Lila Knoblauch aus Las Pedroñeras

Der lila Knoblauch von Las Pedroñeras, geschützt durch die geschützte geografische Angabe, ggA, gehört, wie der Name schon sagt, zur Region Las Pedroñeras, die nach ihrem felsigen Gelände benannt ist.

Diese Region gehört zur Provinz Cuenca in der Autonomen Gemeinschaft Kastilien-La Mancha. Sein Anbau und seine Produktion erfolgen hauptsächlich unter dieser Bezeichnung in den Gemeinden Las Pedroñeras, La Alberca de Záncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa María del Campo Rus und San Clemente.

Obwohl Las Pedroñeras die Stadt ist, die diesem IGP seinen Namen gegeben hat, hat es bis zu 227 weitere Gemeinden, in denen es auch angebaut wird, die zu den Provinzen Cuenca, Toledo, Albacete und Ciudad Real gehören.

Kastilien-La Mancha hat ein kontinentales Klima mit viel Sonnenschein und einer Durchschnittstemperatur von 14 °C. Im Winter kommt es häufig zu Frösten, was dem Anbau zugute kommt, indem die Temperaturen viele Male auf -16,25 °C gesenkt werden.

Knoblauch, Allium sativum, gehört zur Familie der Liliengewächse (Liliaceae). Es ist eine würzige Gartenbaupflanze aus Südasien und wurde über das Mittelmeer nach Spanien eingeführt.

Der Lila Knoblauch aus Las Pedroñeras ist ein Ökotyp, er hat eine kugelförmige, kleine und einheitliche Form. Die Farbe seiner Außenhaut ist weiß, es ist sehr widerstandsfähig, sein Geschmack ist scharf und der Geruch, den es verströmt, ist aufgrund seines hohen Gehalts an Schwefel, Silizium und Jod stark.

Wenn seine weiße Haut entfernt wird, erscheinen seine unverwechselbaren violetten Zähne, was auf die in seinem Samen vorhandenen Gene und die für seinen Anbau verwendete Pflanzmethode zurückzuführen ist.

Die Aussaat erfolgt von Anfang Dezember bis Mitte Januar und besteht darin, den Knoblauch manuell so zu pflanzen, dass der Keim nach oben zeigt, um sicherzustellen, dass er gut verwurzelt bleibt, sobald er mit Erde bedeckt ist, um ihn vor Tieren und Phänomenen zu schützen Wetter.

Sie werden von Ende Juni bis Ende Juli gesammelt. Zum Trocknen werden sie sehr vorsichtig bewegt, um Beschädigungen zu vermeiden und ihre Blätter nicht zu verlieren. Nur diese dürfen unter dem Label Purple Garlic IGP von Las Pedroñeras vermarktet werden.

Eigenschaften von lila Knoblauch aus Las Pedroñeras

Es ist reich an den Vitaminen A, B1, B2, B3 und C. Es versorgt uns mit Mineralien wie Schwefel, Phosphor, Kalium, Silizium und Jod.

Die Eigenschaften von Knoblauch sind auf der ganzen Welt bekannt. Zusätzlich zur Verbesserung des Geschmacks von Gerichten bietet er im Allgemeinen unzählige gesundheitliche Vorteile.

Hervorzuheben ist seine Funktion als natürliches Antibiotikum, das ein Verbündeter im Kampf des Körpers gegen virale, bakterielle und Pilzinfektionen ist.

Es reinigt die Bronchien durch seine abschwellende Wirkung, ist entzündungshemmend, muskelkräftigend, verdauungsfördernd und bakterizid. Es beugt auch Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, ist ein Diuretikum und hilft, den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) sowie überschüssige Triglyceride zu senken.

die Internationale Knoblauchmesse Las Pedroñeras (FIDA)

Der violette Knoblauch aus Las Pedroñeras genießt seit 2001 das Abzeichen der geschützten geografischen Angabe ggA, das seine Qualität und Einzigartigkeit garantiert, da diese Gemeinde einer der wichtigsten Produzenten in der Europäischen Union ist.

Seit 1973 findet die Las Pedroñeras International Garlic Fair (FIDA) auf dem Las Pedroñeras Exhibition and Sample Fairgrounds statt. Es fördert und fördert den Handel mit diesem hervorragenden Produkt und seinen gastronomischen und gesunden Eigenschaften.