Pistazien Eigenschaften

Sind die Pistazien, die wir in unserem Stadtgarten anbauen und ernten können, von Qualität? Es ist eine Frage, die wir uns stellen können, und um jeden Zweifel auszuräumen, lautet die Antwort ja. Natürlich, solange wir seinen Anbau, die Ernte seiner Früchte und die Reinigung mit einem Minimum an Sorgfalt durchführen.

Aber was definieren wir als Qualität in einer Pistazie? Am besten ist es, zu wissen, was die Industrie darüber denkt, denn das Ziel, das sie verfolgen, ist es, die Bedürfnisse der Verbraucher zu erfüllen.

Die äußeren Faktoren, die für den Verbraucher gleichbedeutend mit Qualität sind, sind die Größe, die Leichtigkeit des Öffnens der Frucht und der Weißgrad der Schale. Andere Faktoren wären das Anhaften des Mesokarps, das Fehlen von Flecken und Symptomen von Missbildungen.

Unter den inneren Faktoren… des Getreides würden wir uns auf seine Form, Größe, seinen Geschmack und mögliche Schäden durch Pilze, Insekten und Vögel konzentrieren. Denken Sie daran, dass sowohl die Flecken auf der Schale als auch ihre Farbe den Geschmack der Pistazien nicht beeinflussen. Aber sie sind Faktoren, die beim Verzehr Ablehnung hervorrufen können.

Verwendung von Pistazien

Pistazien findet man im Supermarkt verpackt oder lose, geröstet oder ungeröstet, gesalzen mit und ohne Schale, frittiert, mit Honig, mit verschiedenfarbig gefärbten Schalen usw.

Nach der Verarbeitung finden wir es auch in Eiscreme, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten, Kuchen, Nougat, Pralinen, Pistazien in Sirup usw.

Eine weitere Anwendung ist das aus dem Samen gewonnene Öl, das häufig zur Herstellung von Kosmetika verwendet wird.

Pistazienkomposition

Ein Vergleich der Inhaltsstoffe der Pistazien mit anderen Nüssen ergibt Daten wie ihren hohen Gehalt an Eiweiß, Vitamin A, Eisen und Kalium, höher als bei den anderen Früchten. Es hebt auch seinen hohen Ballaststoffgehalt hervor, da etwa 100 Gramm Pistazien 11 Gramm Ballaststoffe enthalten, eine Zahl mehr als andere Produkte wie Kartoffeln, Sellerie, Rosinen oder Weizenbrot.

Die Zusammensetzung des Pistazienkorns ist in:

• Fett 50 % (einfach ungesättigt 36 %, mehrfach ungesättigt 7 % und gesättigt 7 %)
• Proteine ​​zwischen 17 und 21 %
• Kohlenhydrate zwischen 16 und 18 % (hauptsächlich Saccharose)
• Mineralien 3%
• Wasser zwischen 4 und 8 %
• 564 Kalorien/100g
• Vitamin A 230 IE
• Vitamin B1,4 mg
• Vitamin B1 0,67 mg
• Faser 11%

Wie Pistazien salzen?

Wenn wir unsere in unserem Stadtgarten angebauten Pistazien salzen möchten, können wir dies ganz einfach tun, indem wir sie einfach einige Minuten in einer stark salzhaltigen Lösung kochen, erneut trocknen und lagern.

Wenn wir sie in Plastiktüten schützen, können wir sie mindestens vier bis sechs Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn wir sie einfrieren, kann ihre Konservierung mehrere Monate dauern.

Derzeit werden Pistazien am meisten als trockenes Tafelobst konsumiert, und daher müssen wir berücksichtigen, dass sie offen sind, wofür der Trocknungsprozess unerlässlich ist.