Tomate von Perelló

Bei vielen Gelegenheiten, wenn wir über Tomaten diskutiert haben, beziehen wir uns auf Tomatensorten, und das liegt daran, dass die Tomate selbst eine ganze Welt ist. Bei dieser Gelegenheit beziehen wir uns auf die Perelló – Tomate, eine Sorte, die von ihren Erzeugern als die beste Tomate der Welt angesehen wird.

Um die Perelló-Tomate zu bezeichnen, müssen wir sie zunächst korrekt als El Perelló-Tomate definieren und uns daher in einem ganz bestimmten geografischen Gebiet der Provinz Valencia (Spanien) verorten: El Perelló, eine valencianische Gemeinde von Sueca in der Region Ribera Baixa und grenzt an das Mittelmeer. Ein sehr charakteristisches Gebiet, in dem seine sandigen Böden einen entscheidenden Faktor für seine organoleptische Qualität darstellen. Es sei darauf hingewiesen, dass sich das Tomatenanbaugebiet von El Perelló als Marke von El Perellonet bis fast nach Cullera erstreckt, auf einem fast dünenartigen Streifen, der den Naturpark Albufera von den Reisfeldern des Mittelmeers trennt.

Unter der Tomatenmarke El Perelló sind verschiedene Sorten enthalten, alles autochthone Sorten, die seit etwas mehr als einem Jahrzehnt von Landwirten in der Gegend mit Interesse geerntet werden, um Tomatensorten zu erhalten, die wenig oder gar nichts mit den derzeit so trendigen Hybriden zu tun haben.

Unter den organoleptischen Eigenschaften ist die Tomate El Perelló sehr fleischig, mit sehr wenigen Samen, einer dünnen Haut, einem sehr süßen Geschmack im Mund und einem niedrigen Säuregehalt. Experten weisen darauf hin, dass es der Sand des Bodens ist, auf dem er gepflanzt wird, und das salzige Wasser der Bewässerung, die diese Eigenschaften verstärken und sie einzigartig machen.

Aus diesem Grund müssen wir bei der Kultivierung im Stadtgarten diesen Bodenfaktor und die Wasserqualität berücksichtigen. Es ist eine Tomatensorte, die eher sandige oder sandige Lehmböden benötigt, in denen ein wenig Salzgehalt nicht schadet, ganz im Gegenteil. Bei der Bewässerung schadet ihnen Wasser mit hohem Salzgehalt (im Rahmen des Zumutbaren) nicht, da es in der Lage ist, hohe Dosen zu bezahlen, wenn die Leitfähigkeit des Wassers niedrig ist.

Tomatensorten von El Perelló

Die beliebte El Perelló-Tomate ist eine eigene Marke, und unter ihr werden einige Tomatensorten angebaut, die auf einzigartige Weise an die Eigenschaften des Geländes und des Klimas des betreffenden Gebiets angepasst sind. Diese Sorten werden von denjenigen angeführt, die das Ergebnis einer Auswahl durch die Landwirte sind, zu denen einige Hybriden hinzugefügt werden, die das globale Angebot vervollständigen.

Die einzigartigsten sind die valencianische Sorte und innerhalb dieser eine Auswahl an Sorten, die jeder als El Perelló-Tomate identifiziert. Es folgen der RAF-Typ, rund, Schokoladenkirsche, Birne und rosa Tomate. Derzeit werden weiterhin einige Sorten mit bewährter Qualität eingeführt.

Tomatensorten von El Perelló

Die Tomatensorten von El Perelló eignen sich hauptsächlich für Salate. Innerhalb dieser Gruppe gibt es verschiedene Klassen und Varietäten.

Es gibt die Sorte Delizia, die typisch für die Gegend von El Perelló ist und seit Beginn der Landwirtschaft in dieser Gegend angebaut wird, in der ihre Früchte in gerippter und flacher Form gezeigt werden. Es wird in einem Zustand der Frucht geerntet, der Pintón genannt wird, und sobald es zu Hause ist, behält es eine fortschreitende natürliche Reifung von grün zu rot bei. Sein Geschmack ist außergewöhnlich und er wird wegen seiner organoleptischen Eigenschaften für den Frischverzehr in Salaten sehr geschätzt. In Verbindung mit dieser einheimischen Tomatensorte aus Valencia gibt es auch zwei Arten:

• Pitonet, auf Valencianisch auch «mascle» (männlich) genannt, kleiner, seine Form ist schmal und herzförmig mit grünen Schultern und der Rest mehr rot als rosa, es endet in einer Spitze und sollte nicht mit dem so verwechselt werden. Ochsenherz genannt
• Arreplegat, eine sehr große Tomate mit einer abgeflachten, unregelmäßigen und rissigen Form, die sich an ihrer Basis zusammenzieht, anstatt in einer Spitze zu enden, um einen Schlitz oder ein Loch zu bilden, und die auf Valencianisch «femella» (weiblich) genannt wird.

Die Rotllo-Sorte ist ebenfalls sehr beliebt, obwohl es sich um eine Hybride mit leicht abgeflachten Früchten von guter Größe handelt, obwohl sie stark reißt, was ihr Aussehen im Handel hässlich macht.

Zwei weitere Sorten, beide rund und glatt, heißen Euphrates und Birloque und haben ein Kaliber zwischen 57 und 102 mm. Seine Produktion konzentriert sich von Anfang April bis Ende des Sommers.

Auch die RAF-Tomate findet in diesem Bereich ihren Platz. Dafür braucht es Gießwasser mit einem gewissen Salzgehalt und hier ist es. Dank dessen erzeugt seine Frucht einen guten Zuckergehalt. Sein Geschmack und seine Textur sind charakteristisch und seine Produktion ist komplementär zur valencianischen, da er sich auf den Winter und den frühen Frühling konzentriert.

Tomatenanbau El Perelló

Der traditionellste Anbau der Tomate El Perelló beginnt mit der Auswahl der Pflanzen und ihrer Früchte, um ihre Samen zu erhalten. Die Aussaat erfolgt zwischen den Monaten November und Januar in der Region, beginnend mit den ersten Plantagen auf dem Feld Anfang Januar, mit den ersten Früchten im April und einer Verlängerung der Ernte bis Juli und sogar bis Mitte August. Natürlich können diese Termine je nach Jahreszeit und Anbautechnik verlängert oder konzentriert werden.

Wie wir bereits gesagt haben, handelt es sich nicht um Hybridpflanzen (mit Ausnahme von Sorten außerhalb dieser Gruppe), sodass die Samen durch Auswahl der besten Tomaten gewonnen werden. Da es sich bei der als besonders bezeichneten El Perelló-Tomate um Sorten mit offenen Samen handelt, können sie mit Sämlingen aus den Samen der Frucht selbst reproduziert werden, wobei garantiert wird, dass ein ziemlich identisches Produkt ohne vorherige Manipulation durch den Benutzer erhalten wird.

Der Anbau erfolgt grundsätzlich unter einem Gewächshaus mit Plastik- oder Gitterabdeckung, gepflanzt auf einem sandigen Lehmboden mit einem erheblichen Anteil an Dünensand, für den der Salzgehalt des Bodens sowie des Bewässerungswassers hoch ist.

Die Anbautechnik der El Perelló-Tomate ähnelt derjenigen, die für die meisten Tomaten zum Frischverzehr in Salaten verwendet wird:

• Es erfordert fruchtbare, frische, feuchte, lockere, durchlässige und tiefgründige Böden.
• Da es sich um eine Pflanze mit tropischem Klima handelt, wächst sie gut in mediterranem Klima und durch den Anbau fast ohne Zwang kann ihre Ernte während der gesamten warmen Jahreszeit mit einer Mindesttemperatur von 12 ° C und dem Optimum, das dazwischen liegt, geerntet werden 18 und 20ºC.
• Die Aussaat erfolgt in Saatbeeten mittels Alveolenschalen.
• Sie sind Sorten mit unbestimmtem Wachstum, daher brauchen sie Nachhilfe, wenn die Pflanzen eine Höhe von 20 oder 30 Zentimetern erreichen.
• Sein Pflanzrahmen reicht von 50 bis 80 Zentimeter zwischen den Pflanzen und 80 bis 120 Zentimeter zwischen den Reihen.
• Die Bewässerungen, wenn es sich um eine Decke handelt, beginnen unmittelbar nach der Transplantation und die folgenden alle 20 Tage mehr oder weniger, bis die ersten Fruchtansätze stattfinden. Dann jede Woche.
• Die Tomate El Perelló nimmt reichlich Dünger gut an und führt eine Basisdüngung auf der Basis von NPK und Magnesium durch, mit Beiträgen von Stickstoff und Kalium während des Anbaus.
• Die Gesundheit der Kultur wird sorgfältig durchgeführt, insbesondere wenn die Umgebungsbedingungen für ihren Anbau etwas extrem sind: hohe Luftfeuchtigkeit, niedrige oder sehr hohe Temperaturen oder nach jedem Beschneiden oder Ernten, dass Wunden an der Pflanze entstehen.
• Die Ausläufer werden während der Kultivierung entfernt, um die Produktion zu erhöhen, die Frühzeitigkeit zu erhöhen, die Qualität zu verbessern und durch eine stärkere Belüftung der Pflanze die Wirksamkeit von Pflanzenschutzbehandlungen zu erleichtern .

Genossenschaft El Perelló

Wenn man von der Tomate El Perelló spricht, spricht man von der Genossenschaft El Perelló (Union Protectora d’El Perelló –UNIPRO-). Dies hat eine grundlegende Rolle bei der Koordinierung der Produktion, der Sortenauswahl, der Feinabstimmung ihrer Produktionstechnologie, ihrer Förderung usw. und als Folge davon beim Aufstieg der einheimischen Tomate gespielt. Dazu müssen wir hinzufügen, dass es gelungen ist, eine von der Tourismus- und Baukrise betroffene Stadt wiederzubeleben.

Die Genossenschaft El Perelló, die ein Stück Geschichte schreibt, wurde 1950 als Lieferant von Düngemitteln für Landwirte gegründet, die die inerten Dünen in der Gegend kultivierten. Als Ergebnis der technologischen Fortschritte in der Agrarernährung ging es bald vom Handel mit den berühmten chilenischen Nitraten und Ammoniumsulfaten zu anderen komplexeren und fortschrittlicheren Produkten in ihren Formulierungen über.

Derzeit besteht die Genossenschaft El Perelló aus professionellen Landwirten mit ausgeprägt traditionellem Charakter, da sie diese Ländereien von ihren Eltern geerbt oder erworben haben, und diese von ihren, die auf ihre Vorfahren zurückgehen. Menschen, die die Möglichkeit sahen, in den Sanddünen der valencianischen Küste Landwirtschaft zu betreiben, und dank ihres Know-hows in der Lage waren, träge Sandböden in fruchtbares Land zu verwandeln.

Die Beziehung zwischen der Genossenschaft El Perelló und der Tomate El Perelló ist unauflöslich, und in den 70er Jahren fand ihre erste landwirtschaftliche Revolution mit der Vereinigung der Erzeuger in einer einzigen Kommerzialisierung statt. Diese Tatsache gipfelte 1975 in einem gemeinsamen Qualitätscode für Tomaten. Von dort und mit dem Bemühen, Tag für Tag bis heute zu wissen, wie es geht: El Perelló Tomate, ein saisonales valencianisches Tomatenprodukt, das von Anfang Mai bis Anfang Oktober vermarktet wird und einzigartig ist.