Reis aus Valencia/Arròs aus Valencia

Der valencianische Reis mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung (PDO ) wird in den drei Provinzen der valencianischen Gemeinschaft angebaut: Alicante, Castellón und Valencia.

Die meisten Gemeinden, in denen er angebaut wird, befinden sich in den Gebieten des Naturparks Albufera de Valencia , des Naturparks Marjal de Pego-Oliva und des Marjal de Almenara.

Der ökologische Wert dieser Naturräume ist sehr hoch, sodass die Kontrolle der Reisanbaumethoden wiederum das natürliche Gleichgewicht dieser Parks schützt.

Der in der valencianischen Gemeinschaft angebaute Reis mit geschützter Ursprungsbezeichnung entspricht 20 % der nationalen Reisproduktion.

Es gibt viele Gemeinden, die diese Anbaugebiete bilden. Unter ihnen:

• Das Einflussgebiet des Naturparks Albufera (Provinz Valencia) ist der größte von ihnen: Albal, Albalat de la Ribera, Alfafar, Algemesí, Beniparrell, Catarroja, Cullera, Massanassa, Sedavi, Silla, Sollana, Sueca und Valencia.
• Andere Gemeinden in der Provinz Valencia: Alginet, Almacera, Almusafes, Alquería de la Condesa, La Alcudia, Alcira, Benifayó, Corbera, Favareta, Fortaleny, Llaurí, Masamagrell, Oliva, La Pobla de Farnals, Polinya del Xuquer, Puzol, Rafelbuñol, Riola, Sagunt und Tavernes de Valldigna.
• Gemeinde der Provinz Alicante: Pego.
• Gemeinden der Provinz Castellón: Almenara, Castellón, Chilches und La Llosa.

Die Reissorten, die als weißer oder brauner Reis der Extra-Kategorie angebaut und vermarktet werden, sind: Senia, Bomba, J.Sendra, Montsianell, Gleva, Sarçet und Albufera.

Reissorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung Arroz de Valencia

Weißer Reis: Bei reifen Körnern wurde die Kutikula der Fruchthülle ganz oder teilweise entfernt, und der hat eine mehr oder weniger weiße, aber immer gleichmäßige Farbe. Es wird ausschließlich verpackt unter der Handelskategorie Extra vermarktet.

Brauner Reis: Diese Art von geschütztem Reis umfasst denjenigen, dessen reifes Korn ohne seine äußere Hülle oder Schale (Glumes oder Glumillas) und von der Fruchthülle bedeckt ist, der es seine charakteristische Farbe verdankt. Er wird verpackt unter der einzigen Handelskategorie vermarktet, die für diese Reissorten reguliert wird.

Von allen umfasst die Herkunftsbezeichnung Valencia-Reis drei Sorten:

• La Senia, das die gleichen organoleptischen Eigenschaften wie J.Sendra, Gleva, Montsianell, Senia und Bahía aufweist.
• La Bomba für seine große Fähigkeit, Geschmack aufzunehmen und widerstandsfähig gegen Überkochen.
• La Albufera für seine Cremigkeit und feste Textur, ideal für klebrigen Reis, um seine Konsistenz zu bewahren.

Diese Sorten sind von außergewöhnlicher Qualität für alle Reissorten, Sie müssen nur diejenige auswählen, die der Reissorte entspricht, die Sie kochen möchten.

Die gastronomische Tradition der valencianischen Gemeinschaft, Reis zubereiten, hat mehr als fünfhundert Rezepte, eines davon „ La Paella Valenciana “ ist international bekannt.

Andere sehr beliebte Reisgerichte, die alle Besucher dieser Gemeinde wegen ihrer Köstlichkeit verlangen, sind gebackener Reis, Arroz a banda, schwarzer Reis, Reis mit Hummer in Brühe, Senyoret- Reis, Reis mit Kruste, Arros amb fesols i naps und lang usw.

Reis wird in der valencianischen Gemeinschaft verehrt, er ist Teil ihrer Kultur. Es hat sogar ein eigenes Museum, El Museo del Arroz de Valencia, das sich in einer alten Mühle aus dem frühen 20. Jahrhundert im charmanten Viertel Cabañal in Valencia befindet. Es bietet Führungen, technische Reisseminare, Konzerte, Kurse und Versammlungen an.

Am Ende des Sommers wird in der Gemeinde Catarroja ein merkwürdiges Fest namens La Fiesta de la Sega (Festa de la Sega) gefeiert. Eine Gruppe von Bauern demonstriert die manuelle Ernte, um die Zeit der Ernte mit traditionellen Methoden und der Hilfe von Pferden zu würdigen.

Es werden mit Reis gekochte Gerichte zubereitet und ein Segador d’honor wird einer Person verliehen, die für ihre Arbeit zur Verbreitung und zum Import von Kultur und lokaler Tradition in allen Bereichen anerkannt ist. Es gibt Konzerte, traditionelle Tänze, Perxa-Wettbewerbe, Bootsfahrten zu verschiedenen Orten in der Albufera usw.

1998 wurde der Regulierungsrat der Ursprungsbezeichnung für Reis von Valencia gegründet, um die Qualität und Herkunft dieses Urprodukts, Reis, sowie seinen Anbau, der in einem einzigartigen Ökosystem wie dem Sumpf stattfindet, zu schützen und zu gewährleisten.

Quelle: Kontrollrat der gU «Arroz de Valencia»