Kuriositäten und Verwendungen des Arbutus unedo

Der Arbutus unedo oder Erdbeerbaum wird in die Gruppe der sogenannten roten Früchte oder Waldfrüchte eingeordnet. Wie der wissenschaftliche Name andeutet (Arbutus) ist es ein kleiner Baum und (Unedo – eins und edo), der gegessen werden kann. Es zeichnet auch auf, dass wir nur eine Frucht essen, nur eine, und dies ist eine seiner Kuriositäten. Vielleicht in Anspielung darauf, dass das Fruchtfleisch bei guter Reife eine gewisse Menge Alkohol enthält, oder weil man mitten in der Natur bestimmte Tiere beobachtet hat, die sich ungeschickt bewegen, nachdem sie eine gute Menge Obst gegessen haben… wahrscheinlich als Ursache für der oben genannte Alkohol.

Aus gastronomischer Sicht können wir, wenn wir einen oder mehrere Erdbeerbäume in unserem Stadtgarten gepflanzt haben, aus ihren Früchten Essig herstellen und unter Mazeration verschiedene alkoholische Getränke wie Erdbeerbaumschnaps herstellen, ein in einigen Gegenden beliebter Likör Asturien und Portugal.

Andere gastronomische Produkte, die mit Erdbeerbäumen zubereitet werden können, sind Marmeladen und Saucen, wobei letztere besonders zu Wildfleischgerichten passen. Für seine Herstellung müssen wir immer von gut reifen Früchten ausgehen, um deren Säure zu vermeiden.

Was die Qualität seines Holzes betrifft, so ist der Arbutus unedo dicht und hart, Eigenschaften, die ihn sowohl für Brennholz als auch für die Herstellung von Holzkohle sehr geeignet machen.

Zubereitung von Erdbeerbaumlikör

Um Erdbeerbaumschnaps herzustellen, wurden Fässer mit einer guten Menge reifer Früchte gefüllt, einer variablen Menge, die von der gewünschten Menge des herzustellenden Schnapses abhing, und sie wurden gut abgedeckt, so dass sie etwa zwei Monate lang fermentierten.

Einmal fermentiert, wurden sie geknetet, bis sie einen Brei bildeten. Dies wurde mehrere Tage gären gelassen und täglich umgerührt, um zu verhindern, dass es verdirbt.

Diese flüssige fermentierte Erdbeerbaummasse wurde schließlich mit etwas Wasser vermischt, um ihren Saft zu verdünnen, und zur Destillation in die Brennblase gegeben. Während des Prozesses wurden die ersten und letzten destillierten Brühen, die Schwänze und Köpfe genannt wurden, verworfen, wodurch der sogenannte Körper konserviert wurde, so dass die konservierten Alkohole von besserer organoleptischer Qualität waren.

Eigenschaften von Arbutus unedo

Wie viele andere Wildpflanzenarten wurde der Arbutus unedo schon in der Antike in der Volksmedizin verwendet.

Es ist beispielsweise dokumentiert, dass mit seinen Blättern, Wurzeln oder Rinden Aufgüsse gemäß den zu heilenden Krankheiten wie Harnwegsinfektionen aufgrund seiner harntreibenden Wirkung hergestellt wurden. Dieser Pflanze wird eine gewisse antibiotische Kraft zugeschrieben.

Der Geschmack seiner Früchte verbessert sich mit zunehmender Reifung und wird angenehm und süß, wenn auch leicht säuerlich. Der Verzehr des Erdbeerbaums ist sehr gesund, da er eine wichtige Quelle für Flavonoide, Tannine, Pektin und Vitamin P, Vitamin C, Vitamin E, Carotinoide sowie für seinen Gehalt an verschiedenen Mineralien wie Zink, Eisen, Magnesium und Kalzium ist und Kalium.

Beachten Sie, dass dem Erdbeerbaum adstringierende, antiseptische, entzündungshemmende, antibakterielle, kardioprotektive und antioxidative Eigenschaften verliehen werden.

Der Arbutus unedo als Zierpflanze

Bisher haben wir den Arbutus unedo als kleinen Obstbaum im Stadtgarten behandelt, aber er ist auch eine hochgeschätzte Pflanze in der Zierwelt, insbesondere im Gartenbereich.

Da sie langsamwüchsig und sehr rustikal ist, benötigt sie praktisch keine Pflege und kommt noch die Polychromie ihrer Blätter, Blüten und Früchte hinzu, ist der erwähnte Zierwert gerechtfertigt.

Darüber hinaus können wir mit seinen glänzenden Zweigen Blumenarrangements machen und als Obstbaum ist es immer eine Freude, seine Früchte im richtigen Moment der Reifung direkt vom Baum zu pflücken.