Der Mangold
Mangold ist eine blättrige Gartenbaupflanze, die in jeder Art von Stadtgarten angebaut werden kann. Es ist einfach zu züchten und wir können seine Blätter viele Monate lang sammeln. Nach Spinat ist es eines der kalziumreichsten Gemüsesorten.
Mangold heißt wissenschaftlich Beta vulgaris und gehört zur Familie der Chenopodiaceae. Es ist abführend und verdauungsfördernd.
Seine großen Blätter sind grüne und fleischige weiße Blätter, die als Nahrung verwendet werden. Normalerweise wird es gekocht und gewürzt allein als gekocht oder als Beilage zum Garnieren von Fleisch, Fisch usw. verzehrt.
Mangold hat einen ähnlichen Geschmack wie Spinat, wenn auch etwas milder.
In Bezug auf den Verzehr ist es ratsam, dies so schnell wie möglich zu tun, da seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften im Laufe der Zeit nach seiner Sammlung verloren gehen.
Um die Zeiten zu nutzen, in denen ihre Produktion für den normalen Verbrauch hoch ist, können wir die Lagerbedingungen verbessern, indem wir sie in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall tun wir es ohne Waschen in einer perforierten Plastikhülle. Trotzdem ist es nicht ratsam, sie länger als vier Tage aufzubewahren. Für längere Zeit wird ein Einfrieren empfohlen.
Mangold ist indiziert für Schlankheitskuren, da es sich um ein sehr kalorienarmes Gericht handelt, obwohl es aufgrund der enthaltenen Oxalate bei Personen, die zu Gallen- und Nierensteinen neigen, eingeschränkt werden sollte.
Wenn wir es auf dem Markt kaufen, ist es ein Gemüse, das wir das ganze Jahr über frisch oder gefroren finden können. In diesem Fall müssen wir, um den besten Mangold zu identifizieren, auf diejenigen achten, die sehr glatte, glänzende Blätter mit einer einheitlichen grünen Farbe haben. Es ist zweckmäßig, dass die Blätter, der Blattstiel und der Hauptnerv hart und weiß sind.
