Feste von Santa Pau

In der imposanten Region Garrotxa, die zur Provinz Girona gehört, in der Autonomen Gemeinschaft Katalonien, im Nordosten Spaniens, liegt das geografische Gebiet, in dem sie angebaut werden, els Fesols de Santa Pau mit geschützter Ursprungsbezeichnung (gU).

Der Bohnenanbau in dieser Gegend ist als traditionell bekannt, denn bereits 1834 taucht das Wort „ fesols “ in einer damals gefundenen Handschrift auf, die zum Tagebuch eines damaligen „ pagès “-Bauern gehörte.

Phaseolus vulgaris L. – Bohnensamen der traditionellen Sorten Tavella Brisa, Setsetmanera und Gra Petit sind diejenigen, die durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) unter dem Namen „ Fesols de Santa Pau “ geschützt sind. Sie werden trocken, gekocht und konserviert vermarktet.

Das geografische Gebiet, in dem sie hergestellt und verarbeitet werden, entspricht den Gemeinden Santa Pau, dem Hauptproduktionszentrum, und Castellfollit de la Roca, Les Planes d’Hostoles, Les Preses, Olot, Sant Feliu de Pallerols und Sant Joan les Fonts., sie alle gehören zur Region Garrotxa.

Die besonderen Qualitäten dieser Bohne sind durch ihre fruchtbaren Böden vulkanischen Ursprungs zusammen mit traditionellem Keimplasma gegeben. Diese Art von Erde ist porös und leicht, sodass sie Regenwasser zurückhält, ohne Staunässe zu verursachen, die die Ernte schädigen könnte. Seine Reifung findet im August statt, wenn die Temperaturen am höchsten sind.

Ganz weiß, nierenförmig, klein, glänzende Oberfläche und leichte Textur, haben die Fesols de Santa Pau einen sehr milden Geschmack und eine cremige Textur am Gaumen, ihre Haut ist fast nicht wahrnehmbar, daher sind sie sehr angenehm zu essen.

Hülsenfrüchte sind eine reichhaltige Quelle für pflanzliches Protein, daher versorgt uns der Verzehr von Fesols de Santa Pau nicht nur mit einem Genuss für den Gaumen, sondern auch mit Mineralien wie Kalzium, Zink und Eisen.

Sie haben auch einen hohen Gehalt an Vitaminen, B1, B3, B9. Das Vorhandensein von Antioxidantien fördert die Gesundheit im Allgemeinen, insbesondere die des Herz-Kreislauf-Systems. Kontrolliert das Cholesterin aufgrund seines Beitrags an Ballaststoffen, die die Aufnahme von gesättigten Fetten verhindern.

Mit ihnen werden alle Arten von Rezepten zubereitet, einige davon mit großen traditionellen Wurzeln wie „ Fesols de Santa Pau amb butifarra i cansalada “. Neben den traditionellen Gerichten, die es wert sind, probiert zu werden, können mit els Fesols de Santa Pau alle Arten von Eintöpfen, Eintöpfen, Suppen, Salaten, Gazpachos, gebraten oder mit Fleisch, Fisch und Wurst zubereitet werden.

Seit 2015 sind els Fesols de Santa Pau von der Europäischen Kommission mit dem Zertifikat der geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO) ausgezeichnet.

Mit dieser Auszeichnung wird die Einhaltung strengster Qualitätskontrollen durch den Regulierungsrat garantiert, so dass die Herstellung dieses Produkts nur mit Bohnen erfolgt, die unter die g. U. fallen, und sein Inhalt nur aus Fesols de Santa Pau, Wasser und Salz besteht, nicht in der Lage, jede andere Art von Zusatzstoffen oder Konserven zu enthalten.

Els Fesols de Santa Pau wird niemals in loser Schüttung verkauft, daher muss der Verbraucher zusätzlich zur Marketingmarke das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO) finden, das das Produkt garantiert.

Bild: Pep Sau / Verband der Erzeuger von Fesols de Santa Pau