Wie man Senf pflanzt
Einige Pflanzenarten erhalten den beliebten Namen Senf und produzieren Samen, aus denen gleichnamige Gewürze hergestellt werden. Alle von ihnen können auch als Gemüse verzehrt werden, zumindest in jungen Jahren, aber orientalischer Senf wird am häufigsten verwendet, und es gibt mehrere Sorten, die grundsätzlich als Gemüse verwendet werden. Die drei am meisten kultivierten Senfarten sind:
Brassica juncea – genannt östlicher Senf, brauner Senf, brauner Senf, indischer Senf oder chinesischer Senf. Es gibt eine große Anzahl von Unterarten und Sorten dieses Senfs, einschließlich Sorten mit grünen, rötlichen oder violetten Blättern, glatten und lockigen Blättern, Pflanzen mit einem hoch entwickelten Stamm und Pflanzen, die große essbare Wurzeln produzieren. Es ist der Senf, der am häufigsten als Gemüse verwendet und geschätzt wird. Seine Blätter, Blüten, Samen, Stängel und Wurzeln werden je nach Unterart als Lebensmittel verwendet. Seine Samen werden auch zur Herstellung von Senfgeschmack verwendet, aber sie werden hauptsächlich zur Gewinnung von Senföl oder zur Zubereitung von kulinarischen Gerichten verwendet.
Brassica nigra – schwarzer Senf genannt, seine Samen werden in kulinarischen Gerichten sehr geschätzt und zur Herstellung von Senfaromen verwendet. Seine Samen sind am reichsten an Lipiden und werden daher auch zur Gewinnung von Senföl verwendet. Seine Blätter und Knospen können gekocht gegessen werden, aber seine Verwendung als Gemüse ist ungewöhnlich. Diese Pflanze kann eine Höhe von 2 m überschreiten.
Sinapis alba , manchmal auch Brassica alba oder Brassica hirta genannt – weißer Senf oder gelber Senf genannt – ist der Senf, dessen Samen am häufigsten zur Herstellung von Senfaromen (gelber Senf) verwendet werden. Die Samen sind gelblich, beige oder hellbraun. Seine Blätter können gekocht gegessen werden, wenn sie vor der Blüte geerntet werden, aber seine Verwendung als Gemüse ist auch nicht sehr verbreitet. Diese Art erreicht eine Höhe von bis zu 1,6 m.
Klima
Senf kann über einen weiten Temperaturbereich wachsen, obwohl ein mildes Klima ideal ist. Die Pflanzen halten leichten Frösten stand.
Senf verträgt heißes Wetter, aber die Samenproduktion und -qualität können beeinträchtigt werden, wenn die Temperatur während der Blüte und des Schotenwachstums zu hoch ist. Das Ideal ist, dass die Temperatur 27 ° C nicht überschreitet. Östlicher Senf, der als Gemüse angebaut wird, hält im Allgemeinen nicht sehr hohen Temperaturen stand.
Helligkeit
Senf wächst am besten in direktem Sonnenlicht, kann aber auch im Halbschatten angebaut werden, insbesondere wenn er im Sommer oder in wärmeren Regionen angebaut wird.
Boden
In gut durchlässigen, fruchtbaren Böden kultivieren, die reich an organischen Stoffen sind. Senf verträgt den pH-Wert des Bodens, wächst jedoch am besten bei einem pH-Wert über 6.
Bewässerung
Bewässern, um den Boden immer feucht zu halten, ohne eingeweicht zu werden.
Pflanzen
Die Samen werden normalerweise direkt am endgültigen Standort ausgesät, obwohl sie auch in Sämlinge und Module gesät und später transplantiert werden können, wenn die Sämlinge gut entwickelt sind, so dass sie leicht gehandhabt werden können.
Der Abstand zwischen den Pflanzen variiert stark je nach Art und Sorte. Bei weißem Senf und schwarzem Senf wird der Abstand zwischen den Pflanzen häufig vernachlässigt, wobei nur ein Abstand von 30 bis 40 cm zwischen den Pflanzlinien liegt. Für Ostsenf wird in der Regel je nach Unterart und Sorte ein Abstand von 15 bis 35 cm verwendet.
Östlicher Senf kann leicht in Lätzchen und großen Töpfen angebaut werden.
Anbau
Entfernen Sie invasive Pflanzen, die um Nährstoffe und Ressourcen konkurrieren.
Das Vorhandensein von Bienen ist für die Bestäubung von Blumen und die Produktion von Samen von wesentlicher Bedeutung.
Ernte
Die Ernte von Senfblättern aus dem Osten kann normalerweise 40 bis 70 Tage nach dem Pflanzen begonnen werden, je nach Sorte und Anbaubedingungen.
Die Blüte und Samenproduktion erfolgt 2 bis 5 Monate nach dem Pflanzen. Östliche Senfkapseln können geerntet werden, wenn sie vollständig trocken sind. Der schwarze Senf und die weißen Senfkapseln müssen vor dem Trocknen geerntet werden, da sie dehiszent sind, dh die Hülsen öffnen sich und geben die Samen frei, wenn sie reif sind.
