze ihrem freien Wachstum überlassen, damit sie an Kraft gewinnt und somit die nächste Kampagne wieder sehr triebreich ist.