Tafeltrauben

Eines der charakteristischsten Lebensmittel der mediterranen Ernährung ist die Tafeltraube. Wir nennen sie so, um sie von der Keltertraube zu unterscheiden, da beide Gruppen bis auf wenige Ausnahmen aus unterschiedlichen Sorten bestehen.

Die Tafeltraube wird von der gemeinen Rebe mit dem technischen Namen Vitis vinifera produziert. Diese Pflanze entwickelt sich in praktisch allen warmen Regionen der Erde. Einige auf praktisch traditionelle Weise und andere als Folge der Umsetzung ihres Anbaus mit kommerziellen Ansichten.

Tafeltrauben wurden hauptsächlich in städtischen Streuobstwiesen mit Feldern angebaut. Für den Anbau auf Terrassen und Balkonen verwendet man am besten die sogenannten Reben. In diesen Fällen kann Sie die große Menge, die ein einzelnes Exemplar produzieren kann, je nach Größe des Behälters, Alter der Rebe und Pflege während der gesamten Kultivierung überraschen.

Im Allgemeinen sind die größten derzeitigen Traubenproduzenten Europa (Spanien, Frankreich, Italien, Portugal und Griechenland), gefolgt von Amerika (Kalifornien, Chile und Argentinien).

Außerdem gibt es mehr als 3.000 Rebsorten, obwohl, wie gesagt, die Zahl der Tafeltraubensorten stark eingeschränkt ist. Von all diesen Sorten gibt es einige, die für Tafeltrauben, für die Herstellung von Wein, für die Herstellung von Rosinen, aber auch für die Herstellung von Säften und Gelees bestimmt sind. In jedem Fall gibt es immer zwei Gruppen von Trauben: Massentrauben, einschließlich Rosinen, und Keltertrauben.

Der Anbau dieser Pflanzen für Tafeltrauben erfolgt seit vielen Jahren, daher müssen wir bei der Auswahl der Sorten sehr sorgfältig vorgehen. Dazu wählen wir Parameter wie Form und Größe der Frucht, Farbton der Haut und des Fruchtfleischs, pralles Korn, Vorhandensein oder Fehlen von Samen und seinen Geschmack.

Tafeltrauben benötigen ein festes und kompaktes Fruchtfleisch mit relativ dicken Körnern und vorzugsweise keinen Kernen (diese sind normalerweise größer als Weinsorten). Seine Farbe variiert von hellgelb über granatrot bis hin zu violett.

Eine der beliebtesten Tafeltrauben in Spanien ist die Vinalopó-Traubentraube, die in Alicante angebaut und zu Weihnachten häufig konsumiert wird.