4 Arten und Sorten der berühmtesten Bohnen

Die Bohne, auch bekannt als Bohnen, Alubias, Faba, Pochas oder Caparrones, ist eine Pflanze, die in Amerika beheimatet ist, insbesondere in Mexiko und Peru, von wo sie im 16. Jahrhundert nach der Entdeckung nach Spanien gebracht wurde.

Dies sind trockene Samen, die eingeweicht werden müssen, um sie weich zu machen und sie in ein exquisites Lebensmittel zu verwandeln, das so viel Protein wie Fleisch enthält und dazu dient, die Darmpassage zu schützen und Verstopfung vorzubeugen.

Die wichtigsten Bohnensorten sind die folgenden:

Jude

Königin-Hülsenfrucht der spanischen Küche, von großer Qualität, angenehmem Geschmack und außergewöhnlicher Weichheit nach dem Kochen; Es ist weiß, obwohl es schwarz oder marmoriert sein kann.

Die Bohne ist groß, sie hat eine längliche Form, und mit dem Fleisch in Form einer Wurst lässt sich ein exquisites Gericht zubereiten, wie in Castilla y León, wo es in Tontöpfen in Form eines Eintopfs oder Eintopfs zubereitet wird so lecker, dass es eines der begehrtesten der Iberischen Halbinsel ist.

In der Granja de San Ildefonso in Segovia werden die in ganz Spanien bekannten La Granja-Bohnen zusammen mit den Bohnen aus der Stadt El Barco in Ávila zubereitet, während in Valencia eine Bohnensorte namens Garrofó angebaut wird Es wird als Zutat in Paellas verwendet.

Die Bohne ist ein Lebensmittel, das aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts der Regulierung der Darmfunktion dient und dank der enthaltenen Linolsäure den Cholesterinspiegel im Blut senkt.

weiße Niere

Ähnlich wie die asturische Bohne wird die weiße Bohne auf dem spanischen Markt sehr geschätzt, wo sie in den Gebieten Luarca, Tineo, Cangas de Narcea und Villaviciosa angebaut wird.

Aufgrund ihres hohen Gehalts an Proteinen, Mineralien und Ballaststoffen ist sie eine der vollständigsten und wichtigsten Hülsenfrüchte in der mediterranen Ernährung. Es ist weiß, groß, länglich und gerade gemasert.

Sie können heiß in einem Bohnen-Eintopf-Gericht oder kalt in einem weißen Bohnensalat gegessen werden.Sie sind leicht verdaulich und dank der Ballaststoffe ihrer Haut geeignet, Verstopfung vorzubeugen sowie den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut zu senken.

Dieser Ballaststoffgehalt macht diese Bohnensorte zu einem Lebensmittel, das Darmkrebs vorbeugt und auch von Diabetikern verzehrt werden kann; Aufgrund seines hohen Eisengehalts ist es gut bei Blutarmut.

Aufgrund seines Gehalts an Folsäure und Vitamin B9 wird es während der Schwangerschaft und Stillzeit verwendet.Da es auch Phosphor enthält, ist es gut für das Gedächtnis, die Knochen und die Zähne, und dank Magnesium liefert es Energie und bekämpft Müdigkeit.

Es eignet sich auch sehr gut zur Gewichtsabnahme, und da es sich um ein kaliumreiches Lebensmittel handelt, dient es der Regulierung des Blutdrucks und der Vorbeugung von Arthritis.

Toulouser Bohnen

Wie der Name schon sagt, stammen Tolosana-Bohnen aus Tolosa, sie haben eine ovale Form, eine dünne Haut und eine gute Butterigkeit, und ihre violette Farbe, fast schwarz, bleibt nicht unbemerkt.

Genau dieser Geschmack ist in Spanien, besonders im Baskenland, eine Legende, denn es ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, da sie keine Beilage benötigen, da wir sie mit Wasser und einem Schuss Olivenöl geschmort essen können.

Sie können aber auch in einem als «Sacramentos» bekannten Gericht mit Chorizo, Blutwurst, Schwanz oder Rippchen ergänzt werden, je nach Geschmack der jeweiligen Region.Natürlich müssen es Tolosa-Bohnen sein, die auf dem beliebten Markt dieser Region gekauft wurden.

asturische Bohne

Die asturische Bohne wird im Fürstentum Asturien an Land angebaut und hat seit 1990 eine Ursprungsbezeichnung.

Es ist eines der reichsten und bekanntesten Gerichte Spaniens. Es ist einfach zuzubereiten, aber das Faba muss aus Asturien stammen, das wegen seiner Butterigkeit und Weichheit im ganzen Land empfohlen wird.

Die Faba ist auf allen Märkten zu finden und ihre Zubereitung dauert Stunden, da sie über Nacht in einer Schüssel mit kaltem Wasser eingeweicht werden müssen.

Nach Abschluss dieses Vorgangs können wir ein unglaubliches Gericht zubereiten, bei dem die Bohne oder Faba mit Blutwurst, Chorizo, Schweineschulter und Speck mit Knoblauch gemischt wird.Lorbeer,Zwiebel, Olivenöl und Salz.

Eine der Eigenschaften des asturischen Bohneneintopfs ist, dass er am nächsten Tag besser schmeckt, weil sein Geschmack im Laufe der Stunden bereichert wird.Dieses Gericht konkurriert sehr gut mit dem berühmten französischen Caussoulet oder der portugiesischen Feijoada.