Basilikum

In unserem urbanen Garten, ob im Garten, auf dem Balkon, der Terrasse oder dem Dachboden, darf es nie an Gewürz-, Gewürz- oder Küchenpflanzen fehlen und unter ihnen… Basilikum.

Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler, sein wissenschaftlicher Name ist Ocimum basilicum. Es ist eine sehr beliebte und kosmopolitische Pflanze. So versteht man die große Anzahl volkstümlicher Namen, unter denen es bekannt ist, wie z. B. alhábega, alfábega, aasilo, königliches Kraut, Kraut der Könige usw.

Wenn wir ein paar kleine Pflanzen für unseren Stadtgarten kaufen möchten, ist Basilikum normalerweise von Mai bis September als Topfpflanze in Gartencentern und Supermärkten zu finden. Auch in der Modalität in einer Saatbettschale in einer kleineren Alveole.

Natürlich finden wir ihn auch das ganze Jahr über in Sprossen zum Würzen in Supermärkten und Fachgeschäften… sowie in Saatgutpackungen, um von Anfang an mit der Anzucht zu beginnen.

Basilikum ist persischen Ursprungs und verhält sich wie eine einjährige Pflanze, die je nach Sorte normalerweise Größen zwischen 25 und 50 Zentimetern Höhe erreicht. In Städten wie der valencianischen Stadt Bétera werden Basilikumpflanzen von spektakulärer Größe (mehrere Meter) angebaut, die Teil eines beliebten Wettbewerbs mit internationaler Wirkung sind.

Seine Blätter sind breit lanzettlich, saftig, sehr aromatisch und grün, obwohl es lila Sorten gibt. Diese werden zum Kochen verwendet und zart geerntet, sodass sie roh oder ungekocht gegessen werden können, um ihr Aroma besser zu schätzen.

Die Eigenschaften von Basilikum sind vielfältig. Wenn sie trocknen soll, empfiehlt es sich, sie in Sträußen kurz vor der Blüte, wenn sie ihre höchste Konzentration an aromatischen Ölen hat, im Schatten und mit den Blättern nach unten zu tun. Sobald die Pflanze trocken ist, kann sie gemahlen und in gut abgedeckten Behältern ohne direktes Licht und bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.

Die Basilikumpflanze wird als aromatisches Gewürz verwendet, es ist eines der beliebtesten, besonders in italienischen Gerichten, das beliebte «Pesto». Es lässt sich sehr gut mit Nudeln, Salaten und Tomaten kombinieren.

Es wird empfohlen, Basilikum vorzugsweise frisch zu verwenden, denn wenn es nicht einen Teil seines Aromas verliert, ist es so wichtig, einige Basilikumpflanzen in unserem Stadtgarten zu haben, um ihre Blätter direkt von ihnen zu schneiden.