gärtnerische Hülsenfrüchte

In diesem Artikel reflektieren wir die Gemeinsamkeiten von drei gärtnerischen Arten, die weithin in einem städtischen Garten kultiviert werden. Wir beziehen uns auf die Gruppe der Hülsenfrüchte, die von Erbsen, Saubohnen und Bohnen gebildet werden.

Diese haben mehr gemeinsam, als es auf den ersten Blick scheint, und bewahren bestimmte Aspekte des Anbaus, die für jede Art spezifisch sind, wie zum Beispiel die Tatsache, dass Ackerbohnen für die kalte Jahreszeit und Bohnen für die warme Jahreszeit bestimmt sind.

Diese drei Arten teilen ihre vielfältige agronomische und gastronomische Nutzung, ihre Ähnlichkeiten in den Ernährungsprinzipien, ihre Symbiose mit atmosphärischen stickstofffixierenden Bakterien (Bakterien der Gattung Rhizobium spp.), Samen mit geringer Feuchtigkeit in ihrer Konstitution ohne Verlust der Keimkraft in Kürze Begriff… sie können sogar unter sehr ähnlichen und häufigen Schädlingen und Krankheiten leiden.

Die Königin der gärtnerischen Hülsenfrüchte des Gartens: Erbsen, Saubohnen und Bohnen.

Als Leguminosen haben und spielen sie weltweit eine grundlegende Rolle in der Ernährung von Mensch und Nutztier. Die geringe Feuchtigkeit in den ausgereiften Samen ermöglicht eine Lagerung und den Transport über weite Strecken ohne großen Aufwand, entscheidende Faktoren, um den Nahrungsbedarf in Städten mit begrenzten wirtschaftlichen Ressourcen zu decken. Auch die, die sowohl auf bewässerten als auch auf regengespeisten Flächen, intensiv in Obstgärten oder Gewächshäusern usw. angebaut werden kann. dazu beigetragen haben und sogar als grundlegender Bestandteil der Subsistenzlandwirtschaft.

In einigen Kulturen hat die Möglichkeit von Zweigen bei Erbsen und einigen Bohnensorten dazu geführt, dass sie den Anbauraum mit anderen Arten wie Mais teilen, die als Gitterelemente gedient haben. Beide Pflanzen wurden in Harmonie in der gleichen Zeit und im gleichen Raum kultiviert.

Diese drei gärtnerischen Hülsenfrüchte haben aus Ernährungssicht Facetten wie z.

Menschliche Nahrung:

• Grüne Schoten.
• Grünes Korn (Samen).
• Trockenes Getreide (Samen).
• Verarbeiteter Erzeuger: Konserven, vorgekocht, gekühlt oder gefroren.

Tierfutter:

• Getreide.
• Futter.
• In Formulierungen von Lebensmittelkomplexen (Kleie, Pellets,…).

Bei so vielen Verzehrmöglichkeiten, zu denen noch ihre unterschiedlichen Rezeptbücher hinzukommen, werden diese drei Hülsenfrüchte fast schon aus dem Anbaukalender eines Stadtgartens nicht mehr wegzudenken.

Ackerbohnen, Erbsen und Bohnen teilen in ihren Früchten die Eigenschaft, eine Schote zu haben. Diese besteht aus Faden, auch Faser genannt, aus Pergament und Muschel:

• Der Faden ist das Gewebe, das die dorsalen und ventralen Nähte der Hülsenfrucht bildet.
• Das Pergament ist eine Zelluloseschicht in der Mitte der beiden Ventile. Seine Hauptfunktion besteht darin, dass die Frucht, sobald sie reif ist, vor dem Rest der Hülsenfrucht trocknet und bewirkt, dass sie sich heftig öffnet und die Samen ausstößt.
• Die Klappen sind die umgebenden Teile der Samen.

Diese Eigenschaften (insbesondere das Pergament) bedeuten, dass, wenn die Früchte nicht grün geerntet werden und dies gewünscht wird, um trockene Körner zu erhalten, sie kurz vor ihrer Reife geerntet werden müssen, damit ihnen die Körner nicht ausgehen. Aus diesem Grund werden sie vor der Reife gesammelt und zum Trocknen an Orten aufgestapelt, die es uns ermöglichen, die Sammlung des Samens zu kontrollieren.

Ernährungseigenschaften von getrockneten Hülsenfrüchten

In diesen drei Fällen zeichnen sich die trockenen Samen von Leguminosen aus durch:

• Ein hoher Gehalt an Gesamtprotein und verdaulichem Protein (durchschnittlich 20-25 %).
• Etwa 60 % Kohlenhydrate.
• Etwa 10-25 % der gesamten Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile.
• Sie enthalten nennenswerte Mengen an Spurenelementen, Niacin und Folsäure.
• Seine Proteine ​​sind reich an Lysin.

Im Fall von Ackerbohnen, Erbsen und grünen Bohnen sind diese vorherigen Daten nicht so wichtig, da der Verzehr in dieser Modalität nicht so sehr auf die Nahrungskapazität, sondern auf die gastronomische Qualität abzielt.

Stickstofffixierende Pflanzen im Boden

Eines der Probleme, das bei diesen drei Leguminosenarten unbeachtet bleibt, ist ihre Fähigkeit, als Gründünger zu dienen. Durch seine Symbiosekraft mit atmosphärischen stickstoffbindenden Bakterien (Bakterien der Gattung Rhizobium spp.) können wir einerseits stickstoffhaltige Düngemittel einsparen und andererseits die Blattmasse in den Acker einarbeiten sich selbst nach seiner «nützlichen Kultivierung» und erhalten einen hochwertigen Gründünger. Tatsächlich gibt es Plantagen, insbesondere bei extensiven Kulturen, bei denen das Sammeln von Saatgut nicht angestrebt wird, sondern um die Ernte selbst als Dünger in das Land einzubringen.

Beachten Sie, dass der Beginn der Stickstofffixierung in den mit den nitrifizierenden Bakterien verbundenen Knollen etwa einen Monat nach dem Pflanzen beginnt. Um herauszufinden, ob diese Knötchen aktiv sind, können wir feststellen, ob wir beim Teilen eine bestimmte „blutige Farbe“ in ihrem Inneren beobachten. Dies ist ein Symptom dafür, dass es das dem menschlichen Hämoglobin ähnliche Bein-Hämoglobin- Molekül enthält und eine ähnliche Funktion erfüllt.

Es stimmt auch, dass diese drei Pflanzen in Spanien nicht im gleichen Verhältnis angebaut werden. Wenn wir eine Rangfolge nach Wichtigkeit erstellen müssten, würde der erste Platz von Bohnen zusammen mit ihren verschiedenen Sorten belegt werden, gefolgt von Erbsen und schließlich Ackerbohnen.