Haselnuss aus Reus
Die Hasel ist ein sommergrüner Obstbaum, ihr wissenschaftlicher Name ist Corylus avellana L und sie gehört zur Familie der Betulaceae. Die Haselnuss ist der Samen ihrer Frucht, innerhalb der Gattung Corylus gibt es etwa zehn Haselnussarten.
Haselnüsse wachsen wild in Europa und Asien, sind aber im Iran, im Irak und in der Türkei beheimatet. Einigen Quellen zufolge wurde bereits im Jahr 1271 in der Lonja de Barcelona von der Haselnuss gesprochen, insbesondere von der Gründung eines Unternehmens, um ihren Verkauf zu regeln.
Die Reus-Haselnuss gehört zu den Arten Corylus avellana und Corylus maximus. Es sind Bäume, die normalerweise zwischen 3 und 5 Meter hoch werden.
Seine Frucht hat einen grünen äußeren Teil oder eine holzige Epikarp (Haut), die sich bei Reife trennt. Beim Trennen finden wir die Schale, die den Samen umgibt: die Haselnuss. Neben Trockenfrüchten kann auch Öl hergestellt werden. Das aus der Haselnuss gewonnene Pflanzenöl wird zur Herstellung von kosmetischen Produkten zur Hautpflege verwendet.
Die Haselnusssorten von Reus, die mit dem Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) gekennzeichnet sind, sind: Negreta, Morella, Pautet, Gironella und Cuplana. Die Aufmachung für den Verzehr kann so viel wie Haselnuss mit Schale, in Körnern oder geröstet sein. Für Haselnüsse in der Schale gibt es zwei Arten der Aufmachung: „Sehr groß“ mit einem Kaliber von 18 mm und „Groß“ mit 16 mm oder mehr.
Das Land, auf dem die Reus-Haselnuss angebaut wird, gehört zu den Landkreisen Baix Camp, Alt Camp, Conca de Barbera, Priorat, Terra Alta und Terragonés, die sich alle in der Provinz Tarragona und damit in der Autonomen Gemeinschaft Katalonien befinden.
Die Reus-Haselnuss mit geschützter Ursprungsbezeichnung braucht viel Wasser und Durchschnittstemperaturen zwischen 12 und 16°C, ist aber recht widerstandsfähig gegen niedrigere Temperaturen, solange diese ein Minimum von -8°C nicht überschreiten.
Diese milde Temperatur, zusammen mit der Besonderheit ihrer Böden, verleiht der Reus-Haselnuss hervorragende organoleptische Eigenschaften, die sie von den anderen unterscheiden.
Kugelige Haselnüsse sind in Gruppen von 1-5 angeordnet und erreichen normalerweise eine Größe zwischen 1,5 und 2 cm. Es wird geerntet, wenn die Frucht die optimale Reife erreicht hat. Normalerweise die frühesten Sorten Ende August und der Rest bis Oktober.
Die geernteten Haselnüsse werden sorgfältig zu den Verarbeitungsbetrieben transportiert, wo sie zunächst einer Reinigung von allen Arten von Verunreinigungen unterzogen werden. Dann werden diejenigen, die ohne die Schale vermarktet werden sollen, getrennt, um sie zu eliminieren. Dieser Vorgang wird als Schälen bezeichnet. Als nächstes werden diejenigen, die geröstet werden sollen, einer Wärmequelle ausgesetzt. Anschließend werden sie nach Kategorien und Kalibern klassifiziert und schließlich verpackt.
Täglich ein paar Haselnüsse zu essen, ist eine gute Angewohnheit. Sie enthalten viele gesunde Fette, die helfen, die Herz- Kreislauf-Gesundheit zu schützen und degenerativen Erkrankungen vorzubeugen.
Der Gehalt an Ölsäure und Arginin gleicht den Cholesterinspiegel aus. Sie enthalten Vitamin B6, Thiamin und Niacin. Seine wichtigsten Mineralstoffe sind Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium und Calcium.
Diese Trockenfrucht wird häufig als Vorspeise verzehrt, ist aber auch in den besten Küchen der Welt als Bestandteil vieler exquisiter Gerichte zu finden. Sie können die typischen mediterranen Kuchen, Kekse, Muffins, Kekse, Brot, Nougat, Pralinen, Eiscreme, Saucen, Cremes, Salate und alle Arten von Fleisch und Fisch zubereiten.
Die Kennzeichnung mit dem Siegel des Kontrollrates für geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert jederzeit, dass das Produkt während des gesamten Prozesses strengste Qualitätskontrollen bestanden hat.
Seit März 1991 genießt die Reus-Haselnuss die Ursprungsbezeichnung „Avellana de Reus“, eine Regelung, die von der Regierung der Generalitat de Catalunya genehmigt wurde.
