Gernika Pepper – Gernikako Piperra
Der Gernika-Pfeffer oder Gernikako Piperra ist eine Nachtschattenpflanze, die zur Art Capsicum Annuum, L gehört. Diese Art wurde nach der Entdeckung Amerikas in Europa eingeführt und hat seitdem nicht aufgehört, ihre Qualitäten für gastronomische Zwecke, wie z. B. ihre Diversifizierung, zu verbessern in Paprikasorten und Sorten.
Im Falle des Baskenlandes wurde es in der Vergangenheit als Chorizo-Pfeffer verwendet, als es reif war. Im Laufe der Zeit hat sie im Einklang mit ihrer Sortenverbesserung eine Pfeffersorte mit eigener Identität hervorgebracht: den Gernika-Pfeffer.
Der Gernika-Pfeffer hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) und umfasst die einheimischen Sorten „Derio“ und „Iker“. Sein Name stammt von der Gemeinde Gernika, da es das Gebiet mit der längsten Tradition dieser Kultur ist.
Der Gernika-Pfeffer oder Gernikako Piperra ist eine der ältesten Sorten im Baskenland, sowohl seine Samen als auch die Sorgfalt für seinen Anbau werden seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben. Es ist auch richtig, dass diese Sorten aufgrund des technologischen Fortschritts in vielen Fällen von spezialisierten Unternehmen zur Gewinnung von Saatgut angebaut werden.
Seine Produktion ist auf den Atlantikhang des Baskenlandes beschränkt. Dieses geografische Gebiet umfasst die Provinzen Gipuzkoa und Bizkaia sowie die folgenden Gebiete von Álava: die kantabrische Alavesa-Zone, die die Gemeinden Ayala, Okondo, Llodio, Amurrio und Artziniega umfasst, und die Gorbea-Vorbergzone, die Gemeinden Urkabustaiz, Zuya, Zigoitia, Legutiano und Aramaio.
Der Gernika-Pfeffer wird zwischen 30 und 60 Tagen nach dem Pflanzen geerntet, wenn er noch nicht reif ist und 6 bis 9 Zentimeter lang und 2 bis 3 breit ist. Sie sind mittel- bis dunkelgrün, einheitlich, mit leichtem Glanz und dünner Schale. Mit einem süßen Geschmack ist sein Fleisch glatt und fein und enthält im Inneren viele Samen, die auch gegessen werden.
Der Gernika-Pfeffer wird zwischen den Monaten April und Mai gepflanzt. Die Sammlung erfolgt manuell zwischen April und November.
Die Vermarktung erfolgt dank des Anbaus in Gewächshäusern das ganze Jahr über. Es wird in Packungen mit 24 Einheiten geliefert, die mit einem nummerierten Kontrolletikett mit dem Eusko-Label-Symbol gekennzeichnet sind, das seine Echtheit garantiert.
Gernika-Paprikaschoten sind reich an Vitamin A, C, B1, B2, B3, B6 E und Folsäure. Sie enthalten Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium und sind außerdem reich an Ballaststoffen und Carotinoiden.
Gernika-Paprikaschoten werden normalerweise gebraten mit einer Prise Salz und Öl gegessen und können unzählige Gerichte der renommierten baskischen Küche begleiten.
Auch der Gernika-Pfeffer hat seinen festlichen Tribut. Jedes Jahr findet in der Stadt Gernika am letzten Montag im Oktober die wichtigste Landwirtschaftsmesse des Baskenlandes statt, genannt » Last Monday of Gernika «, die von Tausenden von Menschen besucht wird.
Unter den vielen Aktivitäten findet ein Gemüse-, Obst-, Käse-, Zierpflanzen-, Honig- und Txakoli-Wettbewerb statt. Und natürlich ist der Gernika-Pfeffer auch einer der großen Protagonisten dieser riesigen Messe.
