Sammeln und Konservieren des Kürbisses

Seit geraumer Zeit sehen wir, wie die Früchte des Kürbisses in unserem Stadtgarten wachsen, blühen und mästen. Eine Kultur ohne großen Pflegebedarf und ja, die viel Land beansprucht.

Beim Anbau in städtischen Terrassen- oder Balkongärten mussten wir darauf achten, dass sich die Früchte innerhalb der Sicherheitsräume entwickeln und diese Kürbisse niemals zur Straße zeigen… zum Beispiel auf Balkonen. Es ist wahr, dass sie halten und sich nicht leicht lösen lassen, aber unerwünschte Luftstöße können dazu führen, dass sie sich lösen, der Ast bricht usw. kann unnötigen Schaden anrichten.

In Bezug auf die Sammlung und Konservierung des Kürbisses muss man wissen, dass die Daten immer ungefähr sind, da sie von der spezifischen Zeit des Jahres abhängen, in der sie ihren vegetativen Zyklus hatten, dem geografischen Gebiet, in dem wir uns befinden, der Art von Kürbis in Frage und sogar Abwechslung.

Die Termine, an denen sich die Kürbis-Erntezeit konzentriert, liegen jedenfalls zwischen dem Ende des Sommers und dem Beginn des Herbstes, wenn der Kürbis als Pflanze beginnt, sein Laub zu „verderben“.

Kürbispflückzeit

Ein sehr wichtiger Aspekt ist es, die Kürbisse zu sammeln, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben. Ist dies nicht der Fall, wird neben der Beeinträchtigung der organoleptischen Eigenschaften auch die spätere Lagerung erschwert, was zu Fäulnis oder Verderb der Früchte führt.

Die Erntetermine liegen in der Regel sechs Monate nach dem Pflanzen und somit liegt die Kürbiserntezeit höchstens zwischen den Monaten September, Oktober und November. Und immer, besonders im Innenbereich, bevor die ersten Fröste auftreten, da die Früchte des Kürbisses sehr empfindlich darauf reagieren.

Wann erkennt man, ob Kürbisse reif sind?

Der Kürbis, wie es bei der Melone oder der Wassermelone der Fall ist, um zu wissen, wann sie reif sind, muss man einige Aspekte betrachten, die sie als Ganzes anzeigen.

Zu den verschiedenen „Zeichen“, die uns sagen, dass sich ein Kürbis an seiner Sammelstelle befindet, gehören:

• Veränderung der Farbe der Rinde, die bei den meisten Sorten orange ist.
• Fruchtrinde von fester und gleichmäßiger Konsistenz.
• verholzter Stiel.

Obwohl dieser Aspekt nur bekannt ist, wenn der Kürbis geöffnet ist, müssen wir auch wissen, dass die Samen auch sind, wenn sie reif sind.

Wie man Kürbisse sammelt

Offensichtlich und wie wir bereits vorausgesehen haben, ist der Moment, in dem sie bereits reif sind. Zu diesen Zeiten beginnt die Pflanze zu „fallen“ und wir sehen die geöffneten Kürbisse leichter. Die Ernte des Kürbisses erfolgt durch Schneiden über dem Stiel, denn wenn der Schnitt auf Höhe der Frucht liegt, ist dies ein Eingang für Pilze und Bakterien, die die Frucht verfaulen lassen.

Es ist wichtig, dass wir die geernteten (geschnittenen) Kürbisse einige Tage in der Sonne mitten auf dem Feld trocknen lassen, bevor wir sie in den Bereich bringen, in dem wir sie lagern möchten.

Von jeder Pflanze können wir zwischen einer und vier Früchte sammeln. Da im städtischen Garten normalerweise keine großen Mengen gepflanzt werden, können wir sie sammeln, wenn wir sehen, dass sie reifen, da es normalerweise Fälle gibt, in denen zwischen den Früchten an derselben Pflanze zwei oder drei Wochen Reifezeit liegen. Auf professioneller Ebene werden sie normalerweise in einem einzigen Durchgang gesammelt.

So lagern Sie rohen Kürbis

Wenn es darum geht, den rohen Kürbis zu lagern, bevor er das Produkt in die Lagerhäuser bringt, unterziehen Unternehmen, die sich dem Kürbisanbau verschrieben haben, diese manchmal einer Art „Reifung der Früchte“. Dies basiert auf der Schaffung einer günstigen Umgebung für die Heilung von Wunden, die während der Ernte und/oder Handhabung aufgetreten sein können. Bei Kürbissen aus dem Stadtgarten entfallen diese Arbeiten, da die Früchte viel schonender behandelt werden.

Für die Konservierung roher Kürbisfrüchte ist es ratsam, sie an gut belüfteten Orten und ohne direkte Sonneneinstrahlung zu lagern. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte unter 70 % gehalten werden, insbesondere um Fäulnisbildung vorzubeugen.

Es ist auch ratsam, die Früchte auf Plattformen oder Spaliere zu stellen, um eine gute Luftzirkulation um die Früchte herum zu verbessern.

Es gilt auch, dass nicht alle Kürbisarten (Kürbisarten ) die gleichen Haltbarkeitseigenschaften besitzen. Beispielsweise hat C. maxima bessere Konservierungsqualitäten als C. moschata.

Im Allgemeinen und um uns in Referenzdaten einzuordnen, würden zwischen 6 und 12ºC Temperatur und eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 70%… zusammen mit einer gut belüfteten Umgebung die idealen Lagerbedingungen schaffen, um die Qualität von Kürbisfrüchten maximal zu erhalten von Zeit. Während der Lagerung müssen wir den Zustand der Früchte überprüfen und im Falle einer Beschädigung müssen wir sie schnell entsorgen, um zu verhindern, dass sie die gesunden verunreinigen.