Grünkohl

Grünkohl ist in Mode. Auch bekannt als Blattkohl oder Grünkohl, ist er eine der sehr nahrhaften Gartenpflanzen und tatsächlich gibt es diejenigen, die ihn als das Königsgemüse der sogenannten Superfoods klassifizieren. Zum Beispiel hat sich gezeigt, dass Grünkohl mehr Eisen als Rindfleisch und mehr Kalzium als Kuhmilch enthält.

Es ist von Anfang an ein einfach anzubauendes Gemüse, das in jeder Art von Stadtgarten angebaut werden kann. Darüber hinaus wird unter dem Namen Grünkohl eine interessante Gruppe von Grünkohl oder Grünkohl zusammengefasst, die eine Diversifizierung der Produktion um ein einziges Produkt herum ermöglicht. Dieser Aspekt ist in städtischen Terrassen- und Balkongärten sehr interessant, da er für eine dekorative Farbe sorgt. Um sie aufzuwerten, können wir immer auf Designer-Blumentöpfe und attraktive Farben zurückgreifen, die Synergien mit dem Blattwerk des Grünkohls bieten.

Wie wir sehen können, werden wir uns in diesem Beitrag mit Grünkohl im Allgemeinen befassen, ohne auf die spezifischen Eigenschaften jeder Unterart oder Sorte einzugehen, und gruppieren einen großen Teil des Grünkohls in sie. Stattdessen werden wir in allen gemeinsam genutzte Informationen bereitstellen.

Grünkohl Eigenschaften

Grünkohl ist ein sehr vielseitiges und nahrhaftes Gemüse, arm an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und kalorienarm. Wie wir weiter vorgebracht haben, enthält sie mehr Eisen als Rindfleisch und mehr Kalzium als Kuhmilch, obwohl es auch stimmt, dass sowohl Eisen als auch Kalzium aus Gemüse nicht auf die gleiche Weise aufgenommen werden wie aus tierischem Ursprung. Fortsetzung dieses Vergleichs: Während 100 Gramm Kuhmilch 120 Milligramm Kalzium liefern, liefert Grünkohl 135 Milligramm bei gleichem Gewicht. Darüber hinaus hat Grünkohl einen sehr geringen Anteil an Oxalsäure (die die Kalziumaufnahme stört), was dafür sorgt, dass wir das Beste aus diesem Mineralstoff herausholen. Calcium beugt Knochenschwund und Osteoporose vor.

Diese Grünkohlgruppe zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an Vitamin K aus, einem wenig bekannten, aber nicht weniger wichtigen Vitamin, da es an der Blutgerinnung beteiligt ist und daher auch als antihämorrhagisches Vitamin bezeichnet wird.

Gemischt enthält eine Tasse Grünkohl etwa 10 % der empfohlenen Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren. Diese Komponente hilft bei der Bekämpfung von Arthritis-Erkrankungen, Asthma und Autoimmunerkrankungen. Andererseits binden seine Ballaststoffe an Gallensäuren und helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren, was das Risiko von Herzerkrankungen verringert.

Grünkohl gilt als Superfood für seinen hohen Gehalt an Eisen, Vitamin A, C und K, zusätzlich zu allen oben genannten Aminosäuren und Aspekten. Ernährungseigenschaften, die Grünkohl zu einem sehr interessanten Lebensmittel machen, das in eine gesunde Ernährung integriert werden kann.

Herkunft und Kuriositäten des Grünkohls

Grünkohl ist seit vielen Jahren in unseren Gärten … komm schon, der Kohl deines Lebens. Und in Galicien, da diese Art von Grünkohl eine der grundlegenden Zutaten der galizischen Küche ist. Aber die Wahrheit ist, dass das Wort Grünkohl viel „exotischer“ klingt.

Sein wissenschaftlicher Name ist Brassica oleracea Acephala Group und er ist an der Küste Süd- und Westeuropas beheimatet. Auch die beliebten Zierkohle gehören zu dieser Kohlgruppe.

Arten von Grünkohl

Es gibt eine Vielzahl von Grünkohlsorten, bei denen Form und Farbe unterschiedlich sein können. Abgesehen von den Grünkohlsorten werden diese normalerweise in drei Arten eingeteilt: Kraut- oder Grünkohl, Rotkohl und Lacitano-Kohl,… auch Dinosaurier genannt (weil er wie Dinosaurierhaut aussieht) oder toskanischer Schwarzkohl.

Andere Formen und Arten der Klassifikation sind:

• Der rote russische Grünkohl. Flache und lange Blätter mit unregelmäßiger Form. Die Farbe seiner Blätter tendiert zu Rot, wobei die Adern in Rot- oder Violetttönen markiert sind. Er hat einen leicht würzigen Geschmack, aber trotzdem gilt er als einer der süßesten Grünkohl.
• Der schwarze toskanische oder Dinosaurier -Grünkohl. Seine langen, schmalen Blätter haben eine sehr dunkle bläulich-grüne Farbe. Diese Blätter haben die Besonderheit, dass sie beim Kochen ihre Festigkeit nicht verlieren. Sein Geschmack ist nicht so bitter wie bei den anderen Sorten.
• Der Grünkohl Redbor. Seine lockigen Blätter sind rot oder dunkelviolett. Sie werden nicht nur zum Kochen angebaut, sondern pflanzen sie auch zur Dekoration im Garten und schneiden sogar ihre Blätter ab, um Blumenarrangements zu machen.
• Der Grünkohl. Seine dunkelgrünen, gewellten Blätter haben einen etwas scharfen und bitteren Geschmack. Es wird empfohlen, die jungen Blätter zu verzehren, da ihr Geschmack weniger bitter ist.
• Der Grünkohl. Je nach Sorte sind ihre Blätter matt- oder hellgrün. Durch dieses Sortenspiel können sie auch runde, breite,… glatte oder mehr oder weniger lockige Formen aufweisen.