Calçot-Anbau

Der Anbau der Calçot kann in jeder Art von Stadtgarten erfolgen, obwohl die auf dem Feld und im Garten am besten geeignet sind, da ihre Anbautechnik erfordert, dass die Zwiebeln während ihres Anbaus mehrmals eingekeilt werden.

Die Calçot ist eine süße Zwiebel (Allium Cepa L.) und wird durch Pflanzen einer Zwiebel im Herbst und Winter angebaut, daher wird von ihrem Anbau in den Klimazonen mit sehr strengen Wintern abgeraten. Die traditionellsten Produktionsgebiete von Calçot befinden sich in Tarragona, obwohl ein großer Teil des Küstengebiets des Mittelmeerbogens die Bedingungen für seinen Anbau erfüllt: kühle Winter ohne starke Fröste.

Für ein besseres Verständnis des Calçot -Anbaus und als Einführung ist es notwendig zu wissen, dass er mit dem Pflanzen seiner Zwiebel beginnt, die dieselbe ist, mit einer Zwiebel, die der entspricht, die wir für den Verzehr verwenden. Es wird in den Boden gepflanzt und sprießt mehrere Triebe, von denen jeder ein Calçot ist, sobald er verzehrt wird.

Wie bekomme ich Calçot-Zwiebeln?

Daher ist das erste, was Sie tun müssen, um die Zwiebeln oder Zwiebeln zu bekommen, um mit der Ernte zu beginnen. Dazu können wir sie kaufen und in mehreren Monaten Calçot erhalten oder im ersten Jahr Zwiebeln anbauen, um im folgenden Jahr Calçot zu erhalten.

Wenn wir ganz von vorn anfangen wollen, werden wir die Samen im Herbst säen und den Campus je nach den klimatischen Bedingungen der Region im Spätherbst oder Frühwinter bepflanzen. Sie sind keine Getreidesorten, die im Sommer angebaut werden, sondern eine Art Süßzwiebel. Für den Anbau von Calçots werden spezielle Zwiebelsorten verwendet, von denen die „Cebolla Grande de Lérida“ eine der am meisten kommerzialisierten Sorten ist.

Nach der Aussaat werden sie als traditionelle Sorte kultiviert und ihr Anbau endet etwa im Juni, was zu einer weißen Zwiebel führt, die vom Boden gepflückt und zum Trocknen auf demselben Feld gelassen wird, bis ihre Blätter und Wurzeln trocken sind. Diese gewonnenen Zwiebeln (oder Zwiebeln) werden tatsächlich für den Anbau von Calçot verwendet.

Wollen wir Zwiebelzwiebeln für Calçots direkt kaufen, werden diese von spezialisierten Betrieben professionell vermarktet. Normalerweise verpackt in Säcken mit unterschiedlichen Gewichten von 2 bis 25 Kilo, die 5 bis 6 Zwiebeln/Zwiebeln pro Kilo enthalten.

Pflanzung von Zwiebeln für Calçot

Unter der Prämisse, dass wir es mit einer Kultur zu tun haben, die nicht vom Samen, sondern von der Zwiebel selbst ausgeht, beginnt der Anbau von Calçot mit dem Pflanzen der Zwiebel auf dem Feld zwischen den Monaten August und Oktober im Hinblick auf das Anziehen und Anpflanzen Calçots einige Monate später erhalten..

Obwohl jede gepflanzte Zwiebelknolle mehrere Zwiebeln keimen kann, die daraus hervorgehen, gehört die ‘ Zwiebel Grande de Lérida ‘, wie wir erwartet haben, zu den besten Sorten für den Anbau.

Die Zwiebeln, ob aus unserem Anbau oder in Fachgeschäften gekauft, werden zwischen August und Oktober in unserem Stadtgarten gepflanzt, um Schuhe anzuziehen und hochwertige lange Calçots zu erhalten. Wenn es sich um einen städtischen Terrassen- oder Balkongarten handelt, erfolgt dies in großen Behältern oder Pflanzgefäßen, die halb mit Substrat gefüllt sind. Wir pflanzen die Zwiebeln auf halbem Weg und mit einem Abstand von etwa 30 Zentimetern zwischen den Zwiebeln. Der Grund dafür ist, dass wir, sobald sie keimen und ihre Triebe abgeben, genug Volumen haben, um neues Substrat hinzuzufügen und dadurch die Zwiebeln anzupassen und ihre Stiele zu verlängern, bis wir Calçots von etwa 15 bis 20 Zentimetern erhalten. Das geeignete Substrat für seine Anzucht muss sehr porös seinum übermäßige Feuchtigkeit und das Risiko des Verrottens der Zwiebel zu vermeiden, da wir mit der Beschlagtechnik viel Erde darauf geben werden. Wir können ein Pflanzsubstrat verwenden, dem wir 25 % Flusssand und 25 % Felderde hinzufügen.

Wenn wir sie in Stadtgärten oder Feldgärten anbauen, pflanzen wir die Zwiebeln auf Bodenhöhe, in einem Pflanzrahmen von einem halben Meter zwischen den Reihen und etwa dreißig Zentimetern zwischen den Pflanzen, wobei wir sicherstellen, dass die Zwiebel halb eingegraben ist.

Wenn wir sehen, dass die Triebe zu wachsen beginnen, werden wir mit dem „Shim“ fortfahren, einer Technik, die darin besteht, Erde um die Basis herum aufzubringen, um ihre Triebe aufzuhellen. Wir werden diese Operation zwei-, drei- und sogar viermal durchführen, während die Triebe wachsen, und sie wachsen lassen, bis sie etwa 15 bis 20 cm lang sind.

Von jeder Zwiebel, die wir pflanzen, können wir je nach Dicke der Zwiebel 4 bis 12 Calçots gewinnen. Sie müssen zum richtigen Zeitpunkt gesammelt werden, denn wenn sie lange stehen bleiben, verlieren sie das Interesse am Kochen als solches und können sogar blühen, wobei jeder Stängel eine Blumenlandschaft ausstrahlt.

Geerntet wird, wenn diese Stängel die gewünschte Länge (von 15 bis 20 cm) haben, in den Monaten Januar, Februar, März… bei den späteren Sorten sogar im April. Sie werden geerntet, indem sie direkt von ihren Blättern gezogen und ihre Triebe einzeln vom Strauch getrennt werden.

Falls gewünscht, können einige von ihnen Ende Juni oder Anfang Juli ausgesät werden. Wie wir bereits erwähnt haben, haben die Calçots Stacheln an ihren Stängeln und die Blütenstände erscheinen an ihren Enden in Form einer Dolde, die nach der Befruchtung die Samen hervorbringt. Damit würden wir den zweijährigen Zyklus schließen und hätten Startsaat für Folgekulturen.