Wie man Schnittlauch erntet

Wie Schnittlauch geerntet wird, hängt weitgehend davon ab, welchen Teil davon wir nutzen möchten. Ja, denn vom Schnittlauch kann man sowohl seine Blätter als auch seine Blüten ernten.

Um die ersten Blätter nach dem Pflanzen zu ernten, sollte damit begonnen werden, wenn die Pflanze zwischen vier und acht Scheinstämme hat. Sobald die ausgewachsene Pflanze ausgewachsen ist, wird sie wirklich nach Bedarf geerntet.

Die Ernte ihrer Stängel kann vom Frühjahr bis zum Herbst erfolgen, und wenn sie in die Blütephase eingetreten ist, werden die Blütenstiele nicht verwendet.

Es ist wichtig , Schnittlauch während der ganzen Saison zu ernten, auch wenn er nicht benötigt wird. Der Grund besteht darin, sowohl die Emission neuer Blätter zu begünstigen als auch zu verhindern, dass ausgewachsene Blätter verhärten und an Qualität verlieren.

Die Methode besteht darin, die Blätter mit einer sehr scharfen Schere zu schneiden, um ein Kauen auf dem Schnitt zu vermeiden. Dieser Schaden erschwert die Heilung des Blattes und ist ein Einfallstor für Pilze und Bakterien. Der Schnittbereich befindet sich 3 oder 4 Zentimeter von der Basis entfernt und die Länge der Blätter ist variabel, wobei 15 Zentimeter ein gutes Maß sind, da dies auf eine geeignete Reife, Turgorität und Geschmack hinweist.

Nach dem Schnitt muss es so schnell wie möglich aufbereitet werden. Es besteht darin, mit einem Schneidebrett und einem sehr scharfen Messer die Blätter in kleine Stücke zu schneiden, um damit die gekochten Gerichte zu würzen.

Wenn wir sie zu diesem Zeitpunkt frisch nicht verwenden, gibt es die Möglichkeit, sie einzufrieren oder an einem kühlen, dunklen und belüfteten Ort trocknen zu lassen, um sie trocken zu halten. Aber wenn wir können, ist die interessanteste Konservierungsoption das Einfrieren, da es dehydriert viel von seinem Aroma verliert.

Wenn wir andererseits ihre Blüten ernten möchten, gibt es keine andere Möglichkeit, als dies während ihrer Blütezeit zu tun, die normalerweise zwischen Mai und Juni stattfindet. Diese Blumen sind sehr interessant zum Dekorieren von Salaten.

Verwendung von Schnittlauch in der Küche

Schnittlauch ist ein Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt und sehr wenig Energie. Es zeichnet sich durch Vitamin C, A und Folsäure aus und enthält in nennenswerten Mengen Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium. Seine Schwefelverbindung Allicin enthält ein starkes antibakterielles Mittel und kann daher topisch als Desinfektionsmittel und Fungizid verwendet werden. Es stimmt auch, dass es aufgrund seiner geringeren Konzentration weniger wirksam ist als Knoblauch und Zwiebel.

Schnittlauch kann in der Küche in all jenen Zubereitungen verwendet werden, in denen die Verwendung von Zwiebeln verwendet werden kann, obwohl sein Geschmack zarter und weniger aufdringlich ist. Beim Kochen wird es vorzugsweise frisch verwendet. Der Geschmack seiner Blätter, zusammen mit seinen Blüten, dem essbaren Teil der Pflanze, erinnert an Zwiebeln.

Es eignet sich zum Würzen von Saucen, Brühen, Suppen, Eiern, Omeletts, Weich- und cremigen Käsesorten, Salaten oder einfach als Dekoration. Es passt besonders gut zu Fisch.

Wie wir erwartet haben, können auch ihre attraktiven lila Blüten verzehrt werden, die einen zwiebelähnlichen Geschmack haben und sich auch ideal zum Dekorieren als Tellerpräsentation eignen.