Gartenarbeit

3 Dinge, die mit reifen Tomaten zu tun haben: Rezepte, die Sie nutzen können

Gute Bauern! Hier in Spanien haben wir bereits mehr als die Hälfte des Sommers hinter uns und das bedeutet, dass die Tomatenerntesaison begonnen hat. Die Tomate (Solanum lycopersicum) ist eines der Gemüse, das wir am häufigsten in den Obstgärten finden, die wir besuchen, und eines der beliebtesten in der Küche.

Selbst wenn wir Tomaten in Google eingeben, finden wir ungefähr 16.300.000 Suchanfragen. Auf AGROHUERTO.COM finden Sie einen Artikel, den ich Ihnen zum Lesen empfehle, TOMATEN IM BIO-GARTEN ZU WACHSEN, um zukünftige Ernten dieser Solanaceae-Art zu planen.

Ernte von Tomaten und Artischocken aus den Bio-Gärten von „La huerta de Montecarmelo“

Geschichte und Arten von Tomaten

Du hast Recht! Die Tomate, die heute eine der häufigsten Pflanzen ist, die man in einem Garten anpflanzt; Es kam vor fast fünf Jahrhunderten durch die spanischen Eroberer nach Europa, es mag nicht so spektakulär erscheinen, aber wir sprechen von etwas weniger als 500 Jahren!

Diese Tatsache bedeutete eine Veränderung in der Gesellschaft, da eine Pflanze vom «Neuen Kontinent» gebracht wurde, die eine Frucht ähnlich einem Apfel gab und die im mediterranen Klima leicht wuchs.

Doch der Start war nicht gut, denn Ende des 16. Jahrhunderts wurde in Großbritannien entdeckt, dass die Tomate giftige Glykoalkaloide enthält, die im Stängel und in den Blättern, nicht aber in der Frucht vorhanden sind. So führte es zu einem Konsumverbot in Großbritannien und seinen nordamerikanischen Kolonien.

Im 18. Jahrhundert wurde der Verzehr des roten Fruchtaufstrichs in den Ländern der Königin und der Gesellschaft jedoch sogar zum täglichen Verzehr ermutigt. Was Spanien betrifft, so wurde als Anekdote ein 1692 veröffentlichtes Tomatenrezeptbuch in Neapel gefunden.

Verschiedene Tomatensorten – Gastrosoler.com

Eigenschaften und Vorteile von Tomaten

Zur Zeit…

Mehr Tomateneigenschaften

…die Tomate eine der Grundzutaten der mediterranen Ernährung ist. Sein Verzehr wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da er einige der folgenden Eigenschaften aufweist:

  • Senken Sie das Cholesterin
  • Infektionen bekämpfen
  • Stärkt das Immunsystem
  • Diabetes lindern
  • Regulator der Darmpassage
  • Quelle für Antioxidantien
  • Stärkt gesunde Haut

Was können wir mit reifen Tomaten aus dem Garten machen?

Einmal aus dem Garten geerntet, ist die Tomate eine der am besten erhaltenen Früchte. Dies kann zu Fehlern führen, da wir es eine Weile speichern und nach einigen Wochen eine Katastrophe feststellen können. Deshalb geben wir Ihnen heute auf Agrohuerto.com einige Ideen, wie Sie diese reifen Tomaten verwenden können

1. Andalusische Gazpacho

Zutaten

  • 4 reife Tomaten.
  • 1 Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Zwiebel, Knoblauchzehengröße (sehr wenig).
  • 1/2 italienischer grüner Pfeffer
  • 1/4 rote Paprika (sehr wenig, weniger als grüne Paprika).
  • 2 dünne Scheiben hartes Brot.
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Esslöffel Weinessig
  • 2 Gläser kaltes Wasser.
  • Salz, nach Geschmack, ist es ratsam, nach und nach hinzuzufügen

Vorbereitung

  1. Tomaten, Gurke und Paprika waschen
  2. Schälen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in vier Teile und geben Sie sie in das Glas oder Mixerglas, wo wir die Gazpacho zubereiten werden.
  3. Geben Sie die halbe grüne Paprika und das Stück rote Paprika in das Glas.
  4. Die Knoblauchzehe schälen, den Schwanz aus der Mitte entfernen und in das Gefäß oder Glas des Mixers geben.
  5. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden, dann zusammen mit dem anderen Gemüse dazugeben.
  6. Geben Sie die beiden Brotscheiben in den Mixbecher.
  7. Zum Schluss die vier Esslöffel Olivenöl, den halben Esslöffel Essig und etwas Salz hinzufügen.
  8. Wir schlagen alles, sobald es gut geschlagen ist, fügen wir das kalte Wasser hinzu und schmecken Salz. (Es wird empfohlen sehr kalt zu trinken)

2. Hausgemachte Tomatensauce

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lauch
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Karotte
  • 2 reife Tomaten
  • Glas Weißwein
  • Lorbeer
  • Ein Esslöffel Zucker
  • Olivenöl
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Petersilie

Vorbereitung

  1. Knoblauch in Scheiben schneiden, Lauch und Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln mildem Olivenöl pochieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die grüne Paprika und die gewürfelten Karotten und dann die geriebenen Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze braten.
  3. Wenn er bereits angebraten ist und seine Farbe verändert hat, das Glas Weißwein und den Esslöffel Zucker zugeben, einkochen lassen, ca. 20′-30′
  4. Abkühlen lassen und mit etwas Gemüsebrühe zu einer glatten Sauce pürieren, mit Petersilie bestreuen und servieren.

3. Salmorejo

Zutaten:

  • 500 g reife Tomaten
  • 100 g Weißbrot (vom Vortag)
  • 75 g natives Olivenöl extra
  • 15 g weißer Essig
  • 1 Knoblauch
  • 1 Teelöffel Salz
  • Dazu Schinkenwürfel und gehacktes hartgekochtes Ei

Vorbereitung

  1. Die Tomaten werden sehr gut gewaschen, sie werden entkernt und gehackt (mit Haut und allem).
  2. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke (achten Sie darauf, dass das Brot Krümel hat).
  3. Tomaten, Brot, Knoblauch, Salz und Essig in das Mixglas geben. Wir schlagen.
  4. Wenn alles mehr oder weniger integriert ist, gießen wir das Olivenöl nach und nach ein und schlagen weiter, bis wir eine dicke Creme erhalten (es wird möglicherweise nicht das gesamte Öl benötigt).
  5. Wir schmecken und rektifizieren Salz und/oder Essig. Abseihen, damit wir eine sehr feine Creme haben.
  6. Zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und mit Schinkenstückchen und hartgekochtem Ei servieren.

Falls Sie Fragen haben, finden Sie hier ein Video zur Zubereitung des Salmorejo

Nun, nichts Agrohuertistas, ich hoffe, Sie probieren ein paar gute Gerichte und wir werfen die reifen Tomaten nicht weg.

Ein großes Hallo!

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