Blatt- und Blumengemüse für meinen Garten

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Eine Möglichkeit, Gemüse zu klassifizieren, ist nach seinem essbaren Hauptteil. Daher klassifizieren wir sie als Wurzel- und Stängelgemüse, Blätter, Blüten oder Früchte.

Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und sogar Kartoffeln würden beispielsweise zur ersten Gruppe gehören, Kopfsalat, Mangold, Spinat, Feldsalat, Rucola usw. zur zweiten, Artischocken, Blumenkohl, Romanesco, … zur dritten. und Tomaten, Gurken, Melonen, Zucchini usw. Einige von ihnen können sogar Klassifikationsgebiete teilen, wie Kapern oder Zucchini, wo sowohl ihre Blüten als auch ihre Früchte verzehrt werden können.

Gartenbau… aromatisch und dekorativ für Stadtgärten

Bei dieser Gelegenheit konzentrieren wir uns auf das einfachste Blatt- und Blumengemüse, das in einem städtischen Garten angebaut werden kann. Die Gruppe der Blätter umfasst Mangold, Radicchio für Salat, Frühlingsknoblauch, Sellerie, Brunnenkresse, Grünkohl, Borretsch, Distel, Schnittlauch, Rosenkohl, Chinakohl, Kohl, Endivie, Dill, Eskariol, Spinat, Kopfsalat, Lauch, Feldsalat, Rucola usw. ohne eine große Gruppe von Aromen wie Basilikum, Estragon, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian usw. zu vergessen.

Was das Kapitel über Blumengemüse betrifft, ist der Katalog viel kleiner, da die herausragendsten Arten Artischocken, Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco sind. Auch hier sind Zucchiniblüten bemerkenswert, weil sie essbar sind, ebenso wie einige andere Blüten von Zierpflanzen wie Viola cornuta.

Blattgemüse ermöglicht uns eine ziemlich lange Erntezeit. Mangold und Spinat zum Beispiel mehrere Wochen und die ersten sogar mehrere Monate. Im Gegensatz dazu haben die Blütenpflanzen eine sehr kurze Erntezeit, sogar Tage, denn wenn wir uns bei ihrer Ernte entspannen, vergeht ihre optimale Zeit dafür. Zu Gunsten ersterer ist ihre Produktion pro Pflanze im Allgemeinen auch viel höher, und daher werden wir aus einem Mangold im Laufe der Zeit eine große Anzahl Blätter extrahieren, das gleiche passiert mit Rosenkohl… während Brokkoli uns wenige Pellets und mehr liefert bei Blumenkohl oder Romanesco nur einer.

Ein sehr umfangreicher Katalog

Blattgemüse in einem urbanen Garten anzubauen, ist schon ein Anblick. Wir können es als Gemüseart diversifizieren und bei einigen von ihnen ist der Katalog bereits umfangreich. Bei Salaten gibt es zum Beispiel Trocadero, Roman, Oak Leaf, Batavia, Iceberg, Salanova, Escarole, Salat usw., die sich jeweils besonders für eine andere Art von Gericht eignen, wie Sandwiches, Salate, Beilagen, etc. Darüber hinaus können Sie mit ihnen Gerichte zubereiten, in denen sie die Hauptrolle spielen: Salatpfannkuchen, Salat-Zwiebel-Creme, Salatpudding, Salat-Schinken-Tortilla usw.

Ein weiterer Vorteil einiger dieser Arten ist, dass sie einen ziemlich schnellen Wachstumszyklus haben und wenig Platz benötigen, sodass wir viele Arten und Typen auf begrenztem Raum anbauen können.

Anbautechniken bei Blatt- und Blütengemüse

Eine der wichtigsten Techniken, obwohl es offensichtlich klingt, ist , sie in ihrer natürlichen Jahreszeit zu kultivieren. Wir werden immer die Pflanzung von Arten wählen, die für die Jahreszeit typisch sind. Saisonale Produkte zu konsumieren macht Freude, denn sie wachsen nach ihrem tatsächlichen klimatologischen Bedarf. Da es sich nicht um Zwangskulturen handelt, wachsen sie außerdem gesünder und entfalten ihr volles Potenzial an organoleptischen Eigenschaften.

Bis auf wenige Ausnahmen können alle diese Gemüsesorten in Töpfen und Behältern mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern und einer Tiefe von etwa 30 cm angebaut werden. Auch in Pflanzgefäßen mit ähnlicher Tiefe und wenn wir Anbautische oder Ackerland haben, viel besser.

Wir können direkt mit der Ernte von Samen oder Setzlingen beginnen. Diese zweite Option ist sehr interessant in Bezug auf die Geschwindigkeit der Kultivierung und gibt uns die Möglichkeit, mehrere Arten in einem Pflanzgefäß und sogar einem Behälter während verschiedener Kultivierungsphasen zu kombinieren (einige beenden den Zyklus und andere beginnen ihn, indem sie ihnen nach dem Start Platz geben diejenigen, die ihren Zyklus beenden).

Das Substrat kann eines der vorgefertigten Substrate für Freiland- oder Plantagenpflanzen sein. Diese verbessern sich, wenn wir zwischen 15 und 25 % Gartenerde mit etwas Lehm hinzufügen. Es wird schließlich ein etwas schwereres Substrat sein, aber es wird die Wurzelentwicklung verbessern, dem Substrat Frische verleihen und die von den Abonnenten gelieferten Nährstoffe besser speichern.

Für die Kleinsten des Hauses können wir mit dem Spiel der Farben und Formen spielen. Zum Beispiel mit Mangold, das sind rot, orange, grün und in verschiedenen Schattierungen und Breiten von Blättern und Blättern (farbiger Mangold). Im Fall von Salat kann es uns auch ein Spiel geben, das ihnen zweifellos helfen wird, die Variabilität von Texturen und Farben gastronomisch zu sehen und zu genießen. Obwohl wir sie bereits erwähnt haben, beschreiben wir die beliebtesten:

Salat vom Typ Trocadero. Mit einer feinen und buttrigen Textur, ideal zu Fleisch und Fisch sowie zu Sandwiches und Hamburgern.

Römersalat. Perfekt mit nativem Olivenöl, Essig und Salz kombinieren. Seine großen Blätter ermöglichen es uns, sie als Basis für die Präsentation verschiedener Gerichte zu verwenden.

Salat vom Typ Eichblatt. Ihr Geschmack erinnert leicht an Walnüsse und ihre besondere rötliche Farbe und Blattform verleihen Salaten eine besondere Note.

Salat vom Typ Batavia. Seine knackigen Blätter und gezackten Blattspitzen machen ihn hervorragend für Obstsalate.

Eisbergsalat. Kompakt und vielseitig passt er sich jedem kulinarischen Einsatz an. In dünne Streifen geschnitten, bietet es einen weichen und wässrigen Geschmack.

Kopfsalat vom Escarole-Typ. Mit einem besonderen Geschmack zwischen bitter und leicht scharf passt er perfekt zu süßen Saucen, Käse und frischen Früchten.

Salat vom Typ Herz. Mit leicht süßem Geschmack und knuspriger Textur sind sie die Protagonisten individueller Salate, denen der gesalzene Fisch eine besondere Note verleiht.

Auch Blatt- und Blütengemüse lieben Insekten

Schnecken, Blattläuse, Raupen… Sie lieben Gemüse, besonders Blattgemüse. Sie sind zart und umfangreich und wachsen stetig. Aber sehen wir das nicht als Problem, sondern als etwas halbwegs Verständliches: Wir alle mögen gute Dinge.

Fast jeden Tag besuchen wir unseren Stadtgarten, es gibt sogar solche, die es mehrmals tun. Darüber hinaus überprüfen wir jede Pflanze während der Ernte sehr oft, sodass wir jeden Beginn des Auftretens einer Plage sofort erkennen. Schnecken und Raupen können leicht manuell entfernt werden und für Blattläuse und Weiße Fliegen ist es sehr effizient und ökologisch, farbige Klebeetiketten zu verwenden, die die Erwachsenen fangen, sobald sie darauf landen.

Im Falle von Nacktschnecken und Schnecken verstecken sie sich normalerweise tagsüber in der Erde und in kühleren und feuchteren Ecken und Winkeln des Gartens. Suchen wir nach ihnen, indem wir ihren unverwechselbaren silbernen Spuren folgen, die ihr Schleim beim Trocknen hinterlässt. Dies kann eine perfekte Ausrede sein, um mit den Kleinen im Haus zu spielen, um sie aufzuspüren und zu lokalisieren.

Kurz gesagt, Gemüse, das meist großzügig produziert wird, ohne tiefe Böden zu benötigen, mit schnellem Wachstum auf wenig Raum und das die Kombination von Kulturen ermöglicht, da ihre Bewässerungs- und Düngebedürfnisse sehr ähnlich sind. Wer sagt, dass Blattgemüse langweilig ist?

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