Wie man eine Avocado reift: Die besten Tipps und Tricks

Hallo Landwirte! Wir alle haben schon einmal beobachtet, dass bestimmte Früchte wie Tomaten oder Avocados ihr Aussehen verändern, seit wir sie gekauft haben. Es gibt jedoch andere wie Orangen oder Zitronen, die nach der Ernte aufhören zu reifen.

In dem heutigen Artikel werden wir über die Unterschiede zwischen diesen Arten von Früchten sprechen, die weiter reifen, und solchen, die dies nicht tun, auch bekannt als: klimakterische und nicht klimakterische Früchte. Außerdem geben wir einige Tipps, damit unsere Avocados schneller reifen.

Reifung von Früchten

Der Reifungsprozess besteht aus einer Reihe von Veränderungen (morphologisch, physiologisch und biochemisch), die zur Bildung einer zum Verzehr geeigneten Frucht führen.

• Die Frucht erreicht ihre richtige Größe.
• Sie erweichen und akkumulieren Zucker.
• Sie verfärben sich: Während der Reifung werden die Chlorophylle (verantwortlich für die grüne Farbe) zerstört, wodurch die Frucht andere Farben annimmt.
• Sie verändern den Geruch.
• Produktion von Ethylen (natürliches Hormon, das von Pflanzen zur Reifung produziert wird).

Unterschied zwischen klimakterischen und nicht klimakterischen Früchten

Wie Sie wissen, gibt es viele Arten von Klassifikationen für Obst. Es gibt jedoch eine, die sie in klimakterische und nicht klimakterische Früchte unterteilt, was mit ihrer Fähigkeit zu tun hat, nach der Ernte zu reifen. Als nächstes werden wir über jeden von ihnen sprechen.

klimakterische Früchte

Klimakterische Früchte sind solche, die nach der Trennung von der Pflanze nachreifen können. Das heißt, wir können beim Gemüsehändler eine Avocado oder eine grüne Tomate kaufen und zu Hause in der Obstschale reifen lassen.

Diese Früchte reifen nicht ständig, sondern zeigen eine Zunahme ihrer Reifung (Phase, die als Klimakterium bezeichnet wird) aufgrund der Produktion von Ethylen (dem bereits erwähnten Reifehormon). Was in großen Produktionen manchmal getan wird, um die Früchte zum richtigen Zeitpunkt zu erhalten, ist die Anwendung von Ethylen, wodurch die Reifegeschwindigkeit erhöht wird.

Meistens werden diese Früchte früh (unreif) geerntet, damit sie nach langen Transport- und Lagerzeiten in einwandfreiem Zustand verzehrt werden können.

Hier ist eine Liste der wichtigsten klimakterischen Früchte:

• Apfel
• Avocado
• Aprikose
• Khaki
• Pflaume
• Feige
• Banane
• Kiwi
• Mango
• Pfirsich
• Cantaloup-Melone
• Nektarine
• Papaya
• Birne
• Tomaten

nicht klimakterische Früchte

Nicht klimakterische Früchte hören im Gegensatz zu den vorherigen auf zu reifen, sobald sie von der Pflanze geschnitten werden. Es gibt keinen signifikanten Anstieg der Ethylenproduktion, aber sie reifen stetig. In diesem Fall ist es sinnlos, Ethylen exogen zuzuführen. Daher muss die Ernte zum richtigen Zeitpunkt erfolgen.

Hier ist eine Liste der wichtigsten nicht-klimakterischen Früchte:

• Orange
• Mandarin
• Zitrone
• Limette
• Kürbis
• Traube
• Olive
• Granate
• Ananas
• Erdbeere
• Himbeere
• Pfeffer
• Gurke

Regulierung der Reifung durch äußere Faktoren

Damit unsere Früchte reifen können, müssen eine Reihe von Bedingungen erfüllt sein.

• Temperatur: Sie muss zwischen 6 und 30 °C liegen. Unter 6ºC und über 30ºC haben die Früchte viele Probleme beim Reifen.
• Gasförmige Zusammensetzung der Atmosphäre: Es wird eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Ist dagegen die CO2-Konzentration zu hoch, kommt es zu einer verzögerten Reifung der Früchte.
• Auch der atmosphärische Druck beeinflusst, so dass eine Verringerung desselben die Reifung verzögert.
• Licht: notwendig für Farbveränderungen im Reifungsprozess.

Tipps zum schnellen Reifen von Avocados

Die Avocado gehört, wie wir bereits gesehen haben, zur Gruppe der klimakterischen Früchte. Das heißt, diejenigen, die nach der Ernte weiter reifen.

Als nächstes werden wir einige Tricks sehen, damit dieser Reifungsprozess schneller abläuft und wir die gekauften Avocados so schnell wie möglich essen können!:

• Der beste Trick, um die Reifung zu beschleunigen und den Geschmack der Avocado zu bewahren, ist für mich, sie zusammen mit einer reifen Frucht in eine Tüte mit Löchern zu stecken. Das Ethylen (Hormon, das von Früchten zur Reifung produziert wird) der einen stimuliert die Reifung der anderen. Das heißt, die reife Frucht wird unsere Guacate zum Reifen anregen!
• Andere Tipps basieren darauf, die Avocado mehrmals mit einer Gabel einzustechen. Legen Sie es auf einen Teller mit Plastikdeckel und stellen Sie es in die Mikrowelle. Programmieren Sie ungefähr 30 Sekunden und lassen Sie es abkühlen, wenn Sie es herausnehmen. Nach dem Abkühlen können Sie es wie gewohnt schneiden. Diese Technik kann den Geschmack etwas variieren, daher wird empfohlen, sie für Guacamole oder Smoothies zu verwenden.
• Wenn Sie Zeitungsreste zu Hause haben, besteht ein weiterer Trick darin, sie in Zeitungspapier einzuwickeln und einige Tage an einem warmen Ort, beispielsweise in der Nähe eines Ofens, aufzubewahren. Sie werden sehen, wie die Avocado in ein paar Tagen essfertig ist.